老家的槐树
蚝油是一种常用的调味料，蚝油中带有鲜美的味道，不仅给菜肴加盐味，也加鲜味。很多蘸碟也爱放蚝油，川渝的火锅油碟可少不了要加蚝油，不加的话总觉得少了点什么。不过如果我们长期吃蚝油会不会对身体有什么威胁呢？
蚝油顾名思义，其实就是用牡蛎（蚝）熬成的调味品。牡蛎是一种营养丰富的食物，富含多种矿物质，特别是锌元素含量较高，海产品的锌元素含量都十分丰富，但牡蛎还可以算得上是锌元素含量之首，锌元素被称为“生命火花”它越人体的发育密切相关，无论是生殖系统、大脑都离不开锌元素，还有助提高人体免疫能力，提高抗病能力，缺乏锌元素还可能会导致视力下降，同时维持食欲和味觉的正常。耗油中还含有其他有益成分，如丰富的氨基酸，如牛磺酸，有助增强抵抗力。不过耗油的制作工序中为了提高鲜美味道一般会添不少味精，味精中除了含丰富的谷氨酸增强鲜味，同时也添加了不少食盐成分，所以耗油吃多了可能会有点咸，感到口渴。另一些耗油是用冬菇做成，也会添加不少食盐、味精等成分。
所以耗油味道虽然鲜美，其实其中含有大量食盐，盐分摄入过量大家都知道后果并不好，食盐中富含钠离子，钠离子摄入过多可能会升高血管外渗透压浓度，挤压血管，而诱发高血压。食盐摄入的过量，还可能影响钙质吸收，增加诱发骨质酥松的几率，盐摄入的过量也会升高细胞外渗透压，细胞挤压失水，我们就会更加口渴，频繁饮水也会增加肾脏代谢负担。也有不少研究发现，盐分摄入的过量和多种心脑血管疾病的爆发有关。每15g耗油约含有655mg钠元素，1g食盐含400mg钠离子，料理中耗油添加过多的话可能会造成每日盐摄入量易超标。
经常炒菜放蚝油其实没什么问题，只要蚝油适当添加的话并不会对身体造成太大影响，有很多朋友添加耗油后还要额外放味精、放食盐，味精中的盐含量也不低，如此一来如果一日三餐做菜都这么放的话，一天的食盐摄入量很容易超标。膳食指南推荐每日食盐摄入量＜6g，不过其实很多朋友的每日食盐摄入量都是大于6g的，甚至超过12g。生活中很多食物中含有“隐形盐”，不过它们看起来其实并不像盐多的食物，而且吃起来还不怎么咸，不过这个吃一点，那个吃一点，一天中累积的盐摄入量其实不少，例如切片面包、挂面、酱油、味精、功能饮料、泡菜等等。生活中一些盐分的摄入房不胜烦，所以为了控制每日盐分的摄入，大家料理的时候尽量清淡烹饪，可避免更多食盐的摄入量。
只有营养师知道
最近炒菜喜欢放耗油，经常吃耗油对身体有没有坏处？
很高兴很回答这类问题，从标题中看出主人公最近口味偏重，但又担心耗油吃多了对身体不好，所以说我将为你一步步分析耗油吃多了对身体有没坏处。
在先了解耗油的坏处之前，我们先来分析耗油的营养价值，据我了解。
一、.耗油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，对人体可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
二、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
三、蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
