老家的槐樹
蠔油是一種常用的調味料，蠔油中帶有鮮美的味道，不僅給菜餚加鹽味，也加鮮味。很多蘸碟也愛放蠔油，川渝的火鍋油碟可少不了要加蠔油，不加的話總覺得少了點什麼。不過如果我們長期吃蠔油會不會對身體有什麼威脅呢？
蠔油顧名思義，其實就是用牡蠣（蠔）熬成的調味品。牡蠣是一種營養豐富的食物，富含多種礦物質，特別是鋅元素含量較高，海產品的鋅元素含量都十分豐富，但牡蠣還可以算得上是鋅元素含量之首，鋅元素被稱為“生命火花”它越人體的發育密切相關，無論是生殖系統、大腦都離不開鋅元素，還有助提高人體免疫能力，提高抗病能力，缺乏鋅元素還可能會導致視力下降，同時維持食慾和味覺的正常。耗油中還含有其他有益成分，如豐富的氨基酸，如牛磺酸，有助增強抵抗力。不過耗油的製作工序中為了提高鮮美味道一般會添不少味精，味精中除了含豐富的穀氨酸增強鮮味，同時也添加了不少食鹽成分，所以耗油吃多了可能會有點鹹，感到口渴。另一些耗油是用冬菇做成，也會添加不少食鹽、味精等成分。
所以耗油味道雖然鮮美，其實其中含有大量食鹽，鹽分攝入過量大家都知道後果並不好，食鹽中富含鈉離子，鈉離子攝入過多可能會升高血管外滲透壓濃度，擠壓血管，而誘發高血壓。食鹽攝入的過量，還可能影響鈣質吸收，增加誘發骨質酥鬆的幾率，鹽攝入的過量也會升高細胞外滲透壓，細胞擠壓失水，我們就會更加口渴，頻繁飲水也會增加腎臟代謝負擔。也有不少研究發現，鹽分攝入的過量和多種心腦血管疾病的爆發有關。每15g耗油約含有655mg鈉元素，1g食鹽含400mg鈉離子，料理中耗油添加過多的話可能會造成每日鹽攝入量易超標。
經常炒菜放蠔油其實沒什麼問題，只要蠔油適當添加的話並不會對身體造成太大影響，有很多朋友添加耗油後還要額外放味精、放食鹽，味精中的鹽含量也不低，如此一來如果一日三餐做菜都這麼放的話，一天的食鹽攝入量很容易超標。膳食指南推薦每日食鹽攝入量＜6g，不過其實很多朋友的每日食鹽攝入量都是大於6g的，甚至超過12g。生活中很多食物中含有“隱形鹽”，不過它們看起來其實並不像鹽多的食物，而且吃起來還不怎麼鹹，不過這個吃一點，那個吃一點，一天中累積的鹽攝入量其實不少，例如切片面包、掛麵、醬油、味精、功能飲料、泡菜等等。生活中一些鹽分的攝入房不勝煩，所以為了控制每日鹽分的攝入，大家料理的時候儘量清淡烹飪，可避免更多食鹽的攝入量。
只有營養師知道
最近炒菜喜歡放耗油，經常吃耗油對身體有沒有壞處？
很高興很回答這類問題，從標題中看出主人公最近口味偏重，但又擔心耗油吃多了對身體不好，所以說我將為你一步步分析耗油吃多了對身體有沒壞處。
在先了解耗油的壞處之前，我們先來分析耗油的營養價值，據我瞭解。
一、.耗油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，對人體可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。
二、蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。
三、蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。
