CWL-淼焱
燉雞是一道非常美味又營養的美食湯菜，但是燉雞怎麼才能入味是有很大的學問，也不需要用太多的複雜工藝，非常簡單實用的製作方法分享給大家。
準備食材：雞肉，香葉，桂皮，八角，草果，大蒜，薑片，幹辣椒，白糖，食鹽，胡椒，味精。
1、準備的雞肉需要清洗乾淨，剁成塊狀備用，雞肉中的一些淋巴，一定要處理乾淨。剁好以後的雞肉，放入到清水中，進行浸泡半小時，把雞肉中的血水泡出，對雞肉起到去腥的作用。然後起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，等油溫到7成熱時，將雞肉下入到鍋中，對其進行翻炒5分鐘，將雞肉中的水分炒幹即可。
2、準備一個砂鍋，往裡面加入半鍋的清水，然後加入香葉，桂皮，八角，草果，薑片以及幹辣椒，大火將火煮沸以後，把炒好的雞肉倒入到砂鍋當中，用小火對其進行熬煮，等到雞肉被煮到7分熟以後，往砂鍋中再加入適量的胡椒、味精、食鹽進行提味，再用小火將雞肉煮至完全成熟時，就可以出鍋進行食用了。
小技巧：
1、很多人在燉雞湯的時候，會先將雞肉進行焯水處理，其實這樣是不正確的，這樣做的話會讓雞肉的肉質變老。想要對雞肉進行去腥的話，用清水浸泡就可以了。
2、燉雞湯時往鍋中加入的調料不要太多，適量即可，否則雞肉的鮮味很容易被蓋掉。
3、燉雞湯要採用砂鍋來進行製作，而且要用小火慢燉的方式。
4、加入草果燉出來的雞湯，香味特別濃烈，而且雞湯特別營養。
美食風暴
燉雞如果最後加鹽，湯會入味，雞肉是不會入味的，要雞肉入味，應該加入清水時就下鹽，做法如下：
準備材料：山藥、雞肉、蔥、姜、蒜、料酒。
一、蔥段5克，薑片10克，蒜塊2克，山藥200克刮皮切塊。
二、將柴雞肉400克放入鍋中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。
三、鍋中放入食用油5ML，放入蔥段、薑片、蒜塊、八角1個，大火爆香。
四、放入雞肉，加入生抽10克，翻炒均勻。
五、加入清水500ML，倒入山藥，加入金粉2克，白砂糖4克，鹽2克，胡椒粉2克，攪拌均勻，大火煮沸。
六、轉至中火煮20分鐘即可裝碗食用。
