此菜不放肉，却挺下饭，不放盐，味道照样咸鲜，我家常吃
适合中年女性朋友吃的一道素菜，开胃，下饭，常吃肤色好
这种大豆角，您当地叫它什么？宽豆角，细豆角，长豆角，短豆角……，我们都统称它为豆角，虽然每种豆角都各有风味，各有最适合的做法。有的豆角适合炖着吃，有的豆角适合炒着吃，还有的豆角适合焯一下凉拌、做馅……。今天与大家分享的是将豆角炒着吃，用的是宽而嫩的大豆角，这种豆角最适合炒着吃。
这道菜，我用料简单，只用了豆角和黑木耳，加了郫县豆瓣酱调味，不放盐，味道却依然咸鲜，炒出来，口感清脆而微辣，相当下饭，中午我一个人在家时，经常炒上一盘吃。
这道菜，特别推荐给中年女性朋友。我也时正值中年，更年期的症状日渐明显。所以，将这道菜当作日常首选，每周至少吃上一回。黑木耳含铁量高，经常吃点木耳，可以养血驻颜，让肌肤色泽红润。豆角可安养精神、益气健脾。它的蛋白质含量是牛奶的六倍，所以又被称为是"蔬菜中的肉类"，您可以泡一点放冰箱冷冻，想吃时随时取出用水快速解冻即可。下面把做法分享给大家：
所用食材：
豆角 郫县豆瓣酱、木耳、葱姜蒜
具体做法：
1先将豆角摘掉老筋，然后斜刀切成细丝。是细丝，您根据自己的刀工技术来，这个完全靠自已了，擦板啥的都不好用。木耳摘掉老根，充分洗净，也切成细丝备用。您如果觉得木耳丝不好切，也可以用撕成小朵的木耳，不必切。
2将切好的豆角放入沸水中焯一下。焯豆角时，为了让其保持翠绿的菜色，可以在水中加入一点盐，或者几滴食用油，都能让菜焯的过程中不变色。
3锅中加入适合的油，放入郫县豆瓣酱和提前切好的葱姜蒜末一同炒香。郫县豆瓣酱的量，我一般用一大勺，不要放太多，以免过咸过辣。
4待炒好香味后，加入焯好沥过水的豆角丝大火爆炒。豆角的脆感，每个人的要求不同，您在炒制时要注意。
5待豆角炒至自己喜欢的程度，加入木耳丝，快速翻炒均匀即可出锅。
美美的享用吧！微咸微辣，很是下饭。
我是苹果小厨，美食专栏原创作者，一个孩子的妈妈，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐，期待您与我一起交流！
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