说了这三大好处肯定许多人会问，耗油对身体怎么好，多吃身体不就更好了，在这里我强调你错了，虽然说耗油的营养价值非常高，但多吃不一定对身体好，凡是要有个度，打个比方：牛奶营养价值高吧，要是你每天就喝牛奶不喝水，你肾功能负担就会加重，从而破坏原有的吸收系统，导致崩溃。我有个朋友就是不爱喝水，喝了一星期的牛奶，结果在医院住院了，所有说凡是要有个度。
耗油也是一样的，虽然营养价值很高，但是他自身的盐成分很高，我听一位专家说过，过量摄入盐，1.你的血压会升高，这是已被证实的。2.促进动脉粥样硬化，胆固醇提升。3.加快骨钙丢失，多吃盐易患骨质疏松症。4.给肾脏增加负担。
好了说了这么多我相信大家都应该基本清楚了，无论吃吃什么，都要注意量的问题，别到时后悔都来不及了！【素材来源网络，如有侵权，联系删除】
伏豆魔
我炒菜也喜欢用蚝油，可能是从事了厨师行业后带来的影响吧，若是不放，总觉得少了点什么味道。
况且蚝油是万能的调料品，一款顶好几种，菜肴放了蚝油，味精和鸡精都不必放了，毕竟它的鲜味特别突出。甚至白糖也可不放，盐也要适量减少，因为蚝油特点是～鲜咸带甜。
用了十几年的蚝油了，我曾担心过经常吃是否对身体有危害。为了搞清楚问题，前提是我们得知道蚝油到底什么做的？含有什么成分？只要明白了根源，自然得知蚝油有没坏处。
蚝油的前世今生
大概是在130年前，发明者～李锦裳在广东沿海地区开了一间小茶寮，理解成茶馆就行了，专门卖煮生蚝的。生意一般般，好在当地盛产生蚝（北方叫牡蛎），价格亲民，不至于亏本。
某一日，李锦裳忙着做别的事，把锅里煮的生蚝某忘记了。等到想起时，跑回去一看，生蚝汤已经变成了褐色粘稠的液体，在锅底咕噜冒气，竟然没糊了，散发出一阵阵浓郁的香气。
他用手一蘸一尝，顿时眼前一亮，大赞人间竟有如此美味的东西。于是，蚝油横空出世了，再经过后来的改良，就成了当今市场上的蚝油。
蚝油的真实面貌
经过上面的介绍，我们得知蚝油是由生蚝、水、盐熬煮浓缩而成的。那么营养价值自然非同小可，生蚝本身富含高蛋白质，多种氨基酸、铁等微量元素。
特别是含有的锌位列食物之冠，它是男性精子重要组成物质之一。
另外含有的碘、牛磺酸均比肉类要高处多倍，对于人体的血压、智力有颇多益处。才有了个响亮的称号——“海底牛奶”！
理论上讲，没错！没毛病！
可是蚝油的主要成分真的是生蚝？
市场的蚝油价格如何，是不是跟普通调味品差不多。若是真的由生蚝熬煮的，想一下怎么可能如此便宜呢！
生蚝的成本价都要多少钱了，加上熬煮浓缩了多倍，还不考虑到熬煮的时间、人工费用、包装……等等，算下来制作成本得上天了。
试想一下，我们在家煲骨头汤，就算是熬制了两三钟头，汤才减少了一半，也未见得有多浓。若是生蚝熬得跟蚝油一样黏稠，得放多少食材啊！
蚝味调味品
蚝油只能说是一款蚝味的调味品，不是全由生蚝熬制的，为了名副其实，确实有加了一点点“生蚝洗澡水”。你看下它的配料表就知道：水、蚝汁、食用盐、果葡萄浆……
其中“谷氨酸钠”就是味精，起到提鲜的作用。
焦糖色是“食用色素”，蚝油深褐色颜色的由来。
苯甲酸钠是防腐剂，延长蚝油的保质期。
小麦粉、黄原胶（增稠剂），蚝油粘稠的原因。
……其它成分就不一一说明了，大致了解下便可。
蚝油是否健康
蚝油虽然加了不少添加剂，但是都符合国家食品安全要求，有着严格的执行标准。
当今现代化的调味品中，没有哪种是零添加剂的，包括最常的酱油、鸡精、豆瓣酱等等添加的东西不少于蚝油。
