老妈69826445
柿子不能和酸奶一起吃？
“柿子+酸奶”不能一同食用的言论属于典型的“柿子与高蛋白食物的食物相克论”，有的人说柿子+酸奶会导致胃部结石，有的人却说柿子+酸奶会在半小时内死亡；真相如何？
对于这则说法，原理是这样：酸奶是由新鲜奶类发酵制成的，本身而言是一类富含优质蛋白质的食物（虽然生产酸奶的时候，乳酸菌会消耗一部分奶类中的蛋白质，变成乳酸菌的蛋白），而柿子中富含鞣酸（单宁酸），特别是在没有完全成熟的柿子中，含量非常高；这个时候问题就来了，当身体同时摄入柿子和酸奶之后，两种物质很容易发生反应，鞣酸+蛋白质＝一种不溶于胃酸的沉淀物质；除此之外，鞣酸在进入身体（胃部）之后还容易使消化道中的酶类失去原有活力，影响正常的消化能力，导致消化不良问题的发生，更严重者甚至会出现胃结石、死亡等危害问题。
此反应真的会发生？
“柿子和高蛋白质食物同时食用会中毒、半小时死亡、患结石”的理论其实并不靠谱，最需要考虑的同样是“剂量（食用量）”。
从实际情况出发，考虑平常所吃的柿子的数量和酸奶的数量，根本不至于导致出现消化不良的情况；举一个例子，就算你一次性同时吃了十个柿子和十斤酸奶，可能会出现一些“消化不良”的问题，但是稍微调整下餐饮食，缓一会就会恢复状态，根本不会出现言论中所说的“结石、身亡”等问题。
值得注意的是，从根本上来讲，就算您吃了很多的柿子和很多的酸奶，它们碰到一起也根本形成不了“毒素”，所以更不会存在像致死这样严重的危害，一般只有在摄入毒素等危害物质后才有可能会威胁到生命健康，就像您听说过的“砒霜中毒”。
言于此，“柿子＋酸奶＝结石/死亡”的盛传言论属于谣言，对于正常人来说，只要科学食用，并不存在什么问题。
柿子和香蕉一起吃容易“生病”？
关注这则言论，其实“谣言原理”还是我们熟知的那种，江湖传言柿子和香蕉一起吃，容易在胃部“结块”，这样就会导致胃肠不能正常运转，接下来就会出现胃肠消化系统疾病，甚至还会威胁生命安全。
其实，这个问题也和其他富含蛋白质的食物一样，假设一次性摄入“巨量”香蕉，那其中的蛋白质可能会和柿子中的鞣酸等物质发生“反应”影响正常的消化吸收；但是考虑到正常人每天食用的香蕉数量和一次性食用的柿子数量，出现中毒、胃部结石以及死亡问题的风险实在太低，完全是“不可实现事件”。
请您了解；
其实，除了酸奶和香蕉以外，像柿子不能和螃蟹、大虾、红薯、牛奶等食物一起吃的言论也不在少数，但原理几乎相同，所谓的“消化不良”和“胃结石”并不会简单出现，还请您客观看待。“万千反应皆看量，抛开去谈全是谣”。
为何总是会出现这么多“柿子+”相克言论？
如果您细心观察，您会发现，每当柿子上市的季节，总会跟上“N多柿子相克论”，原因有三，一是由于柿子自身的“小缺陷”（鞣酸较多），存在“被黑”的资本；二是大家真的很喜欢吃柿子，所以这样和自身密切相关的言论自然会传播的很快；三是可能存在“商家利益驱使”的问题。
所以，柿子不能和某些食物一起吃的言论纯属“谣言”，请您公正看待。柿子本无过，只是被传说，希望您可以健康食用。
王思露营养师
不能和柿子一起吃的食物，有牛奶、白酒、螃蟹、土豆还有↓
佛系alin
俗话说“七月苹果八月梨，九月的柿子来赶集”，进入农历的九月份，柿子也逐渐上市。红彤彤的柿子甚是惹人喜爱，犹如一个个灯笼挂在枝头。但是在吃柿子的时候，有些人却出现纠结，听说柿子不能和牛奶一起吃，柿子不能和螃蟹一起吃，难道柿子真的有这些饮食禁忌？
柿子不能和牛奶一起吃？
这每年柿子上市的时候，这种柿子和牛奶不能一起吃的说法就开始在老百姓心里出现问号。牛奶中含有蛋白质和钙，而柿子中含有鞣酸，两者一起食用可能会产生沉淀刺激肠胃，出现呕吐或腹泻等食物中毒症状。其实，这种反应是有一定的基础，那就是建立在食用大量的牛奶和柿子，但是一般情况下我们也很难食用太多的柿子和牛奶。
柿子在未成熟的情况下含有较多的鞣酸，这种柿子吃起来涩味较重而无法下咽。购买到这种柿子往往要经过再次处理后才能食用，而市面上销售的柿子大多数已经是经过处理。在经过处理之后，柿子中的鞣酸含有很低，吃起来也是非常甜。