說了這三大好處肯定許多人會問，耗油對身體怎麼好，多吃身體不就更好了，在這裡我強調你錯了，雖然說耗油的營養價值非常高，但多吃不一定對身體好，凡是要有個度，打個比方：牛奶營養價值高吧，要是你每天就喝牛奶不喝水，你腎功能負擔就會加重，從而破壞原有的吸收系統，導致崩潰。我有個朋友就是不愛喝水，喝了一星期的牛奶，結果在醫院住院了，所有說凡是要有個度。
耗油也是一樣的，雖然營養價值很高，但是他自身的鹽成分很高，我聽一位專家說過，過量攝入鹽，1.你的血壓會升高，這是已被證實的。2.促進動脈粥樣硬化，膽固醇提升。3.加快骨鈣丟失，多吃鹽易患骨質疏鬆症。4.給腎臟增加負擔。
好了說了這麼多我相信大家都應該基本清楚了，無論吃吃什麼，都要注意量的問題，別到時後悔都來不及了！【素材來源網絡，如有侵權，聯繫刪除】
伏豆魔
我炒菜也喜歡用蠔油，可能是從事了廚師行業後帶來的影響吧，若是不放，總覺得少了點什麼味道。
況且蠔油是萬能的調料品，一款頂好幾種，菜餚放了蠔油，味精和雞精都不必放了，畢竟它的鮮味特別突出。甚至白糖也可不放，鹽也要適量減少，因為蠔油特點是～鮮鹹帶甜。
用了十幾年的蠔油了，我曾擔心過經常吃是否對身體有危害。為了搞清楚問題，前提是我們得知道蠔油到底什麼做的？含有什麼成分？只要明白了根源，自然得知蠔油有沒壞處。
蠔油的前世今生
大概是在130年前，發明者～李錦裳在廣東沿海地區開了一間小茶寮，理解成茶館就行了，專門賣煮生蠔的。生意一般般，好在當地盛產生蠔（北方叫牡蠣），價格親民，不至於虧本。
某一日，李錦裳忙著做別的事，把鍋裡煮的生蠔某忘記了。等到想起時，跑回去一看，生蠔湯已經變成了褐色粘稠的液體，在鍋底咕嚕冒氣，竟然沒糊了，散發出一陣陣濃郁的香氣。
他用手一蘸一嘗，頓時眼前一亮，大讚人間竟有如此美味的東西。於是，蠔油橫空出世了，再經過後來的改良，就成了當今市場上的蠔油。
蠔油的真實面貌
經過上面的介紹，我們得知蠔油是由生蠔、水、鹽熬煮濃縮而成的。那麼營養價值自然非同小可，生蠔本身富含高蛋白質，多種氨基酸、鐵等微量元素。
特別是含有的鋅位列食物之冠，它是男性精子重要組成物質之一。
另外含有的碘、牛磺酸均比肉類要高處多倍，對於人體的血壓、智力有頗多益處。才有了個響亮的稱號——“海底牛奶”！
理論上講，沒錯！沒毛病！
可是蠔油的主要成分真的是生蠔？
市場的蠔油價格如何，是不是跟普通調味品差不多。若是真的由生蠔熬煮的，想一下怎麼可能如此便宜呢！
生蠔的成本價都要多少錢了，加上熬煮濃縮了多倍，還不考慮到熬煮的時間、人工費用、包裝……等等，算下來製作成本得上天了。
試想一下，我們在家煲骨頭湯，就算是熬製了兩三鐘頭，湯才減少了一半，也未見得有多濃。若是生蠔熬得跟蠔油一樣黏稠，得放多少食材啊！
蠔味調味品
蠔油只能說是一款蠔味的調味品，不是全由生蠔熬製的，為了名副其實，確實有加了一點點“生蠔洗澡水”。你看下它的配料表就知道：水、蠔汁、食用鹽、果葡萄漿……
其中“穀氨酸鈉”就是味精，起到提鮮的作用。
焦糖色是“食用色素”，蠔油深褐色顏色的由來。
苯甲酸鈉是防腐劑，延長蠔油的保質期。
小麥粉、黃原膠（增稠劑），蠔油粘稠的原因。
……其它成分就不一一說明了，大致瞭解下便可。
蠔油是否健康
蠔油雖然加了不少添加劑，但是都符合國家食品安全要求，有著嚴格的執行標準。
當今現代化的調味品中，沒有哪種是零添加劑的，包括最常的醬油、雞精、豆瓣醬等等添加的東西不少於蠔油。
所以不必過於擔心，只要注意蠔油使用後蓋緊，不然很容易發黴的，對健康就有危害了。所以最好是用擠壓瓶來裝蠔油，使用也方便，因為蠔油的設計缺點滿滿，瓶口特別大，蠔油又稠，一不留神就倒多了。