所以不必过于担心，只要注意蚝油使用后盖紧，不然很容易发霉的，对健康就有危害了。所以最好是用挤压瓶来装蚝油，使用也方便，因为蚝油的设计缺点满满，瓶口特别大，蚝油又稠，一不留神就倒多了。
最后，蚝油的味道确实很好，不仅能让菜品提鲜，还能增稠、上色！不可多得的万能调味品啊！这也是我为什么喜欢用蚝油的原因。
佘小厨（完）
佘小厨
今日问题：最近炒菜喜欢放耗油，经常吃蚝油对身体有没有坏处？
最近，我我炒菜也喜欢放蚝油了，特别是炒青菜都喜欢放一些蚝油，味道就更加鲜了，胃口都变好了，或许这就是蚝油特别受欢迎的原因吧。
说到蚝油，我就不得不说一下蚝油的历史了。我们知道蚝油是用生蚝（就是牡蛎）熬制而成的调味料，是我们广东特有的一种常用的鲜味调料，也是许多大厨日常必备的烹饪调料。但是对于蚝油的是如何发明出来的，可能就有许多人都不清楚，下面我就带大家一起了解一下这个神奇调料的诞生历史。
——蚝油的诞生历史——
话说在1888年，有一个叫李锦棠的人因为得罪了当地的恶霸，被迫无奈背井离乡来到广东珠海南水乡，当地盛产生蚝，为了生计，开了一间小小的家庭作坊，专门煮蚝出售。有一天在煮蚝的过程中因为忙于其他的事情，走开了，忘记了关火。当他闻到浓烈的香味才记想起来，但是已经过去了很长时间了。他心想坏了，急忙打开锅盖一看，只看见锅底出现一层色泽棕褐色的浓郁汁液，鲜味扑鼻。他尝试了一下，只觉得味道美味无比，于是蚝油就这样诞生了。这就是李锦记蚝油诞生的历史。
所以，李锦记的旧庄蚝油可以说是最正宗的，味道纯正浓郁，听说还是0添加防腐剂，但是价格方面就比市场上常见的海天蚝油贵多了，可能是用料足及生蚝的含量比较多的原因吧。
——那经常吃蚝油对身体有没有坏处呢？——
我们知道蚝油是由生蚝熬制而成的，那自然就有生蚝的功效了。《中药大辞典》记载：牡蛎肉滋阴养血安神，治烦热失眠，心神不安。而现代医学已经发现，生蚝中含有丰富的微量元素和多种氨基酸，特别是富含锌元素，更是补锌的最佳食品。另外，还发现生蚝中富含的牛磺酸，能增强人体的免疫力。所以说，蚝油是一种非常有营养的调料。
虽然说耗油里面有蚝的存在，但是的商人都是逐利为目的，市场上也难见到蚝油全都是由生蚝熬制而成的，如果一瓶完成都是生蚝汁，那要多少个生蚝才能熬制到那么多啊，所以想想也不可能，自然会添加了许多其他的物质。正所谓一分钱一分货，我们现在就看一下蚝油的组成，瓶子上都会有说明的。
由上图我们可以看出，一瓶蚝油除了蚝汁之，还包括白砂糖、食用盐、谷氨酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、焦糖色、小麦粉、5′-呈味核苷酸二钠，黄原胶、柠檬酸、山梨酸钾。看到组成一大堆，蚝油不简单啊，现在我们就逐个来看看哪些都是什么鬼。
谷氨酸钠就是味精的主要成分；焦糖色就是提色的用来显棕色；黄原胶和羟丙基二淀粉磷酸酯是食品增稠剂；柠檬酸是酸度调节剂；5′-呈味核苷酸二钠是增味剂，再加上白砂糖、食用盐等，那就是一个复合的调味料。当然这些添加剂都是在允许范围内的，但是在现在讲求食品健康的时代，许多人都想吃一些原汁原味的食品，调料也不例外，添加剂多的自然被认为是不健康的食品。
当然，上面的那种耗油是价格比较亲民的，一些价格比较贵的听说是添加剂比较少一点，比如下面的这款李锦记旧庄蚝油就少了山梨酸钾、5′-呈味核苷酸二钠、黄原胶、柠檬酸等添加剂，品质上就更好，毕竟少了那么多个添加剂，价格自然就贵许多了。如果你每日的餐桌离不开蚝油的话，不如就选择一些品质较高的蚝油，最起码添加剂没那么多，生蚝的含量也比较多。
