用户22036465797
很高兴能为你解答：
首先食材要挑好，猪肉从离开身体后不到3小时就被做成猪肉卷，新鲜美味是其最大的特点，当日做当日销售根本不需添加防腐剂。
步骤：1.温水清洗瘦肉去肥肉，用刀切成3立方厘米左右的小块，肥肉捡毛后用温水清洗备用，腐竹皮冰箱取出后解冻备用
2.取五斤左右的瘦肉放入肉酱机中，分别加入佐料（茴香 桂皮 ....重点佐料不便写出勿怪），开机前加入冰水混合物，其他佐料加入，开机后盖好防喷盖
3.将洗净的肥肉投入肥肉切割机反复切割，切到3平方厘米就可以了
4.瘦肉酱中加入辣椒酱，然后用力的搅拌均匀，依次加入味精，酱油，将搅拌好的瘦肉酱和肥肉酱混合在一起，比例1:3
5.放置三个多小时后，肉酱慢慢就会变硬，将整张腐竹皮对折后从中间一分为二，将腐竹皮包紧好
6.锅中放油将包好的腐竹皮放入锅中，当能用筷子按压动，关火即可
以上就是我对于这个问题的一些看法，喜欢的话欢迎下方评论加关注。
奎哥论吃喝玩乐耍
广东惠来肉卷的做法有很多种，现在我来说说最常见的做法吧。材料：肉卷 半条，四季豆 适量，辣椒 适量，大蒜 适量。
准备好材料后，把四季豆要斜切，辣椒也是一样的。潮汕肉卷我喜欢切成长条的这样比较夹一点，首先需要把切好的潮汕肉卷放到，油内煎香，再加入适量的酱油爆香。此时再加入辣椒进去，炒的有一点点辣味出来 了，可以小入小量的盐进去再炒动一会。
再把四季豆加入进去炒动一下，只需要记四季豆上沾上一点点油就可以了。再多炒一会。
这一步不建议放盐。潮汕肉卷味道是比较咸的，再在锅内加入适量的水，再炒动两然后把锅盖盖上，再等一会就会让四季豆熟了就可以出锅。
注意锅内的汤，如果太多了可以把锅盖打开这样汤比较容易蒸发一点，尝一下看看味道怎么样，如果谈了可以加入一点点盐，有需要的可以试试做一下这个菜。
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