最後，蠔油的味道確實很好，不僅能讓菜品提鮮，還能增稠、上色！不可多得的萬能調味品啊！這也是我為什麼喜歡用蠔油的原因。
佘小廚（完）
佘小廚
今日問題：最近炒菜喜歡放耗油，經常吃蠔油對身體有沒有壞處？
最近，我我炒菜也喜歡放蠔油了，特別是炒青菜都喜歡放一些蠔油，味道就更加鮮了，胃口都變好了，或許這就是蠔油特別受歡迎的原因吧。
說到蠔油，我就不得不說一下蠔油的歷史了。我們知道蠔油是用生蠔（就是牡蠣）熬製而成的調味料，是我們廣東特有的一種常用的鮮味調料，也是許多大廚日常必備的烹飪調料。但是對於蠔油的是如何發明出來的，可能就有許多人都不清楚，下面我就帶大家一起了解一下這個神奇調料的誕生歷史。
——蠔油的誕生歷史——
話說在1888年，有一個叫李錦棠的人因為得罪了當地的惡霸，被迫無奈背井離鄉來到廣東珠海南水鄉，當地盛產生蠔，為了生計，開了一間小小的家庭作坊，專門煮蠔出售。有一天在煮蠔的過程中因為忙於其他的事情，走開了，忘記了關火。當他聞到濃烈的香味才記想起來，但是已經過去了很長時間了。他心想壞了，急忙打開鍋蓋一看，只看見鍋底出現一層色澤棕褐色的濃郁汁液，鮮味撲鼻。他嘗試了一下，只覺得味道美味無比，於是蠔油就這樣誕生了。這就是李錦記蠔油誕生的歷史。
所以，李錦記的舊莊蠔油可以說是最正宗的，味道純正濃郁，聽說還是0添加防腐劑，但是價格方面就比市場上常見的海天蠔油貴多了，可能是用料足及生蠔的含量比較多的原因吧。
——那經常吃蠔油對身體有沒有壞處呢？——
我們知道蠔油是由生蠔熬製而成的，那自然就有生蠔的功效了。《中藥大辭典》記載：牡蠣肉滋陰養血安神，治煩熱失眠，心神不安。而現代醫學已經發現，生蠔中含有豐富的微量元素和多種氨基酸，特別是富含鋅元素，更是補鋅的最佳食品。另外，還發現生蠔中富含的牛磺酸，能增強人體的免疫力。所以說，蠔油是一種非常有營養的調料。
雖然說耗油裡面有蠔的存在，但是的商人都是逐利為目的，市場上也難見到蠔油全都是由生蠔熬製而成的，如果一瓶完成都是生蠔汁，那要多少個生蠔才能熬製到那麼多啊，所以想想也不可能，自然會添加了許多其他的物質。正所謂一分錢一分貨，我們現在就看一下蠔油的組成，瓶子上都會有說明的。
由上圖我們可以看出，一瓶蠔油除了蠔汁之，還包括白砂糖、食用鹽、穀氨酸鈉、羥丙基二澱粉磷酸酯、焦糖色、小麥粉、5′-呈味核苷酸二鈉，黃原膠、檸檬酸、山梨酸鉀。看到組成一大堆，蠔油不簡單啊，現在我們就逐個來看看哪些都是什麼鬼。
穀氨酸鈉就是味精的主要成分；焦糖色就是提色的用來顯棕色；黃原膠和羥丙基二澱粉磷酸酯是食品增稠劑；檸檬酸是酸度調節劑；5′-呈味核苷酸二鈉是增味劑，再加上白砂糖、食用鹽等，那就是一個複合的調味料。當然這些添加劑都是在允許範圍內的，但是在現在講求食品健康的時代，許多人都想吃一些原汁原味的食品，調料也不例外，添加劑多的自然被認為是不健康的食品。
當然，上面的那種耗油是價格比較親民的，一些價格比較貴的聽說是添加劑比較少一點，比如下面的這款李錦記舊莊蠔油就少了山梨酸鉀、5′-呈味核苷酸二鈉、黃原膠、檸檬酸等添加劑，品質上就更好，畢竟少了那麼多個添加劑，價格自然就貴許多了。如果你每日的餐桌離不開蠔油的話，不如就選擇一些品質較高的蠔油，最起碼添加劑沒那麼多，生蠔的含量也比較多。