食物相克并不存在
柿子不仅可以和牛奶一起吃，也可以和螃蟹一起吃。食物相克的说法由来已久，但是这些所谓的食物相克并不能站住脚，往往只是理论上的说法，而在实际生活中完全可以避免。就像上面所说的柿子不能与牛奶一起吃，只要您吃到的柿子是经过处理的柿子，两者完全可以一起吃。世界上没有不健康的食物，只有不健康的吃法，吃对食物才能更健康。
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王桂真营养师
柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖，葡萄糖，胡萝卜素，维生素C，碘，钙，磷，铁等。但是吃柿子同时再和相克食物一起吃的话，会造成很大的副作用。所以吃柿子时有很多的食物不能和它一起食用。接下来我就为大家介绍下柿子的相克食物及造成的后果。
1.土豆，红薯类食物
吃过土豆后，人的胃里会产生大量盐酸。之后你再吃柿子的话，柿子在胃酸的作用下产生沉淀，既难消化，又不易排出。
2.海带，紫菜
柿子和海带一起食用的话，紫菜和海带中的钙离子会和柿子的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，影响某些营养成分的吸收。导致肠胃不适。
3.酒
酒进入胃，会刺激肠道分泌增加，柿子中的鞣酸与胃接触，会形成黏状物质，易与纤维素成团，形成柿石，造成肠道便梗。
4.酸菜
有可能发生胃石症
5.螃蟹等含丰富蛋白质食物
螃蟹中含有较多的蛋白质，吃螃蟹时再吃柿子，蛋白质与柿子中的鞣酸接触，在胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。
6.白萝卜
会降低营养价值
7.梨
会损伤胃，导致腹泻
8.鸡蛋
腹泻、形成结石
9.鹅
严重会导致死亡
胖江vlog
说到柿子和什么食物不能吃，那可真是一片见解，和柿子不能一起吃的食物可真是太多了，比如这柿子不能和螃蟹一起吃，两个都是“极寒”食物，吃了对肠胃不利，比如柿子不能和牛奶一起吃，柿子不能和海鲜一起吃，因为柿子中鞣酸和蛋白质得起反应生成不溶沉淀，还会造成结石；柿子还不能和红薯一起吃，因为红薯糖分含量多，吃了造成胃酸分泌，和柿子中的鞣酸又会沉淀起硬块，还会诱发胃溃疡。听着这些可太可怕了，另外还有人指出柿子不能和鸡肉、番茄、香蕉、鸡蛋、鸡翅等等一起吃，它们都可能对胃肠不利。算了算了，咱们吃了柿子可就啥也别吃好了，但柿子真的有这么“遭人嫌”？
柿子不能和螃蟹吃说法一是因为两者都是“凉性”食物，吃了对胃尤其不好，这种说法其实有些笼统，判断食物稳凉的方式其实和我们自身体质也有关联，比如一些人吃桂圆不会上火，但另一些人吃了就会口角生疮，个人情况的不同，对食物的反应也有不同，如果吃了柿子或吃了螃蟹有腹泻或胃肠隐疼的情况，那么两者还是别一起吃或吃太多，但如果没这样的反应，并不代表它们不能一起吃。
另一种说法是“胃柿石”，柿子富含鞣酸，在胃酸的作用下，与其他食物中蛋白质发生了反应会生成不溶的结合成分，这些沉淀在胃中聚集可形成结石，小的能排出，大的可能会压迫肠胃道，出现胃溃疡、肠梗阻，所以，蛋白质多的食物吃了再吃柿子，可能会增加胃柿石（就是那些不溶物）的生成。这种说法是真实的，不过一般来说，鞣酸、蛋白质在胃中的反应程度极小，生成的沉淀基本都能顺利代谢，除了特殊情况，比如中老年自身消化能力较弱的群体，或本就有肠胃虚弱问题的人群或已经有胃溃疡、胃出血或肠梗阻的人群需要注意，不要过多摄入螃蟹或柿子，其实有胃病的人群吃了水果或其他寒凉食物可能就会有胃部隐痛或不适，更别说会两者一起吃了。
其实这个说法就有点像柿子不能和旁系一同食用，也就是可能生成“胃柿石”的结论，但其实正如上文所说，普通消化没什么大碍的人群适当吃柿子、螃蟹并不会有太大威胁，选择柿子多挑选鞣酸含量少的熟透的柿子吃，大部分鞣酸摄入过量的是因为吃了不太熟的柿子引起，吃柿子避免吃到柿子皮，柿皮中的鞣酸含量高于柿肉。
