康熙御笔封贡米——“泽州香”

高都镇善获村地势东高西低，号称三沟四梁一面坡。四道土山梁把村里的土地分成了特别肥沃的保墒三沟大川地和六坡的梯田地。三沟大川地是村里的稳产高产田，四道山梁的六坡梯田地分为阴坡阳坡，是盛产小米及杂粮的良田。善获村就位于中间的一面阳光充足平缓的阳坡上，山环水绕，好似众星捧月，周围的脉络全部会积于此，阳光充足且藏风聚气。一方水土养一方人。我们祖先真会选择生存之地，这块土地养育着善获村的祖祖辈辈，生生不息，真是一块风水宝地。

明代兵部侍郎张昺为泽州府大兴岭上村人。据传，张昺回乡探亲时，把家乡“大兴小米”带回朝中献给皇帝，因此受到称赞，“大兴小米”从此扬名。清朝大臣吏部尚书、文渊阁大学士陈廷敬为泽州府人氏，将家乡小米进贡给康熙皇帝，康熙见米色金黄，米香浓郁，食之香甜，即赐名“泽州香”，并列为贡品。群众在交易中则称“泽州黄”。

地道的泽州黄则产于泽州县高都镇的善获、续家、焦园、横岭、桃园、麻峪、大兴、峰头、岭上、西村一带岭岗红土地，号称“善获小米”。在大兴为公社、为乡的岁月里，晋城人一提起泽州黄，指的就是“大兴小米”。当时一说起小米中的精品，全国人民就会首推“泽州黄”。

小米在脱壳前在我国北方俗称谷子，它以耐干旱和抗瘠薄著称。我市有许多关于小米的传说，形成了独特的小米地域文化。人民作家赵树理的一曲“谷子好”的高平鼓书唱响了祖国大江南北。

地处中纬度地区，属于暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，年降水量在600毫米左右，年平均气温11.5摄氏度，无霜期192天左右，日照充足，昼夜温差大，利于碳水化合物凝聚，高磷的红黏土有机物含量高，独特的地理环境和适宜的气候土壤特点有利于其营养成份的积累转化，是盛产小米绝佳地带。

《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。五谷当中，以小米为首。小米入脾、胃、肾经，具有养胃开胃、和胃安眠的功效，老少皆宜，人人均可食用。由于小米用石碾碾制，它可保存许多的维生素和无机盐，富含蛋白质、矿物质、粗纤维、维生素以及微量元素等营养成分。小米中的维生素B1可达大米的几倍。小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、黄豆、绿豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量的酶，是一味中药，有健胃消食的作用，还有安神之功效。小米是餐中美食，小米中的无机盐含量也高于大米，具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力，是产妇宜用的滋补品。

泽州黄“颗粒饱满，米色金黄，香甜浓郁”，营养价值很高，每100克小米含蛋白质9.7-14.7克，大大优于小麦、稻米和玉米，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻麦。一般米中不含有的胡萝卜素，而泽州黄每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。膳食纤维含量丰富，是大米的4倍。含铁量为大米的4.8倍。含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。泽州黄除食用外，还可酿酒、制饴糖。泽州黄品质优异,色香味俱佳,叶酸含量很高，是小米中的精品，有“代参汤”之美称，可称“小米王”，具有良好的食用价值和药用价值。在提倡绿色食品，注重养生的时代，小米越来越受到人们的喜爱。可以预防治疗疾病、提高人体免疫力。现在，食用小米已成为一种文化需求和时尚追求。如把善获小米以水浸泡后用手拐石磨研磨成浆发酵之后摊成摊馍，用纯小米的摊馍卤拔你要是圪拧一碗，那可是善获村的美食了！

市面上冒牌的“泽州黄”很多，对于很多人来说，由于小米田间管理麻烦，产量又低，所以很难买到价真货实的泽州黄，很难喝到真正的小米粥，建议有兴趣者，去产区的农村农户家里体会一番，看到如今用石碾碾出的小米，圆润金黄，晶莹剔透，必定会让你大开眼界。

康熙御笔封贡米，泽州石碾小米扬美名。晶莹剔透熬出油，妇孺养生皆适宜。

善获村的小米在历史上就很有名气。现在每逢秋收季节，到善获村购买小米者络绎不绝。