其實，對於蠔油的添加劑都說是在允許的範圍內，但是經常吃蠔油的話，對身體來說還是有壞處的。最明顯的壞處就是會使自己口味變重。另外，蠔油也是一種高鹽的調料，對於一些心腦血管疾病的病人、高血壓的病人或者糖尿病的病人，經常吃用蠔油的話，會額外增加食鹽及糖的攝入，會加重自身的病程，不利於自身的健康。雖然說“拋開劑量說毒性就是耍流氓”，但是對於心血管疾病患者還是少吃蠔油為好，多以清淡口味為主。
——結語——
蠔油的應用可以說是十分廣泛的，如果你僅僅只是認為蠔油只能用來炒青菜提鮮，那你就太小看蠔油的用途了。蠔油還可以用來拌麵、拌醬、醃肉、炒肉、燉魚、做湯等，比如蠔油撈麵、蠔油牛肉、蠔油雞翅、蠔油豆腐、蠔油柚皮鴨等。最後有一點還要說的就是，蠔油經不起高溫烹調，否則會失去特有的鮮味，而且加入蠔油的時機應該在菜餚快要出鍋時加入，這樣的時機，才能將蠔油的鮮味完全激發出來，做出來的美食才會更加美味。
總而言之，對於正常人來說，平時的炒菜中加入蠔油還是對身體比較有益處的，總比加味精或者雞精來的營養些，畢竟蠔油中還含有生蠔的營養成分，你覺得我說的對嗎？
好了，今日的回答就到這裡，如果我的回答對你有所幫助！請記得幫我點贊、評論、轉發！那就是對我創作最大的鼓勵！
左手小廚話食療
炒菜喜歡放蠔油，經常吃蠔油對身體有沒有壞處？今天告訴各位答案
對於蠔油，它是我們生活之中比較常見的烹飪調味料，現在很多的家庭廚房裡面都會備有蠔油，口感或許也是海鮮口味的，因為它是從牡蠣熬製出來的。但是，平時炒菜的時候比較喜歡放蠔油，經常吃蠔油到底對身體有沒有什麼壞處哪？下面就來看一下關於蠔油的一些注意事項吧！
一說到蠔油，總是會讓我想起那令人垂延欲滴的蠔油生菜以及蠔油牛肉等等。蠔油的存在實在是給食物的味覺以及視覺上面添了一抹亮色。
現在炒菜的時候都比較喜歡放上一點蠔油，放了蠔油，基本上也就可以不用放鹽了。當然不少人的口味比我還重的話，那麼還是需要放鹽的。
蠔油除去含有的5％-8％的粗蛋白質之外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣以及維生素等多種的營養成分。尤其是所含的氨基酸種類高達有17種作用，其中有我們人體必需的8種氨基酸。
而且蠔油最具營養價值特點的是遊離的氨基酸、核糖核酸、有機酸酯以及礦物的元素相對比較的高。優質的蠔油的遊離氨基酸在5%以上，這是非常重要的呈味物質。
另外的呈味的物質是糖類以及甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、組氨酸以及天門冬氨酸等甜味氨基酸構成了蠔油天然甜味的主要來源之一。
也正是因為這些礦物元素使得蠔油鮮中帶上一點的甜、味美鮮香，滋味濃厚。蠔油之中還含有相對比較高的牛磺酸，這是其它調味料沒有辦法相比的。而牛磺酸被稱之為多功能食品添加劑的新星，有增強我們人體免疫力等保健的功能。
1、蠔油的營養價值以及功效是什麼？
A、蠔油之中富含多種的微量元素以及氨基酸，平時適當的進行食用或許可以起到補充氨基酸以及微量元素的作用，尤其是其中含量比較豐富的鋅元素，如果身體缺少鋅元素者，平時再食物之中可以添加一些蠔油。
B、其中的穀氨酸含量非常的豐富，其實核酸也是一樣的，這兩種物質或許可以一起讓蠔油呈現出鮮美的味道，它們的含量越高，蠔油或許就會更加的鮮美。
C、另外，因為蠔油之內還有大量的牛磺酸，則有助於提高我們人體的免疫力。
