有家板面
要真正了解一瓶坤沙酱香好酒，你得至少花上10分钟：
坤沙工艺酱香型白酒酿造的成本
贵州茅台酒采用坤沙作为酿造工艺造出的酱香型白酒，成为酒商追捧仿效的对象，仿佛整个茅台镇的酒都是茅台酒，只是差一个贴标了。无论其他酒怎样做，都无法媲美茅台酒，因为茅台酒的工艺1996年就列为国家机密了，从另外一个角度来说，整个茅台镇做的酱香型白酒为何又能和茅台酒相比较呢，那是由于酱香型配方在茅台镇口口相传，都知道酱香型白酒是怎样配怎样酿造的，才有了市面的正宗坤沙工艺白酒。
酱香酒的生产工艺是我国白酒工艺的活化石，是酿酒工艺中最复杂的。传统的酱香型白酒秉承着三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。这也是酱香酒之所以甘醇馥郁的原因。茅台酒用的就是这个工艺，称为坤沙工艺。
在整个酱香型白酒的酿造工艺当中，坤沙工艺是最复杂的。除了坤沙（也叫捆沙，大曲酱香），还有碎沙酒（也叫麸曲酱香）翻沙酒，窜沙酒。他们的工艺各有不同，出来的酒和坤沙有天壤之别，不一一细说。
很多人喝了一辈子酒还是个酒盲，他们在超市里买的廉价酒，会说：“这个好，喝了一辈子了，是纯粮酿造的酒啊。”我只能说粮食多少钱一斤？再加上那么复杂的制曲、发酵工艺，怎么可能那么便宜？几块也只有食用酒精勾兑才能做到。
除了几块钱的，市面上还有非常多30到60元500ML规格的酱香型白酒，商家们卖得不亦乐乎，消费者买的时候也似乎很满意。这些成本是否能支撑起正宗的坤沙工艺？下面一一为你说道说道：
首先是粮食成本
以优质高粱为原料(不破碎或破碎20%)，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺。这种高粱是产于金沙本地和周边的糯性高粱，俗称红缨子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，这种高粱的 成本在3.5-4.5元/斤，但是只有高粱出不来酒，必须有酒曲。
所以，第一步大家要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麦，而且还要原来剩余的酒曲加进去才行。小麦的成本在3-4元/斤。制曲的时间是在农历的五月初，这个时候天气正热，各种微生物活跃，便于酒曲发酵形成。
做好之后，用草包起来存放，让它再自行发酵。十几天后，拆开，翻翻面，再继续发酵。这个工艺过程叫“装仓”和“翻仓”。经过3~5个月几次折腾之后，就可以用了。
其次是下沙成本
农历九月份，这个时候有了合格的酒曲，就可以开始对高粱进行发酵了。高粱发酵是连同酒曲放进窖池，这个叫“下沙”，沙指的就是高粱。
这就是大家常听到的：端午节制曲，重阳节下沙。
下沙要分好多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合装进窖池。下沙之前，要先在池外发酵。混合后堆起来，发酵就开始了，混合物开始发热，加速发酵速度。等发酵到整个堆外面都烫手了，就算成熟了。温度是用手来测量的，全凭经验。成熟的一批混合物，放进窖池。开始第一轮的发酵。
再次是发酵成本
酱香型白酒用的窖池，是用砖砌起来的，其他的香型直接是窖泥。一个月后，弄出来，加上新的高粱，进行蒸煮，再堆起来池外发酵，成熟后再放进窖池。经过多次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，就可以出酒了。
说完了前期时间成本，下面来看看出酒成本
酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、晾凉，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。
