新京報訊（記者 景嘯塵）立冬的到來，象徵著冬季的開始，隨著天氣轉冷，很多小毛病也隨之而來，手腳冰涼、嗓子發乾等症狀都容易出現，其實這些小毛病經常可以通過飲食調節就能消除。俗話說，“立冬養生要少食鹹，多喝水，“兩白”“四苦”不能少”，其中，“兩白”指的就是北方這個季節最常見的當家菜——白菜和白蘿蔔。新京報記者採訪了養生專家，他們的觀點是，立冬後攝入“白色”食物來養生，從傳統中醫角度來看是有其道理的，實踐中也確實對健康有幫助。
“兩白”指的就是北方這個季節最常見的當家菜——白菜和白蘿蔔。受訪者供圖
白菜幫子價值比菜心高
俗語道“百菜不如白菜”，冬季是食用大白菜的最佳季節。 北京中醫藥大學中藥學院專家王子晨表示，白菜中含有大量的維生素C和纖維，經常食用是有好處的，特別是冬天。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，有幫助消化的功能。同時，秋冬季節空氣特別乾燥，白菜中含有維生素E，多吃白菜，還有點護膚和養顏效果。
每到立冬時節，價格低、產量高、耐儲存的大白菜，就變成了北方人的首選菜品。早些年，北方人大都會購買大白菜過冬。記者走訪了通州區的幾處老小區，發現不少老年人至今依舊有囤白菜的習慣。記者採訪到正在自家樓下碼白菜的市民劉奶奶，她告訴記者，自己每年立冬都會買上一些白菜囤起來。“有時候就老兩口在家的時候就喜歡吃燉白菜，簡單又好吃”。燉白菜其實做法很多，劉奶奶自己的做法是，將鮮嫩大白菜擇洗乾淨切成條，連白菜帶蔥姜放入沙鍋內，加入清水、鹽用旺火燉熟爛，撇去浮沫，再加點牛奶、味精，原鍋上桌。
在食用白菜時，白菜幫子的取捨問題，常常被人們關注。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示，白菜的大幫子含有葉綠素、膳食纖維等營養素，其實就養生價值來看，遠遠高於白菜的內葉和菜心。
“十月蘿蔔小人參”
冬吃蘿蔔賽人參，白蘿蔔中因含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，“十月蘿蔔小人參”，“蘿蔔熟，醫生哭”等說法，可見蘿蔔在人們心中的地位還是很高的。
王子晨介紹，白蘿蔔性涼、味甘，具有清熱生津、開胃健脾、順氣化痰的功效。白蘿蔔中同樣含有豐富的維生素C，可幫助機體增強免疫力。對於體質較為虛弱的孩子和老人來說，在這個季節很容易著涼感冒，這個時候吃白蘿蔔正好，不僅可以補充水分，還能促進食慾、幫助消化，對胃脘脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘和傷風感冒等疾病有改善功效。
白蘿蔔性涼、味甘，具有清熱生津、開胃健脾、順氣化痰的功效。受訪者供圖
範志紅則告訴新京報記者，白蘿蔔本身的營養價值就很高，如果再搭配對了食材，那麼效果會更好。例如白蘿蔔和香菇燉在一起，可以降三高，還能預防感冒，二者燉在一起效力翻倍。而白蘿蔔和海帶一起吃，中醫認為可以化痰消腫、預防甲狀腺腫大。除此之外，白蘿蔔和羊肉、鯽魚、豆腐燉在一起，都是營養十分豐富的好菜品。
校對 柳寶慶
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