2、那麼經常吃蠔油對身體有沒有壞處哪？如果真的吃多了主要是有以下這兩點的損害！
A、很有可能會誘發自身的痛風：由於蠔油是由生蠔熬製而成的，而生蠔屬於海鮮，是高嘌呤類的食物，並且在製作的過程之中，還加入了其他的一些輔料，雖然說味道還算不錯，不過對於本就罹患痛風者，經常食用的話或許就會極易誘發自身的痛風。
B、容易導致鹽攝入量的超標：蠔油之中含有大量的鹽，如果食物在放入蠔油之後，還加入了許多的鹽分，經常這樣吃的話，就非常容易導致自身體內的鹽攝入量的嚴重超標，從而比較容易導致各種疾病的發生。
所以，還是建議如果在放入蠔油之後，鹽的添加需要適量的減少。
3、哪些人不適合吃蠔油？主要是以下者3類人，希望沒有你！
A、高尿酸血癥以及痛風者：我們由上面所知，蠔油屬於高嘌呤類的食物，而這些人群，平時再飲食上面都需要控制好嘌呤的攝入量。
不然會非常容易出現因為過多的攝入嘌呤，從而導致自身再短期之內出現血尿酸上升的這一情況，從而造成痛風的發作，使病人出現關節紅腫、發燙、腫痛以及活動不便的相關的表現。
B、糖尿病者：主要是由於蠔油在熬製的過程之中，會加入比較多的糖分，而患有糖尿病者，平時的時候就需要嚴格的控制糖的攝入，所以糖尿病患者再平時的時候應該少吃或者是不吃蠔油，否則非常容易會出現自身由於攝入太多的糖分從而導致自身血糖上升的這一情況。
C、高血壓者：蠔油之內富含鹽分，這類患者在生活之中便需要嚴格的控制鹽分的攝入量，有助於自身血壓的平衡，不然如果攝入太多的話或許會引起自身血壓的升高，最好在平時的食物之中少添加一些蠔油。
諸葛遂願
我們今天一起來看一下關於耗油的那些事，生活中，很多人炒菜的時候都喜歡放耗油，但是卻有這樣的疑問，如果經常吃耗油到底會對身體有什麼樣的影響呢？
第一：耗油
蠔油是一種調味品，它的主要成分是牡蠣加鹽、水、老抽、生抽、白糖、大豆蛋白液、羥丙基二澱粉磷酸酯、穀氨酸鈉、黃原膠、檸檬酸、核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、苯早酸鈉、山梨酸鉀、安賽蜜等多種材料調合加工而成，蠔油通常在出鍋前使用，不要高溫爆炒，高溫時間過長，易失去蠔油鮮味，儘量也不要跟腥辣食品一起炒，這樣易失去蠔油原有的鮮味
第二：營養成分
蠔油的主要成分是牡蠣，牡蠣的嘌呤相對較高，所以一些尿酸高、痛風患者應儘量少食用為好，如果是健康人，任何食品、調味品都應該有度有量，超過度超過量的任何食品、調味品可以說都不是對健康有利的食品
第三：營養價值
蠔油中的鋅、銅、磺、硒含量較高，長期使用可以補充人體中的不足，蠔油用來提鮮也非常好，蠔油為鹼性的，鹼性食物能使血液中乳酸、尿素等酸性毒素減少，並防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，但是蠔油也含鹽分，吃太多會攝取過多鹽分對身體也是不好的
第四：適量食用
再好的東西，過量吃肯定是不好，所以適量食用，或者隔一段時間，可以適當停用一段時間
第五：禁忌人群
個別過敏體質者會引起過敏，痛風患者吃的多了有可能誘發痛風或者能使之加重
最後，不管是什麼食物，都需要根據自己的實際情況來選擇，適合自己的才是最好的，希望大家都能身體健康，生活幸福！
海綿i寶寶
