介紹今天的這家秘店之前，四碗一定要先介紹一個人——沙雕國王。
國王年方二（十）八，是個開店不正經賺錢的老闆，吃喝編輯部的老朋友。
除了當我的髒話老師之外，國王日常最愛乾的事就是帶著我們跋山涉水翻山越嶺地找美食。
他這個人，可以說完美地詮釋了“人類的本質是復讀機”這一屬性。
對於喜歡的食物，從不吝嗇讚美，可以扯著公鴨嗓大談三天三夜。而對於討厭的東西——“醉西先挪粑粑！”粗魯程度一言足以蔽之。
所以能讓國王“掛齒”的，必定都是餐飲場上氣場八米的神店，有著過硬的本事。
而福子家閩北光澤菜，在國王嘴裡至少出現了三次以上。
“華林路有一家開了十五年的店，你飯點去根本排不上隊！裡裡外外全是人，連外面的擺桌都是滿的！”
“他們家的菜真的灰強灰強好吃！食材都是從老闆老家那邊運過來的，那個土雞鮮得要命！殺豬菜也是，我每次必點，巨香！有這一道，我飯都能多吃兩碗……”。
整個人手舞足蹈，言語之間極盡好吃。
饞了半年也沒等到國王帶我們去老店，但卻等來了福子家的寶龍新店。
大大的門頭特別好找，氣派的金字下，石青色的“山水”裡嵌著農家的古色古香，一看就是正經兒的吃飯地。
本以為新店知曉的人不多，我們信心滿滿地在飯點前往，結果烏央烏央的食客居然坐滿了兩層樓！此盛況一直持續到晚上八點半，不要問我是怎麼知道的。
雖然店面看著大，但還是有著“小店”才有的“原始窘迫”。因為全是新鮮時令的食材，每天的“上新”都不相同，福子家落座之後沒有菜單，菜品全部碼放在保鮮的風幕櫃裡，需要像大牌檔一樣點菜。
那些神色自信、運籌帷幄的不用看，都是從華林路追來的老客。新客可以跟著四碗推薦的這幾道點，也絕對錯不了。
農家殺豬菜
農家殺豬菜 58元
光澤菜以辣出名堂，配飯特別香。這道讓螺螄粉贊不停口的農家殺豬菜，和我們一樣愛吃內臟的一定要試試。
熱熱辣辣的農家殺豬菜，上桌時還繚繞著鑊氣。除卻豬下水特有的葷香，乾鍋裡的辣椒也不甘示弱。紅的鮮辣，青的椒香，連帶著豬肉和下水一起吃，鮮、香、麻、辣，全在這一鍋裡了。
配上米飯一起送入口中，嚯，感覺一整天的喪氣都要被這碗香噴噴拯救了。瞥見遠遠那兩碗飯沒？全是四碗吃下這道菜的第一口時，招呼夥計加的。
幹蒸土雞
幹蒸土雞128元
能吃到這盤幹蒸土雞，絕對是老天爺肯賞飯吃。雖然吃過滋味了得的土雞土鴨無數，但福子家的這一盤還是刷新了我的上限。
因為實在太好吃，這盤土雞吃出了“望梅止渴”之效果，光是看著這組照片，四碗就已經“巴普洛夫式”的口舌泛津。
土雞從肉到皮，都繚繞著極重的原始香氣。趁熱咬開，藏匿在關節薄膜裡的雞汁會毫不吝嗇地大批量噴灑。腿肉滑嫩，雞胸噴香，而它的雞皮是最絕的。
一口咬下，既有類似北京烤鴨皮在舌頭上突然“揮發”的油脂和葷香，又有特屬於雞皮的那種韌性和粘牙感。
幹蒸出來的雞露看著油，實際喝起來半點膩味都無，還鮮得沒邊。此刻作為福州人的虎糾之魂就上來了，在這米飯橫行的店裡我很想大喊一聲
“給我上一碗線面吧！粉幹也行！”
紅燒牛筋煲
紅燒牛筋煲 98元
不用多說，這道菜也是碳水化合物的重磅殺手。寫作紅燒牛筋煲，內裡的辣度卻讓人不容小覷。