一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次溜酒。
九次出来的酒，味道也不一样。第一次出酒，味道酸、辣、涩都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中间几次出酒，味道是最好的，最纯净的。
除完酒，接着要贮存
大家留意一下时间，等最后出酒的时候，基本都到了第二年了。也就是说，大家看到基酒的完成，需要一年左右的时间。
但是，这个时候的酒，还不能喝。
经过几次蒸煮，出来了不同阶段的白酒，要分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。
存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑。
大家也算一下，等你勾兑的时候，从你制曲开始，已经历时四年的时间了。
前面的工序，都一样。各家酒体味道的区别就在最后一道工序：勾兑、调味。完成之后装坛封存，满一年，才算成熟。如果没算错的话，现在应该是五年后了。
但是，五年就能喝上好酒吗？还是不可以的！我们现在调制的酒水，还仅仅是用你这一批出的酒。用的是去年的酒来勾兑的。这根本就不能叫好酒，因为口味太新。怎么才能口味醇厚呢？必须使用一定比例的老酒。
贯穿整个酿酒过程中，时间是离不开的
任何一瓶纯正的酱香型白酒，从生产到出厂至少经历五年。其酿造工艺完全是顺应自然规律性的，严格按照端午采曲、重阳投料，九次蒸煮、八次加曲、八次堆积入池发酵、七次取酒，历时整整一年。再经最少3年以上的窖藏，以及酿酒技师的精心酿造，反复调剂，采用先进的蒸馏酒酿造工艺及设备精心配制，才上市销售，出厂时间至少五年。酿造工艺之复杂，是其它任何白酒都做不到的，也是茅台镇酱香白酒最优秀、最独特之处。
时间无法用金钱来计量，但是工人们需要薪水，建厂需要其他投资，这样的酒水，几十元出厂价，如果是你，你愿意出手吗？
最后我们就可以清晰地见到成本组成了
酒体的硬成本：真正正宗的高品质的纯粮酱香白酒，要用红缨子糯高粱加小麦共计五斤粮食以上，才能酿造出一斤酒。按一斤粮食4元算，一斤酱香酒光粮食成本就是4 x 5=20元。
酒厂用了五年半的时间，酿造出一斤酒来，不算时间成本，不算损耗，单单粮食成本就已经20元了！更别说还要勾调十年、二十年、甚至三十年以上的老酒！算它40元一斤的成本也不为过！
还有其他投资成本：以一个规模为48个窖池的酒厂举例，环保排污费：5万元/年 水电14万/月 煤630元/吨 还有酿酒师傅的工资、酒厂税收、窖池维护费用等等，把这些算进去，一斤真正高品质的纯粮酱香酒的成本再往低了说，能低于80元吗？
就算是80元/斤的成本吧，但是酒厂能80元卖出吗？难道酒厂一分钱利润都不赚吗？从制曲、到发酵、到取酒，再到窖藏，经过六年多的酿造生产，投入了巨大的人力与财力，我们假定酒厂一斤酒赚20元左右，那么一斤高品质纯粮酱香酒从酒厂出厂的成本接近100元。
别忘了，这只是纯酒体的成本！还有酒瓶呢？外包装呢？公司的商标、品牌宣传、运营、物流、仓储、税收等都是不可避免的硬成本！
最后，我们撇开最重要的溢价率不说！简单一算，这一瓶纯粮酱香酒的直接硬成本都要逼近100元了吧！
从各种成本上，我们可以看出酿造一款酱香酒需要不少人力物力和财力，但是酱香酒有四种不同的类型，他们酿造的工艺也会稍有不同，最终也会导致他们的酒质千差万别，价格也也会有所不同。
最后，可以准确地告诉大家，某宝或市面上能卖到9.9元包邮，30，60元这样的价格，有两种情况，一个是纯酒精勾兑酒，另外一种情况是拿窜沙酒当酱香型酒卖，也只说含有酱香型白酒中的窜沙工艺，用着最廉价的成本，宣传吹嘘最正宗的坤沙。
卖酒的兔子
淘宝上的酱香白酒能不能买？