蠔油屬於一種調味品，它的主要成份是牡蠣加鹽、水、老抽、生抽、白糖、大豆蛋白液、羥丙基二澱粉磷酸酯、穀氨酸鈉、黃原膠、檸檬酸、核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、苯早酸鈉、山梨酸鉀、安賽蜜等多種材料調合加工而成。現在市場上買的蠔油都是經過食品檢疫部門認為合格的調味品，符合規定要求的才可以上市，所以請大家放心食用。
蠔油最早用於粵菜，現在各大菜系均有使用，家庭使用的也越來越多，它的味道確實很鮮美。大部分用於炒蔬菜時使用。如蠔油西蘭花、蠔油荷蘭豆、香茹油菜等等一些蠔油蔬菜類。
蠔油通常在出鍋前使用，不要高溫爆炒，高溫時間過長，易失去蠔油鮮味。儘量也不要跟腥辣食品一起炒，這樣易失去蠔油原有的鮮味。
你提的長期食用，是否對健康有害？但從目前的食用人群中還沒在發現這樣問題。
我個人想，蠔油的主要成份是牡蠣，牡蠣的嘌呤相對較高，所以一些尿酸高、痛風患者應儘量少食用為好，如果是健康人，我想應該無所為了，但應該記住！任何食品、調味品都應該有度有量，超過度超過量的任何食品、調味品可以說都不是對健康有利的食品。
以上只代表個人觀點，對錯？敬請友友點評！
Alin94890740
蠔油在我們日常生活中，是非常常見的調味料，吃起來的口感是海鮮口味的，它是由牡蠣熬製而成的，其實這種調料最開始是從廣東那邊時興起來的，後來很多省內都開始食用蠔油，不僅味道十分的鮮美，而且營養價值也是非常豐富的，它裡面含有豐富的微量元素和多種氨基酸，在調味料中可謂是“佼佼者”了。
那麼我們在炒菜時，什麼時候才是放蠔油的最佳時機呢？蠔油中的營養物質是非常不耐高溫的，所以我們在炒菜的時候，最好在快結束的時候放蠔油，這樣不僅可以讓菜吃起來更加的美味，營養也不會隨著高溫而流失，如果我們最開始就放蠔油的話，不僅吃起來的味道特別奇怪，營養價值也會“消失”，人體一點都吸收不了。
其實用蠔油做出來的美食是非常多的，最簡單也是最經典的就是蠔油生菜了，做法真的非常簡單，我們先把準備好的生菜清洗一遍，然後放在開水裡焯一下，然後在把油、蠔油加點水熬成汁，把它直接淋在生菜上就可以了，不僅美味，營養也是非常的高，所以特別適合懶人來做。
現在的人們越來越注重養生了，一提到蠔油，很多網友就提出這樣一個提問，經常吃蠔油，會對身體造成傷害嗎？其實吃蠔油對身體有好處也有壞處，不能做籠統的來猜想，因為蠔油它是一種特殊的調味料，人們平日裡面吃一些蠔油的話，對身體還是有一定好處的，但是因為蠔油裡面有大量的鹽，如果平時吃多了，就相當於吃了大量的鹽。
我們都知道鹽主要是由鈉元素構成的，如果吃多了，身體裡的鈉元素就會過量，如果和身體裡面的鉀元素不能達到平衡的話，對人體的危害是非常大的；還有就是，如果食用過多的鹽，自然就會喝大量的水，這樣對人體的內臟也是有一定傷害的，所以蠔油的營養價值雖然高，但也不能多吃。
炒菜時什麼時候放蠔油？經常吃蠔油，對身體有害嗎？
蔥油餅不帶蔥
對於蠔油，它是我們生活中的常見烹飪調味料，現在很多的家庭廚房裡都會備有蠔油，口感是海鮮口味的，因為它是從牡蠣熬製的。但是，平時炒菜喜歡放蠔油，經常吃蠔油對身體有沒有壞處呢？下面就來看一下關於蠔油的一些事項吧！
一、蠔油的營養價值和功效！
1、它富含多種微量元素和氨基酸，平時適當的食用可以起到補充氨基酸及微量元素的作用，尤其是其中含量豐富的鋅元素，缺少鋅元素者，平時食物可以添加一些蠔油。
2、其中的穀氨酸含量非常豐富，核酸也是，這兩種物質一起讓蠔油呈現出鮮美味道，它們含量越高，蠔油就會更鮮美。