对于老人、贫血或消化功能更差的人群来说的确不太建议蛋白质丰富的食物和柿子一起食用。但其实每个人的消化反应都不一样，鞣酸是否在肠胃中有结合更多蛋白质是因人而异的，不用太过顾虑，只要少点来吃，其实引起胃柿石的几率也不大。
柿子和红薯一起吃，因为红薯糖分在胃中发酵，促使胃酸增多，于是和柿子中的鞣酸、果胶反应生成不容沉淀，从而导致胃溃疡等问题。这些反应可能是存在的，不过它们的反应也十分微量，一般来说并不会对肠胃造成太大威胁。部分原本就有胃溃疡、胃穿孔的朋友吃了富含淀粉的食物的确会有烧心、胃酸分泌多的情况，不过普通人适当吃淀粉类食物并没有太大问题。同样是上文提到的，如果心里担忧的朋友多选择熟透的柿子，避免吃到柿子皮，其实摄入的鞣酸也不算太多。
只有营养师知道
和柿子不能一起吃的食物可是满天飞，比如我们很早就听说过柿子不能和螃蟹一起吃，另外还有柿子不能和红薯一起吃，柿子不能和海鲜一起吃，柿子不能和牛奶一起吃，柿子甚至不能和鸡蛋一起吃，这柿子可有不少禁区啊，咱想吃个柿子得随时都注意是不是吃了不该和它搭配的食物。
不过柿子真的有那么不堪吗？其实也并非如此，一些资料还夸大说这是“食物相克”的理论，其实食物相克早就被否定了，食物之间并没有相克之说，只是一些反应可能会造成肠胃的不适症状，或是有过敏性症状的发生。 我们一个一个来看吧，柿子是不是不能和螃蟹一起吃？柿子不能和螃蟹一起吃的说法来自于肉类中含有大量蛋白质，而柿子中含有鞣酸、植酸成分较多，蛋白质、钙质和鞣酸可能发生反应形成沉淀，让我们无法消化，刺激肠胃，产生呕吐腹泻食物中毒。鞣酸和蛋白质、钙质是会发生一些反应，不过这些反应程度都很轻，如果要让我们发生很严重的不适反应除非吃了大量柿子，大量螃蟹，普通来说，我们根本吃不了那么多剂量的柿子和旁系，一般来说并不会造成什么不适反应；
至于一些说法是由于蛋白质和鞣酸发生反应形成沉淀，肾脏无法排出，会形成结石，这种说法更是偷换概念，鞣酸和蛋白质、钙质发生反应形成的沉淀随消化道程序进行，根本不进入血液，这些沉淀最后能随着粪便排出，进入肾脏除非是摄入的植酸、鞣酸离子进入了肾脏，和肾脏中的钙离子等成分反应沉淀，这和菠菜不能和豆腐吃是同样一个偷换概念的问题。 柿子不能和螃蟹等高蛋白一起食用，和不能和牛奶、不能和海鲜、不能和鸡蛋一起食用都是一个道理，其实并不存在这些所谓的食物相克一说。
那么柿子是不是不能和红薯一起吃？听说柿子和红薯一起吃会得胃穿孔，因为红薯淀粉多，吃了会让胃中激发大量胃酸，如果再吃柿子，鞣酸植酸会形成沉淀物，难以消化又不能排出。这种说法其实也不算靠谱，普通朋友也试过如果空腹吃了红薯其实也不怎么会产生胃酸突然分泌过多的情况，除非本来肠胃就比较虚弱，或已经有胃炎等问题，如果是因为红薯碳水化合物含量高而促进胃酸分泌，那么我们干脆不要空腹吃米饭，不要空腹吃饺子抄手包子，但这不是我们经常做的事情嘛？胃酸分泌的过多可能出现在我们暴饮暴食上，如果我们吃熟过的红薯，避免红薯中特殊淀粉刺激肠胃，摄入量适宜，其实没那么容易产生“烧心”、“胃酸过多”的情况，同样，如果这时候再吃一个柿子，照样也不可能这么轻易就出现发生反应形成沉淀的情况，即使发生了，这些沉淀大部分也会被运输最终排泄掉，不会如此轻易堆积在胃肠里。
柿子的确是很容易被人们抓把柄的水果，主要它性凉，鞣酸含量较高，这些缺点随便加工一下就能整出个癌症、中毒、呕吐等状态安上，甚至吃柿子还可能导致流产的说法也有不少，这个锅柿子可真不想背，流产和多方面原因都有关，大部分和孕妇自身的体质密切相关，随便吃一个柿子就能改变体质这话还真是不太有威信，总之，大家还是多一些科学观点，少一些古旧被淘汰的态度对待食物。
王旭峰营养师
每到秋季，医院中因吃柿子不当引起的食物中毒要明显高于平时。柿子虽然美味营养价值丰富，但是却不可以和以下食物一起吃哦！
1柿子和章鱼