其实，对于蚝油的添加剂都说是在允许的范围内，但是经常吃蚝油的话，对身体来说还是有坏处的。最明显的坏处就是会使自己口味变重。另外，蚝油也是一种高盐的调料，对于一些心脑血管疾病的病人、高血压的病人或者糖尿病的病人，经常吃用蚝油的话，会额外增加食盐及糖的摄入，会加重自身的病程，不利于自身的健康。虽然说“抛开剂量说毒性就是耍流氓”，但是对于心血管疾病患者还是少吃蚝油为好，多以清淡口味为主。
——结语——
蚝油的应用可以说是十分广泛的，如果你仅仅只是认为蚝油只能用来炒青菜提鲜，那你就太小看蚝油的用途了。蚝油还可以用来拌面、拌酱、腌肉、炒肉、炖鱼、做汤等，比如蚝油捞面、蚝油牛肉、蚝油鸡翅、蚝油豆腐、蚝油柚皮鸭等。最后有一点还要说的就是，蚝油经不起高温烹调，否则会失去特有的鲜味，而且加入蚝油的时机应该在菜肴快要出锅时加入，这样的时机，才能将蚝油的鲜味完全激发出来，做出来的美食才会更加美味。
总而言之，对于正常人来说，平时的炒菜中加入蚝油还是对身体比较有益处的，总比加味精或者鸡精来的营养些，毕竟蚝油中还含有生蚝的营养成分，你觉得我说的对吗？
好了，今日的回答就到这里，如果我的回答对你有所帮助！请记得帮我点赞、评论、转发！那就是对我创作最大的鼓励！
左手小厨话食疗
炒菜喜欢放蚝油，经常吃蚝油对身体有没有坏处？今天告诉各位答案
对于蚝油，它是我们生活之中比较常见的烹饪调味料，现在很多的家庭厨房里面都会备有蚝油，口感或许也是海鲜口味的，因为它是从牡蛎熬制出来的。但是，平时炒菜的时候比较喜欢放蚝油，经常吃蚝油到底对身体有没有什么坏处哪？下面就来看一下关于蚝油的一些注意事项吧！
一说到蚝油，总是会让我想起那令人垂延欲滴的蚝油生菜以及蚝油牛肉等等。蚝油的存在实在是给食物的味觉以及视觉上面添了一抹亮色。
现在炒菜的时候都比较喜欢放上一点蚝油，放了蚝油，基本上也就可以不用放盐了。当然不少人的口味比我还重的话，那么还是需要放盐的。
蚝油除去含有的5％-8％的粗蛋白质之外，还含有糖类、有机酸、碘、钙以及维生素等多种的营养成分。尤其是所含的氨基酸种类高达有17种作用，其中有我们人体必需的8种氨基酸。
而且蚝油最具营养价值特点的是游离的氨基酸、核糖核酸、有机酸酯以及矿物的元素相对比较的高。优质的蚝油的游离氨基酸在5%以上，这是非常重要的呈味物质。
另外的呈味的物质是糖类以及甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、组氨酸以及天门冬氨酸等甜味氨基酸构成了蚝油天然甜味的主要来源之一。
也正是因为这些矿物元素使得蚝油鲜中带上一点的甜、味美鲜香，滋味浓厚。蚝油之中还含有相对比较高的牛磺酸，这是其它调味料没有办法相比的。而牛磺酸被称之为多功能食品添加剂的新星，有增强我们人体免疫力等保健的功能。
1、蚝油的营养价值以及功效是什么？
A、蚝油之中富含多种的微量元素以及氨基酸，平时适当的进行食用或许可以起到补充氨基酸以及微量元素的作用，尤其是其中含量比较丰富的锌元素，如果身体缺少锌元素者，平时再食物之中可以添加一些蚝油。
B、其中的谷氨酸含量非常的丰富，其实核酸也是一样的，这两种物质或许可以一起让蚝油呈现出鲜美的味道，它们的含量越高，蚝油或许就会更加的鲜美。