3、另外，因為蠔油內還有大量的牛磺酸，則有助於提高人體的免疫力。
二、經常吃蠔油對身體有沒有壞處？吃多了主要有以下兩點損害！
1、可能會誘發痛風
因為蠔油由生蠔熬製來的，而生蠔屬於海鮮，是高嘌呤食物，並且在製作的過長中，還加入了其他的一些輔料，雖然味道不錯，不過對於本就罹患痛風者，經常吃會極易誘發痛風。
2、易導致鹽攝入量超標
蠔油中都含有大量的鹽，如果食物在放入蠔油後，還加入許多的鹽分，經常這樣吃，就是很容易導致體內的鹽攝入量嚴重超標，從而極易引起各種疾病的發生。
建議應該在放入蠔油後，鹽的添加要適量的減少。
三、哪些人不適合吃蠔油？主要3類人，希望沒有你！
1、高尿酸血癥、痛風者
由上面所致，蠔油是高嘌呤食物，而這些人群，平時的飲食上都要控制好嘌呤的攝入，不然會極易出現因為過多的攝入嘌呤，從而導致短期內血尿酸上升的情況，造成痛風的發作，使病人出現關節紅腫、發燙、腫痛、活動不便的表現。
2、糖尿病者
主要是由於蠔油在熬製的過程中，會加入較多的糖分，而患有糖尿病者，平時的就需要嚴格控制糖的攝入，所以糖尿病患者平時應該少吃或不吃蠔油，否則會極易出現由於攝入太多糖分導致血糖上升的情況。
3、高血壓者
蠔油內富含鹽分，這類患者在生活中便需嚴格控制鹽分的攝入，有助於血壓的平衡，不然攝入太多已引起血壓的升高，最好平時的食物少添加蠔油。
以上便是關於蠔油的一些問題解答，希望對大家有所幫助！
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最近炒菜喜歡放耗油，陳醫生其實有時候炒菜也喜歡用，吃起來更鮮。
那麼經常吃耗油對身體有沒有壞處？
正常人來說，陳醫生認為，只要你不拿來喝，平時適量吃點耗油沒有壞處。
蠔油本質上就是一種調味料，和味精雞精之類的差不多，作用就是用來調味的，你只要不把它當飯吃，對於正常人的健康來說，影響都不大，也沒啥壞處。
耗油製作原料是牡蠣和鹽熬製而成，這種調味料在我們廣東沿海一帶特別流行，現在內陸很多超市也有蠔油出售。當時，聽說這種調味料是 廣東一個叫李錦棠的人發明的，依靠這個產品，李錦棠後人成立的公司慢慢發展為李錦記醬料集團。
但注意：這些調味料之所以有鮮味，最主要是因為有穀氨酸的參與，這種富含穀氨酸的蠔油和鹽結合，會使我們的食物更加有鮮味。穀氨酸大量存在於我們的穀類蛋白中，動物身體中也會含有。在醫學上，穀氨酸可以治療肝性昏迷，對兒童的智力發育起到積極的作用。穀氨酸還可以做成營養藥物，能預防脫髮促進頭髮新生，刺激頭皮毛細血管微循環，擴張血管。
但是，蠔油本身的含鹽量也不低，如果你耗油放得多，那麼相當於鹽就放多了，這時候就要少放點食鹽，才可以避免食鹽攝入過多，增加得高血壓的風險，因此對於患有高血壓等慢性疾病的人來說，使用耗油一定要把握度，實質上就是要把注意控鹽！ 
而且大家要避免一種誤區：認為耗油含有牡蠣就一定吃了大補，這是錯誤的！雖然它是用牡蠣熬製而成的。但你想獲得真正牡蠣的營養價值，這完全是不可能的。同時，平時煮飯時候不可將蠔油加熱過度，否則會使鮮味降低。
蠔油本身是一種極好的調味料，可以代替鹽來烹飪。鹽的每日攝入量在6克左右，那麼使用蠔油也不要超出這個範圍。尤其是要注意記住蠔油和鹽不要同時放。
總結一下，蠔油是一種營養豐富的調味品，適當放沒有壞處，但放蠔油的同時也就一定要減少鹽的用量。同時，蠔油和牡蠣還是有很大區別，營養價值差太多了。