章鱼药性冷而不泻，柿子同属寒冷药性，如果二物同食容易损伤肠胃导致腹泻
2.柿子和海带
富含钙离子的海带和柿子一起食用，容易生成不溶性结合物，影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适
3.柿子和紫菜
柿子与紫菜都是富含钙离子的食物，道理同海带相同，都会导致胃肠道不适
4.柿子和白薯
人吃了白薯后，胃里会产生大量盐酸，如果再服用柿子，柿子在胃酸的作用下产生沉淀，沉淀物集结在一起，既不容易消化，又很难排出。这样易患上胃石症，严重时需要去医院取出
5.柿子和螃蟹
螃蟹含有蛋白质较多，吃螃蟹时吃柿子，蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，容易出现腹痛、呕吐和腹泻等症状。
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蓝鲸健康
网络上流传的，与柿子相关的饮食搭配似乎有着很多禁忌，其中最常见的是和虾蟹、牛奶、香蕉等食物的搭配，说实在的，这些流言的产生也并非是毫无根据的，只是被夸大了太多；
一般来说，尚未熟透的柿子以及柿子皮中，含有大量的单宁酸，也就是咱们常常提及的鞣酸，该物质具有很强的收敛作用，当它和柿子中的果胶成分一起与胃内盐酸接触时会凝结成块；
如果此时又有高蛋白食品摄入，那么，大量的鞣酸、果胶和蛋白质会在胃内酸性环境下发生反应而形成更加难以溶解的沉淀物，这些沉淀物又会在胃的机械作用下逐渐形成较为坚硬的团块，也就是所谓的"柿胃石"；
而柿胃石的出现会对我们的消化系统造成很大的损伤，最初可能只是轻微的上腹不适感，其症状类似于急性胃肠炎，如果柿胃石能随着胃肠蠕动自行排出，其不适感会很快缓解，但如果柿胃石太大，则很容易造成胃黏膜破损出血或溃疡，甚至是胃肠梗阻；
所以，才有了柿子不能和高蛋白食品一起食用的说法，而我们也看得出来，第一段中所提及的几种食物刚好都属于蛋白质含量特别丰富的种类，于是，便有人说柿子和虾蟹、牛奶、香蕉等食物一起食用会损害健康；
不过，这里却存在一个误会，那就是"食用量"的问题，换句话说，偶尔食用1～2个熟柿子，以其鞣酸含量，即使吃了高蛋白食品，也不至于形成"柿胃石"，即使会产生一些沉淀物，也会在胃肠道的蠕动下排出去的；
所以，真正需要我们注意的并不是"柿子不能和哪些食物搭配"，而是该怎么吃柿子，我们的建议是，尽量选择削了皮的熟柿子吃，而且每天不超过2个，尽可能避免食用那些富含鞣酸的"尚未熟透的柿子和柿子皮"。
综合内科张医生
网络上流传着不少吃柿子的禁忌，比如吃柿子不能空腹吃、不能同海鲜、螃蟹一起吃，吃了会得胃结石（胃柿石）等，所有的焦虑都集中在柿子中的鞣酸上，吃过柿子的人都会对柿子的涩味印象比较深刻，柿子中的涩味便来柿子细胞中的鞣酸，鞣酸遍布大自然，很多熟菜和水果中的涩味都与它紧密联系。
鞣酸，又叫单宁、单宁酸，它是一类物质可溶性单宁能与蛋白质结合成不容性沉淀，在胃中也不能被分解。传说中空腹不能吃柿子，柿子与海鲜不能同食，柿子与酸奶不能同食，主要是担心柿子中鞣酸太高
现在商品化的柿子都是经过脱涩处理的，鞣酸含量基本比较低，完全可以放心吃了！
柿子也要适量吃，一天吃的量不超过1-2个中等大小的柿子为宜
VOAI厨房料理
1、高蛋白食物
柿子中含有一种叫鞣酸的物质，吃柿子的时候最好不要搭配富含蛋白质的食物一起同食，因为柿子中的鞣酸会和蛋白质发生络 合反应，生成的成分不利于肠胃的消化吸收，同食还会降低蛋白质的吸收率，因此不建议一起大量食用。常见富含蛋白质的食物有：鸡蛋、牛奶及其制品、杏仁、大 豆及其制品等。
2、寒性食物
柿子是性寒水果，吃柿子可以降低身体中的燥热之气，适宜秋燥、上火时适量食用，有清热降火之效， 但是柿子不宜和其他寒性的食物一起大量食用，同食会快速增加肠道的寒凉之气，体内寒凉之气过重，则容易出现拉肚子等肠胃不适的情况。常见寒性食物有：黄秋 葵、大闸蟹、绿豆、兔肉、鸭蛋、、苦瓜、西瓜等。