C、另外，因为蚝油之内还有大量的牛磺酸，则有助于提高我们人体的免疫力。
2、那么经常吃蚝油对身体有没有坏处哪？如果真的吃多了主要是有以下这两点的损害！
A、很有可能会诱发自身的痛风：由于蚝油是由生蚝熬制而成的，而生蚝属于海鲜，是高嘌呤类的食物，并且在制作的过程之中，还加入了其他的一些辅料，虽然说味道还算不错，不过对于本就罹患痛风者，经常食用的话或许就会极易诱发自身的痛风。
B、容易导致盐摄入量的超标：蚝油之中含有大量的盐，如果食物在放入蚝油之后，还加入了许多的盐分，经常这样吃的话，就非常容易导致自身体内的盐摄入量的严重超标，从而比较容易导致各种疾病的发生。
所以，还是建议如果在放入蚝油之后，盐的添加需要适量的减少。
3、哪些人不适合吃蚝油？主要是以下者3类人，希望没有你！
A、高尿酸血症以及痛风者：我们由上面所知，蚝油属于高嘌呤类的食物，而这些人群，平时再饮食上面都需要控制好嘌呤的摄入量。
不然会非常容易出现因为过多的摄入嘌呤，从而导致自身再短期之内出现血尿酸上升的这一情况，从而造成痛风的发作，使病人出现关节红肿、发烫、肿痛以及活动不便的相关的表现。
B、糖尿病者：主要是由于蚝油在熬制的过程之中，会加入比较多的糖分，而患有糖尿病者，平时的时候就需要严格的控制糖的摄入，所以糖尿病患者再平时的时候应该少吃或者是不吃蚝油，否则非常容易会出现自身由于摄入太多的糖分从而导致自身血糖上升的这一情况。
C、高血压者：蚝油之内富含盐分，这类患者在生活之中便需要严格的控制盐分的摄入量，有助于自身血压的平衡，不然如果摄入太多的话或许会引起自身血压的升高，最好在平时的食物之中少添加一些蚝油。
诸葛遂愿
我们今天一起来看一下关于耗油的那些事，生活中，很多人炒菜的时候都喜欢放耗油，但是却有这样的疑问，如果经常吃耗油到底会对身体有什么样的影响呢？
第一：耗油
蚝油是一种调味品，它的主要成分是牡蛎加盐、水、老抽、生抽、白糖、大豆蛋白液、羟丙基二淀粉磷酸酯、谷氨酸钠、黄原胶、柠檬酸、核苷酸二钠、琥珀酸二钠、苯早酸钠、山梨酸钾、安赛蜜等多种材料调合加工而成，蚝油通常在出锅前使用，不要高温爆炒，高温时间过长，易失去蚝油鲜味，尽量也不要跟腥辣食品一起炒，这样易失去蚝油原有的鲜味
第二：营养成分
蚝油的主要成分是牡蛎，牡蛎的嘌呤相对较高，所以一些尿酸高、痛风患者应尽量少食用为好，如果是健康人，任何食品、调味品都应该有度有量，超过度超过量的任何食品、调味品可以说都不是对健康有利的食品
第三：营养价值
蚝油中的锌、铜、磺、硒含量较高，长期使用可以补充人体中的不足，蚝油用来提鲜也非常好，蚝油为碱性的，碱性食物能使血液中乳酸、尿素等酸性毒素减少，并防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，但是蚝油也含盐分，吃太多会摄取过多盐分对身体也是不好的
第四：适量食用
再好的东西，过量吃肯定是不好，所以适量食用，或者隔一段时间，可以适当停用一段时间
第五：禁忌人群
个别过敏体质者会引起过敏，痛风患者吃的多了有可能诱发痛风或者能使之加重
最后，不管是什么食物，都需要根据自己的实际情况来选择，适合自己的才是最好的，希望大家都能身体健康，生活幸福！
海绵i宝宝