吃第一口的時候彷彿是在舌頭上投下了一枚鹹辣味的驚雷，炸得我一邊哈氣一邊往嘴裡猛填米飯。但是待到“硝煙”散去，筷子又不由自主地伸出要夾第二口。
牛腩和牛筋都燉得爛爛的，吸飽了湯汁，咬起來的入味程度居然堪比豆腐泡。
茶油香菇煲
茶油香菇煲 38元
茶油香菇煲也是一道吃過後想想就會流口水的菜。四碗本身就狂愛香菇，濃縮後的香氣更是讓我喜上加喜。
配上同樣“土”的農家自榨古法茶油，這道菜吃起來簡直讓人眉飛色舞。福子家的香菇煲裡找不見半點葷腥，但幹香菇自帶的天然穀氨酸就足夠讓你鮮掉眉毛。
底下的湯汁拿來拌飯同樣讓人拍案叫絕，吃到這，米飯已經下肚三碗，又撐又幸福。
香辣小河魚
香辣小河魚 38元
飯過三巡，終於等來了一道不錯的下酒菜。把河魚炸到金黃酥脆，再配上蒜頭、香芹等各色辛香料爆炒，不論你喜不喜歡喝酒，都能跟嗑瓜子一樣吃得
停不下來。
這道貌不驚人的河魚同樣有講究。昨夜還歡快溜達在閩北山野裡的小河魚，今天就出現在了福子家的飯桌上——這麼說雖然有點不可愛，但嚼起來真真一嘴香。
黃米粿
黃米粿 38元
吃閩北菜怎麼少得了黃米粿。農家自制的黃米粿軟糯彈勁，配上瘦肉絲、幹香菇、香芹和雞蛋旺火爆炒，滋味樸素又迷人。
這道黃米粿分量巨大，沒吃完打包回家，回鍋一炒依舊美味。
農家茄子
農家茄子28元
作為茄子專業戶，四碗去吃飯只要看到有茄子就一定會點。但是福子家的這道農家茄子一上桌，“閱茄無數”的我愣是沒認出來。
綠色的罕見茄子同樣是來自閩北的特產，切薄片下鍋和青辣椒同炒，糊塌塌的茄子充分吸收了青椒的辛辣和醬料的鹹香，一口解饞，兩口上癮，第三口你就又要開始招手要米飯了。
酸菜小筍
酸菜小筍 38元
福子家的素菜點單率居高不下，這道酸菜小筍更是名列前三甲。微微的辣味很勾胃口，酸菜的臭香和著嫩筍的甘香，兩種風味在嘴裡躍動得極為和諧。
除了老實巴交的“農家樂”，福子家的新店還開發了不少意境菜。創始人福哥坦言：雖然我們是做食材和味道出身的，但用土辦法做高端食材和把土特產精耕細作，未來的福子家都會繼續嘗試的。
福子家的門頭上寫著一句讓我頗有好感的話：一碗山田，一番心意。
從山野中來，採擷食物的本真，再融入自己的心意，炮製出誠意滿滿的山田之味。
創始人福哥笑言到，“我們不是生產者，只是大自然的搬運工。”
吃喝每日一嘮
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「來吧，說一說你人生巔峰吃過幾碗米飯？」❤️福子家·閩北光澤菜
寶龍店：臺江區寧化街道浦西路98號
聯繫電話：0591-83833577
華林店：鼓樓區華林路188號
聯繫電話：0591-87827169
營業時間：週一至週日 10：00-13:30；16:30-次日02:00
攝影 / 四碗螺螄粉
感謝出鏡 / 螺螄粉 偶遇的兄弟姐妹
四碗
人如其名，一頓吃四碗的野豬少女。
每個喜歡美食的人，都是我的兄弟姐妹！
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