髒髒茶蛋糕
牛奶瞬間倒入黑糖的效果，
製造出杯壁上絢爛而酷炫的虎紋，
給人一種“髒”的視覺~
作為茶飲界的泥石流，
——“髒髒茶”
憑藉獨特的話題屬性席捲大街小巷，
成為了一款讓潔癖小姐姐都無法拒絕的網紅茶。
發揮創意思維，
在髒髒茶的外觀基礎上
加入熱賣的罐子蛋糕的做法，
再配合黑糖口味珍珠的Q彈，
一款新型的蛋糕
——
“髒髒茶”蛋糕應運而生擁有髒髒茶的外觀和黑糖珍珠蛋糕的口感
一勺下去，護住形象，留住美味
一起優雅地“髒”一下吧~
髒髒茶蛋糕配方
黃金牛奶胚
牛奶 225g
維益愛真38%稀奶油 100g
蛋黃 350g
低筋粉 243.5g
玉米粉 25g
塔塔粉 1.5g
蛋白 650g
細砂糖 300g
海藻糖 75g
紅茶慕斯
維益愛真38%稀奶油 190g
牛奶 190g
伯爵紅茶（牛奶巧克力）16g
糖 100g
蛋黃 90g
打發維益愛真38%稀奶油 400g
黑糖珍珠
粉圓 150g
水 70g
糖 30g
黑糖漿 75g
裝飾
和牧牛奶奶油 20g
黃金牛奶胚製作
01
將維益愛真38%稀奶油和牛奶混合加熱至80℃，
與蛋黃混合，攪拌均勻。
低筋粉和玉米粉過篩備用
02
將過篩的低筋粉和玉米粉混合，
倒入到第01步中，攪拌均勻後備用
03
將蛋白、細砂糖、海藻糖、塔塔粉放入攪拌機，
先中速，再快速攪拌至溼性發泡備用
04
將03步驟與步驟02的麵糊混合，攪拌均勻
05
將04拌好的麵糊倒入鋪好的油紙的烤盤上 ，攤平
06
將麵糊放入烤箱烘烤約20分鐘，烤至表面金黃；
上火185℃，下火140℃
紅茶慕斯製作
01
將牛奶煮沸，加入紅茶浸泡10分鐘
02
將蛋黃和砂糖攪拌勻至糖化
03
將步驟01泡好的紅茶牛奶倒入步驟02中拌勻,
加熱至80℃殺菌後，加入吉利丁片
04
將打發好的稀奶油，
倒入步驟03的混合液體攪拌均勻即可
黑糖珍珠
01
黑糖粉圓、水、糖大火煮沸，約6分鐘即可，
煮好後，蓋上保鮮膜悶15分鐘，倒出備用
涼水沖涼，泡黑糖漿即可
組合裝飾
01
在杯用毛刷上黑糖漿，再倒入紅茶慕斯糊50g
再加入圓形蛋糕胚，再加入慕斯糊，一層一層碼放均勻
最後以慕斯鋪頂，將其放置冰箱冷凍
02
將冷凍好的慕斯蛋糕裝飾打發好的奶油，
加入黑糖珍珠即可
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