蚝油属于一种调味品，它的主要成份是牡蛎加盐、水、老抽、生抽、白糖、大豆蛋白液、羟丙基二淀粉磷酸酯、谷氨酸钠、黄原胶、柠檬酸、核苷酸二钠、琥珀酸二钠、苯早酸钠、山梨酸钾、安赛蜜等多种材料调合加工而成。现在市场上买的蚝油都是经过食品检疫部门认为合格的调味品，符合规定要求的才可以上市，所以请大家放心食用。
蚝油最早用于粤菜，现在各大菜系均有使用，家庭使用的也越来越多，它的味道确实很鲜美。大部分用于炒蔬菜时使用。如蚝油西兰花、蚝油荷兰豆、香茹油菜等等一些蚝油蔬菜类。
蚝油通常在出锅前使用，不要高温爆炒，高温时间过长，易失去蚝油鲜味。尽量也不要跟腥辣食品一起炒，这样易失去蚝油原有的鲜味。
你提的长期食用，是否对健康有害？但从目前的食用人群中还没在发现这样问题。
我个人想，蚝油的主要成份是牡蛎，牡蛎的嘌呤相对较高，所以一些尿酸高、痛风患者应尽量少食用为好，如果是健康人，我想应该无所为了，但应该记住！任何食品、调味品都应该有度有量，超过度超过量的任何食品、调味品可以说都不是对健康有利的食品。
以上只代表个人观点，对错？敬请友友点评！
Alin94890740
蚝油在我们日常生活中，是非常常见的调味料，吃起来的口感是海鲜口味的，它是由牡蛎熬制而成的，其实这种调料最开始是从广东那边时兴起来的，后来很多省内都开始食用蚝油，不仅味道十分的鲜美，而且营养价值也是非常丰富的，它里面含有丰富的微量元素和多种氨基酸，在调味料中可谓是“佼佼者”了。
那么我们在炒菜时，什么时候才是放蚝油的最佳时机呢？蚝油中的营养物质是非常不耐高温的，所以我们在炒菜的时候，最好在快结束的时候放蚝油，这样不仅可以让菜吃起来更加的美味，营养也不会随着高温而流失，如果我们最开始就放蚝油的话，不仅吃起来的味道特别奇怪，营养价值也会“消失”，人体一点都吸收不了。
其实用蚝油做出来的美食是非常多的，最简单也是最经典的就是蚝油生菜了，做法真的非常简单，我们先把准备好的生菜清洗一遍，然后放在开水里焯一下，然后在把油、蚝油加点水熬成汁，把它直接淋在生菜上就可以了，不仅美味，营养也是非常的高，所以特别适合懒人来做。
现在的人们越来越注重养生了，一提到蚝油，很多网友就提出这样一个提问，经常吃蚝油，会对身体造成伤害吗？其实吃蚝油对身体有好处也有坏处，不能做笼统的来猜想，因为蚝油它是一种特殊的调味料，人们平日里面吃一些蚝油的话，对身体还是有一定好处的，但是因为蚝油里面有大量的盐，如果平时吃多了，就相当于吃了大量的盐。
我们都知道盐主要是由钠元素构成的，如果吃多了，身体里的钠元素就会过量，如果和身体里面的钾元素不能达到平衡的话，对人体的危害是非常大的；还有就是，如果食用过多的盐，自然就会喝大量的水，这样对人体的内脏也是有一定伤害的，所以蚝油的营养价值虽然高，但也不能多吃。
炒菜时什么时候放蚝油？经常吃蚝油，对身体有害吗？
葱油饼不带葱
对于蚝油，它是我们生活中的常见烹饪调味料，现在很多的家庭厨房里都会备有蚝油，口感是海鲜口味的，因为它是从牡蛎熬制的。但是，平时炒菜喜欢放蚝油，经常吃蚝油对身体有没有坏处呢？下面就来看一下关于蚝油的一些事项吧！
一、蚝油的营养价值和功效！
1、它富含多种微量元素和氨基酸，平时适当的食用可以起到补充氨基酸及微量元素的作用，尤其是其中含量丰富的锌元素，缺少锌元素者，平时食物可以添加一些蚝油。
2、其中的谷氨酸含量非常丰富，核酸也是，这两种物质一起让蚝油呈现出鲜美味道，它们含量越高，蚝油就会更鲜美。
3、另外，因为蚝油内还有大量的牛磺酸，则有助于提高人体的免疫力。
