介绍今天的这家秘店之前，四碗一定要先介绍一个人——沙雕国王。
国王年方二（十）八，是个开店不正经赚钱的老板，吃喝编辑部的老朋友。
除了当我的脏话老师之外，国王日常最爱干的事就是带着我们跋山涉水翻山越岭地找美食。
他这个人，可以说完美地诠释了“人类的本质是复读机”这一属性。
对于喜欢的食物，从不吝啬赞美，可以扯着公鸭嗓大谈三天三夜。而对于讨厌的东西——“醉西先挪粑粑！”粗鲁程度一言足以蔽之。
所以能让国王“挂齿”的，必定都是餐饮场上气场八米的神店，有着过硬的本事。
而福子家闽北光泽菜，在国王嘴里至少出现了三次以上。
“华林路有一家开了十五年的店，你饭点去根本排不上队！里里外外全是人，连外面的摆桌都是满的！”
“他们家的菜真的灰强灰强好吃！食材都是从老板老家那边运过来的，那个土鸡鲜得要命！杀猪菜也是，我每次必点，巨香！有这一道，我饭都能多吃两碗……”。
整个人手舞足蹈，言语之间极尽好吃。
馋了半年也没等到国王带我们去老店，但却等来了福子家的宝龙新店。
大大的门头特别好找，气派的金字下，石青色的“山水”里嵌着农家的古色古香，一看就是正经儿的吃饭地。
本以为新店知晓的人不多，我们信心满满地在饭点前往，结果乌央乌央的食客居然坐满了两层楼！此盛况一直持续到晚上八点半，不要问我是怎么知道的。
虽然店面看着大，但还是有着“小店”才有的“原始窘迫”。因为全是新鲜时令的食材，每天的“上新”都不相同，福子家落座之后没有菜单，菜品全部码放在保鲜的风幕柜里，需要像大牌档一样点菜。
那些神色自信、运筹帷幄的不用看，都是从华林路追来的老客。新客可以跟着四碗推荐的这几道点，也绝对错不了。
农家杀猪菜
农家杀猪菜 58元
光泽菜以辣出名堂，配饭特别香。这道让螺蛳粉赞不停口的农家杀猪菜，和我们一样爱吃内脏的一定要试试。
热热辣辣的农家杀猪菜，上桌时还缭绕着镬气。除却猪下水特有的荤香，干锅里的辣椒也不甘示弱。红的鲜辣，青的椒香，连带着猪肉和下水一起吃，鲜、香、麻、辣，全在这一锅里了。
配上米饭一起送入口中，嚯，感觉一整天的丧气都要被这碗香喷喷拯救了。瞥见远远那两碗饭没？全是四碗吃下这道菜的第一口时，招呼伙计加的。
干蒸土鸡
干蒸土鸡128元
能吃到这盘干蒸土鸡，绝对是老天爷肯赏饭吃。虽然吃过滋味了得的土鸡土鸭无数，但福子家的这一盘还是刷新了我的上限。
因为实在太好吃，这盘土鸡吃出了“望梅止渴”之效果，光是看着这组照片，四碗就已经“巴普洛夫式”的口舌泛津。
土鸡从肉到皮，都缭绕着极重的原始香气。趁热咬开，藏匿在关节薄膜里的鸡汁会毫不吝啬地大批量喷洒。腿肉滑嫩，鸡胸喷香，而它的鸡皮是最绝的。
一口咬下，既有类似北京烤鸭皮在舌头上突然“挥发”的油脂和荤香，又有特属于鸡皮的那种韧性和粘牙感。
干蒸出来的鸡露看着油，实际喝起来半点腻味都无，还鲜得没边。此刻作为福州人的虎纠之魂就上来了，在这米饭横行的店里我很想大喊一声
“给我上一碗线面吧！粉干也行！”
红烧牛筋煲
红烧牛筋煲 98元
不用多说，这道菜也是碳水化合物的重磅杀手。写作红烧牛筋煲，内里的辣度却让人不容小觑。
吃第一口的时候仿佛是在舌头上投下了一枚咸辣味的惊雷，炸得我一边哈气一边往嘴里猛填米饭。但是待到“硝烟”散去，筷子又不由自主地伸出要夹第二口。
牛腩和牛筋都炖得烂烂的，吸饱了汤汁，咬起来的入味程度居然堪比豆腐泡。
茶油香菇煲
茶油香菇煲 38元
茶油香菇煲也是一道吃过后想想就会流口水的菜。四碗本身就狂爱香菇，浓缩后的香气更是让我喜上加喜。
配上同样“土”的农家自榨古法茶油，这道菜吃起来简直让人眉飞色舞。福子家的香菇煲里找不见半点荤腥，但干香菇自带的天然谷氨酸就足够让你鲜掉眉毛。
底下的汤汁拿来拌饭同样让人拍案叫绝，吃到这，米饭已经下肚三碗，又撑又幸福。
香辣小河鱼
香辣小河鱼 38元
饭过三巡，终于等来了一道不错的下酒菜。把河鱼炸到金黄酥脆，再配上蒜头、香芹等各色辛香料爆炒，不论你喜不喜欢喝酒，都能跟嗑瓜子一样吃得
停不下来。
这道貌不惊人的河鱼同样有讲究。昨夜还欢快溜达在闽北山野里的小河鱼，今天就出现在了福子家的饭桌上——这么说虽然有点不可爱，但嚼起来真真一嘴香。
黄米粿
黄米粿 38元
吃闽北菜怎么少得了黄米粿。农家自制的黄米粿软糯弹劲，配上瘦肉丝、干香菇、香芹和鸡蛋旺火爆炒，滋味朴素又迷人。
这道黄米粿分量巨大，没吃完打包回家，回锅一炒依旧美味。
农家茄子
农家茄子28元
作为茄子专业户，四碗去吃饭只要看到有茄子就一定会点。但是福子家的这道农家茄子一上桌，“阅茄无数”的我愣是没认出来。
绿色的罕见茄子同样是来自闽北的特产，切薄片下锅和青辣椒同炒，糊塌塌的茄子充分吸收了青椒的辛辣和酱料的咸香，一口解馋，两口上瘾，第三口你就又要开始招手要米饭了。
酸菜小笋
酸菜小笋 38元
福子家的素菜点单率居高不下，这道酸菜小笋更是名列前三甲。微微的辣味很勾胃口，酸菜的臭香和着嫩笋的甘香，两种风味在嘴里跃动得极为和谐。
除了老实巴交的“农家乐”，福子家的新店还开发了不少意境菜。创始人福哥坦言：虽然我们是做食材和味道出身的，但用土办法做高端食材和把土特产精耕细作，未来的福子家都会继续尝试的。
福子家的门头上写着一句让我颇有好感的话：一碗山田，一番心意。
从山野中来，采撷食物的本真，再融入自己的心意，炮制出诚意满满的山田之味。
创始人福哥笑言到，“我们不是生产者，只是大自然的搬运工。”
吃喝每日一唠
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「来吧，说一说你人生巅峰吃过几碗米饭？」❤️福子家·闽北光泽菜
宝龙店：台江区宁化街道浦西路98号
联系电话：0591-83833577
华林店：鼓楼区华林路188号
联系电话：0591-87827169
营业时间：周一至周日 10：00-13:30；16:30-次日02:00
摄影 / 四碗螺蛳粉
感谢出镜 / 螺蛳粉 偶遇的兄弟姐妹
四碗
人如其名，一顿吃四碗的野猪少女。
每个喜欢美食的人，都是我的兄弟姐妹！
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