淘宝给我的生活带来便利，同时也是有利有弊，好比同一款东西价格都贵有便宜，也不知那个是真那个是假，好比淘宝上的酱香型白酒，同样的坤沙工艺，有的一瓶只需要10块，一箱不超过100，销量还不错。有的则是一瓶就要一百多，有的甚至好几百，也不知该相信谁，毕竟对于酱香型白酒也不是很了解。
要看淘宝上的酱香型白酒能不能买，还是要看自己的辨别能力，如果自己能够很好的分辨真假，那完全可以够买，而且有时还能够“捡漏”，对于那些十块一瓶的酱香白酒，我还是建议朋友们不要轻易尝试，毕竟十块钱还不够粮食成本的钱，显然是酒精酒，正宗的坤沙酒成本都在40左右了，散酒售价都在百元左右了。
还有就是那些榜名牌的酒，让很多酒友傻傻分不清楚，比如那些“茅台内供酒，茅台贵宾酒、飞天1915，茅原浆”这些酒基本都是在误导消费者，很多消费者都以为是茅台酒厂出品的，其实不是的，这样的酒也最好不要购买，毕竟不知道包装的是什么酒质。
其实如果你有渠道，或者在我们茅台当地有熟悉的人，完全可以购买我们当地的散酒，反正都是当做口粮酒，对于包装品牌就不是那么重要了，重要的是酒质，散酒注重的就是酒质，不是包装，我们可以花更少的价格买到更加好的酒质，何乐而不为呢？
我是茅台小王、一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香型白酒的朋友可以关注我！私信我！一起了解正宗的坤沙工艺散酒。
一线酱酒人
一：淘宝上买酒，选品牌店铺（如茅台这些酱香酒品牌）；
二：不要随意购买9.9，几十块上百块的酱香酒，基本都是不咋样的，价格高自然有它的价值；
三：淘宝基本的主打什么六年坤沙，纯粮酿造，假一赔十，这些都是噱头，不要相信，因为我自己做过酒电商这块；
四：最好选择贵州地区的酱香酒店铺，基本产于茅台镇，而且尽量要选天猫店铺，价格普遍200+以上的店铺；
五：没听过的牌子尽量别买，比如什么封藏老酒，十年洞藏老酒，全是扯淡，能真正洞藏封藏的酒淘宝上不到5%，更别说挂在上面买，基本上都是拿去众筹而已；
六：自己分析判断，看产品，看销量，看评论，在看自己的钱包，尽量选择贵一点的那种酱香酒（一瓶的那种，不是一桶一坛的那种），价格200+以上的基本都是好酒。
希望能帮助到你。
Tapup
淘宝上的酱香酒能不能买，这不仅仅是淘宝的问题，是整个电商行业的问题，只不过淘宝假货和伪劣多一些罢了；也不仅仅是酱香酒的问题，而是整个白酒行业的问题。
淘宝能不能买？当然能买！淘宝也不完全都是假冒伪劣，但你应具备该种香型市场最基本的判断，比如酱香酒，酿造成本、贮存几年的成本、还有最大一块国家税收等这些硬成本都放在那里，还有厂家利润、经销商利润…这时你硬要去买9.9元、19.9元、29.9元的，你还要想象它是坤沙酒，这怎么可能呢…
知酒官
酱香酒的生产工艺复杂，生产周期长达一年，基酒老熟存放损耗，原料价格九块多一公斤，一斤酱香好酒的成本不低，一般好酒难买。
啊寒写酒
不能买，淘宝是为了方便，酱香酒生来就没有方便这个相性
酒与绅士
不能一概而论。但是大概率来讲，淘宝上以价格优势为主，因此售卖的产品以低价居多。但是，对于正宗酱香酒而言，很难做到物美价廉，因为成本就在那里。这里说的成本，主要是工艺成本，或时间成本。正宗酱香酒如贵州国台酒，必须是12987工艺——1年一个生产周期，原料也必须是茅台镇原产红缨子有机糯高粱。经历2次下料，九次蒸煮，8次发酵，7次取酒，才得到基酒，然后再需要把基酒陶藏3年之后，才能进行勾调，然后还需再放置1年才能罐装上市。一瓶正宗酱香酒，需要5年时间，请问，如果不是真正想做酒，或者愿意花时间去沉淀，谁会花五年时间去做呢？低价的酱香酒，主要是用外地的高粱，出酒率高，摊低了单价，但是工艺也因此改变了，最终的口感和品质也很难保证。供参考。
白酒财富帮
我买的有营业执照有认证品牌的酒，喝着还行，但我是尝尝味的，我一般喝清香型，53度出口玻汾。