二、经常吃蚝油对身体有没有坏处？吃多了主要有以下两点损害！
1、可能会诱发痛风
因为蚝油由生蚝熬制来的，而生蚝属于海鲜，是高嘌呤食物，并且在制作的过长中，还加入了其他的一些辅料，虽然味道不错，不过对于本就罹患痛风者，经常吃会极易诱发痛风。
2、易导致盐摄入量超标
蚝油中都含有大量的盐，如果食物在放入蚝油后，还加入许多的盐分，经常这样吃，就是很容易导致体内的盐摄入量严重超标，从而极易引起各种疾病的发生。
建议应该在放入蚝油后，盐的添加要适量的减少。
三、哪些人不适合吃蚝油？主要3类人，希望没有你！
1、高尿酸血症、痛风者
由上面所致，蚝油是高嘌呤食物，而这些人群，平时的饮食上都要控制好嘌呤的摄入，不然会极易出现因为过多的摄入嘌呤，从而导致短期内血尿酸上升的情况，造成痛风的发作，使病人出现关节红肿、发烫、肿痛、活动不便的表现。
2、糖尿病者
主要是由于蚝油在熬制的过程中，会加入较多的糖分，而患有糖尿病者，平时的就需要严格控制糖的摄入，所以糖尿病患者平时应该少吃或不吃蚝油，否则会极易出现由于摄入太多糖分导致血糖上升的情况。
3、高血压者
蚝油内富含盐分，这类患者在生活中便需严格控制盐分的摄入，有助于血压的平衡，不然摄入太多已引起血压的升高，最好平时的食物少添加蚝油。
以上便是关于蚝油的一些问题解答，希望对大家有所帮助！
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最近炒菜喜欢放耗油，陈医生其实有时候炒菜也喜欢用，吃起来更鲜。
那么经常吃耗油对身体有没有坏处？
正常人来说，陈医生认为，只要你不拿来喝，平时适量吃点耗油没有坏处。
蚝油本质上就是一种调味料，和味精鸡精之类的差不多，作用就是用来调味的，你只要不把它当饭吃，对于正常人的健康来说，影响都不大，也没啥坏处。
耗油制作原料是牡蛎和盐熬制而成，这种调味料在我们广东沿海一带特别流行，现在内陆很多超市也有蚝油出售。当时，听说这种调味料是 广东一个叫李锦棠的人发明的，依靠这个产品，李锦棠后人成立的公司慢慢发展为李锦记酱料集团。
但注意：这些调味料之所以有鲜味，最主要是因为有谷氨酸的参与，这种富含谷氨酸的蚝油和盐结合，会使我们的食物更加有鲜味。谷氨酸大量存在于我们的谷类蛋白中，动物身体中也会含有。在医学上，谷氨酸可以治疗肝性昏迷，对儿童的智力发育起到积极的作用。谷氨酸还可以做成营养药物，能预防脱发促进头发新生，刺激头皮毛细血管微循环，扩张血管。
但是，蚝油本身的含盐量也不低，如果你耗油放得多，那么相当于盐就放多了，这时候就要少放点食盐，才可以避免食盐摄入过多，增加得高血压的风险，因此对于患有高血压等慢性疾病的人来说，使用耗油一定要把握度，实质上就是要把注意控盐！ 
而且大家要避免一种误区：认为耗油含有牡蛎就一定吃了大补，这是错误的！虽然它是用牡蛎熬制而成的。但你想获得真正牡蛎的营养价值，这完全是不可能的。同时，平时煮饭时候不可将蚝油加热过度，否则会使鲜味降低。
蚝油本身是一种极好的调味料，可以代替盐来烹饪。盐的每日摄入量在6克左右，那么使用蚝油也不要超出这个范围。尤其是要注意记住蚝油和盐不要同时放。
总结一下，蚝油是一种营养丰富的调味品，适当放没有坏处，但放蚝油的同时也就一定要减少盐的用量。同时，蚝油和牡蛎还是有很大区别，营养价值差太多了。
