什么是九蒸九晒

“九蒸九晒”是指采用反复蒸和晒加工过程进行中药炮制的古法，具体细节因药材品种的不同而有差异，主要是为了纠偏药性或增加有效成分，减少毒性成分。

蒸一般是指用水蒸气来蒸煮药材，在此过程中对木柴，容器和蒸煮时间以及季节都是有所要求的。比如李时珍曰: “桑木能利关节，养津液，得火则拔引毒瓦斯，而祛逐风寒，所以能去腐生新”; 而《抱朴子》云: “一切仙药，不得桑煎不服，桑乃箕星之精，能助药力”。

在蒸药时一般是以蒸透为度，然后取出药材摊开足晒，雾天或雨雪过后不宜马上晾晒，早晨露水较重时也不适合，一定要保证药材完全干透。

“九”是具数还是泛指？

所谓“九”，只是表示多的意思，不一定就是确指的九次，可以是九次，也可能大于九次，也可能是在二次到九次之间，中药材蒸晒的次数是以颜色，光泽和形态作为评判标准的。

哪些药材需要“九蒸九晒”

1、 何首乌

《本草纲目》描述“此物气温味苦涩，苦补肾，温补肝，涩能收敛精气，所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌发，为滋补良药”。制首乌在临床上已被使用数百年，要求的炮制方法为“九蒸九晒”，炮制后的何首乌颜色乌黑，有光泽，呈角质状。

古代中医对九蒸九晒后的何首乌切割工具也有明确记载宋·《证类本草》记载“九蒸九曝，乃可服，忌铁器，用铜刀切片，酒净拌，入黑豆九蒸九晒入药”。

2、地黄

地黄最早出现于《神农本草经》中，是“四大怀药”之一，在诗歌《地黄》中有两句诗为“四物为君八 味首，九蒸九晒制须精”。李时珍在 《本草纲目》中曰: “以好酒入缩砂仁末在内，柳木甑于瓦锅内蒸令气透曝干，如此九蒸九( 曝) 乃止”。

“ 九蒸九晒”地 黄应以色黑味甘为佳，例如宋·《本草图经》中曾有 “汁尽色黑，味甘如怡糖”的记载。

3、黄精

黄精的“九蒸九曝”在明·《本草纲目》中记载“单服九蒸九曝食之，驻颜断谷，补诸虚，止寒热，填精髓，下三尸虫”；《本草从新》中也有“黄精去须，要九蒸九晒用，每蒸一次，必须用半月方透”。 黄精“九蒸九晒”后的标准应为色黑，味甜，滋润。

传统工艺背后的现代论证

何首乌

现代研究表明何首乌在“九蒸九晒”过程中，大黄素和大黄酚的含量明显减少，泻下作用减弱，并且随着大黄素含量的减少，何首乌对肝脏的毒性也会降低；这说明何首乌“九蒸九晒”后可减毒。此外，生首乌炮制后还原糖的含量明显增加，补益作用增强，是补肝益肾的良药，而且在治疗头发早白方面也有很好的疗效。

地黄

生地黄性寒凉血，反复蒸晒后可使药性变温和，味道变甘甜，具有益精填髓，滋阴补血，借助酒力行散，更有利于补血。

研究发现熟地黄的核心成分可作用于免疫和神经系统，尤其对老年疾病和免疫性疾病有显著功效，同时还可以保护肝脏，补肾壮阳，这说明地黄“九蒸九晒”后可缓和药性。此外，地黄反复蒸晒后，厚重之气散失，消除了湿腻之性，补益功效增强。

黄精

生黄精中粘液质含量很高，对喉咙有明显刺激作用，现代实验发现，在反复蒸晒过程中粘液质会发生分解，多糖含量逐渐减少，起到减毒作用。反复蒸晒后的黄精补益功效增强，可补脾润肺，温补肾阳。