家常口水鸡的制作方法

口水鸡应该是四川重庆的一道特色美食，口感麻辣鲜香爽滑，食材可以用整鸡也可以选用超市里销售的琵琶腿进行烹饪制作如图。

鸡腿清洗干净后锅里加水放入料酒姜片准备第一步操作。

开大火把水烧开煮出淤血浮沫，筷子轻轻插入没有溢出血水即可捞出，放入准备好装有冰水的盆里泡大概10分钟，这一步操作主要是为了让肌肉口感更加紧实滑爽鲜嫩。

利用泡鸡腿的时间我们来准备一下口水鸡酱汁，用料有小米辣，小葱，蒜米全部切碎放入碗中。

切好的拌料一次加入耗油，生抽，醋，糖，盐，口味特别重的朋友可以在加上几勺红油辣椒。

泡好后我们顺着鸡腿的纹理，把肌肉撕成均等的条状。

最后把之前拌好的料汁均匀的淋在鸡丝上即可，看着就非常的有食欲。