近年來，隨著餐飲企業加快擴張步伐，街頭巷尾的大小餐飲店如雨後春筍般湧現。為了招攬生意，商家各出奇招，打著各種名頭的“促銷招牌”以吸引客源。
餐飲企業如何做好促銷？連從理論層面研究這個問題的人也多了起來。
但是，不管商家採用什麼方式宣傳促銷，如果忽視”差異性和特色化”，註定會在激烈的市場競爭中敗北。原因很簡單，現在的顧客在面臨多重選擇的時候，口味越發挑剔，他們已經習慣了商家大打促銷戰的各種招數。
如果促銷活動缺乏創意，沿襲固有的促銷方式，在提高經營效益和吸引回頭客上註定毫無建樹。
那麼餐飲企業怎樣找到適合自己的促銷突破點和方法呢？以下給大家介紹幾種促銷方式及案例，大家可以根據自己店內實際情況進行發揮運用。
1. 分時段優惠攬客術
大多數餐飲店的午餐上座時間通常集中在每天中午12:00-13:00之間，午餐高峰時段一過，上座率銳減，餐廳員工無所事事，顧客稀稀拉拉……而餐飲分時段優惠對於改善這種情況是一種有效的方法。
案例
某店從每天下午1點半起推出餐飲打折活動，平時售價60元的午餐套餐，打折時只需要40元就可享用。
自從推出這個活動，每天下午一點半開始，這家餐館的人氣直線上升，餐館門口排起了長龍。只能容納56人用餐的店內，到店用餐的顧客人數激增至 250-300人。其中，超過三成以上的顧客選擇下午一點半以後來此用餐。
自從推出這個活動，每天下午一點半開始，這家餐館的人氣直線上升，餐館門口排起了長龍。只能容納56人用餐的店內，到店用餐的顧客人數激增至 250-300人。其中，超過三成以上的顧客選擇下午一點半以後來此用餐。
過去，同樣是這家店，午餐高峰時段上班的員工經常留下來，一直等到晚上營業，為晚上營業進行準備工作。從午餐時段結束到下午三點之間，只有少數幾個服務員負責接待稀稀拉拉的客人，大部分時間服務員都“閒著沒事”。
自從推出這項限時優惠活動後，來這裡用餐的顧客絡繹不絕，原先的不飽和工作時間得到了有效利用。
2. 本次消費兩杯，下次兩杯免費
再次到店消費時可用的優惠券是吸引顧客來店的一種有效手段， 如果在這種方式上增加一些新元素，效果就會翻番。
案例
一家燒烤店為了吸引顧客上門，6月份推出一項優惠活動。活動規則如下：凡夏季來店消費的顧客， 本次消費幾杯生啤，將獲贈同等數量的“生啤券”，該券可在下次到店時使用，有效期一個月。每次消費不限券數，可多張券累計使用。
這種促銷方式的重點是向顧客贈送與本次消費的生啤同等數量的“生啤券”。
舉個例子：本次用餐時點了兩杯生啤，顧客就能得到兩張 “生啤券”，該券可在下次到店時使用。顧客收集的“生啤券”越多, 則越划算。
同時，持有這種“生啤券”的團體客會經常帶新客人光顧。這種 促銷方式不但留住了老顧客，還吸引了新顧客。
另外，“本次消費生啤”是促銷活動的另一個重點。客人點餐時, 服務生可以藉機對客人進行口頭宣傳：“本次您喝幾杯生啤，下次就能免費喝幾杯，您不妨多點幾杯。”這樣一來，客人“多喝幾杯”的情緒一下子就被調動起來，無形中促進了生啤的銷售。
3. 優惠券上標編號，每月一次公佈中獎名單
午餐時段是餐飲企業招攬顧客的重點時段。其中，為了吸引回頭客，利用優惠券讓顧客感受“再次到店的樂趣”不失為一種行之有效的手段。
案例
以一家西餐店為例，該店推出一項優惠券“午餐抽獎”活動，成功地吸引了顧客上門。
來這家店用餐的顧客，結賬時會收到一張印有“抽獎編號”的優惠券。該店每逢月末公佈開獎結果，當月的中獎號碼限額5個。中獎者二次來店消費時，只要帶上印有中獎編號的優惠券，就能免費享用價值70-80元的自選午餐一份。
每月理論上有5位顧客能獲得一頓免費午餐。
中獎結果將於次月的一個月期間在店內公佈，逾期中獎資格自動失效。
另外，顧客每集齊三張優惠券，能換取“軟飲料”一杯或小甜點一份，每集齊十張優惠券，就能換取“蔬菜沙拉”一份。這項措施進一步調動了顧客的消費慾。
此外，午餐獲贈的優惠券還能在夜間時段使用，這一招成功地將日間顧客變成夜間客源。該店利用“午餐 抽獎”和“優惠券”疊加促銷，成功地吸引了大量回頭客。
4. 招牌菜攬客戰術
吸引顧客眼球的促銷手段之一是“優惠日”，但大多數商家推岀優惠日的形式無一例外，都是推出打折促銷活動。其實只要商家在優惠活動的方式上稍加變化，就能收到意想不到的效果。
案例
一家面類餐廳，該店把每月的7號、 17號和27號定為“逢七優惠日”。優惠日當天，面向來店用餐的顧客提供特惠午餐套餐，另贈小菜一份。
餐廳在店門口貼出優惠活動公告，每次都會吸引一批新顧客。同時，經常來這家店吃午餐的常客中，很多人出於“今天有特價”的想法，也會點一份“豪華”午餐來犒勞一下自己。
另外，優惠日當天點普通餐的客人，結賬時會得到一張下次用餐打九折的優惠券。
促銷的方式多樣多變，要學會多學習，多觀察，多揣摩，根據自己店內實際情況分析融合，一些舊的促銷方法也可以玩出新的創意。
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