“晒甜鱼干啦！”时间到了11初，海滨城市青岛天气凉爽，阳光通透没有蚊虫袭扰，走在小港码头里，这里的渔民家家户户都有晒甜鱼干的习俗。相比吃鲜晒好的鱼干，味道吃起来更香更有嚼劲。
走在码头上，经常看到商贩将一些破肚子的鲅鱼，从背部切开至腹部，将鱼鳃和鱼内脏除去，用海水冲洗一遍后撒上大颗粗盐，腌制3~6小时入味，让后挂在码头上风干，青岛冬天北风“威力大”没两天功夫，晒出的甜鱼干金灿灿的喜人。
据了解，码头上渔贩晒鱼干都是成筐批量生产，本地自家人食用，或许在晒鱼干的工艺上更讲究一些，在切开鱼腹洗净后，还会撒上大葱、姜片、白糖、花椒、高度白酒加上适当调味品，均匀的抹在鲅鱼身上，晒出来甜鱼干吃起来味道更香。
作为一名外地人，第一次听到“晒甜鱼干”以为是要放上“糖”晒，后来一打听才知道，这个甜并不是真正意义上“甜”，它主要表示风干后的鱼干，里面肉质嫩，味道淡咸，吃到嘴里有股特别的香气，口感非常好。
想要买鱼干食材，渔港码头上最好不过了。大小在二斤多重的鲅鱼，售价10多块钱一斤。成筐端走后，有的商贩会“免费”处理干净。在码头上晒鲅鱼的较多，除此之外还可以晒其它海鲜，比如：鲳鱼、墨鱼、扒皮鱼、刀鱼、鼓眼···，只要你想晒就没有晒不了的鱼干。过去老辈人家，冰箱冷库是“稀罕物”，所以晒甜鱼干是家家户户必备的手艺。
将新鲜的鲅鱼海鲜，晾晒后可以保存很长时间，类似于南方有些地区，晒咸鱼腊肉一样，吃之前用清水浸泡一会，让鱼肉吃起来不会“太柴”。冬季青岛集市上有不少卖的，价格在30~40元一斤不等。
秋冬交际时在青岛海鲜市场里，商贩闲暇之余就会晒鱼干。一般来说买鱼尽量选用新鲜的不破肚子的鲅鱼，这样晒出来的干鱼才会造型好看一些。也有一些老人，图便宜买一些鱼肚子破的晒，这需要一定技巧要不然晒出来不好吃。
和新鲜的海鲜一样，甜晒海鲜也适合煎、炒、烹、炸各种的做法。图片中是山东即墨市鳌山卫街道办事处垛石村渔民在晾晒海鱼干。这个村家家户户都是有晒鱼干的习俗，除了自已吃，更多的是通过网络电商，将青岛“特色”销往全国各地。
咸鲅鱼搭配玉米饼子，这是青岛胶东人饮食习俗中常见搭配，蒸制半小时左右，待干鱼蒸透即可开吃，来青岛玩的外地朋友可以去海边的一些农家饭店里品尝，那些饭店有自己晒好的甜干鱼，虽然价格贵一点，但可以品尝到本地“真宗”味道
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