張家口黃糕 河北美食文化網
說起張家口美食，第一個想到的一定是糕黍米糕，它是張家口地區的特色糕點，因色澤金黃，又叫黃糕。在張家口人的心目中，要是能吃上一頓正宗的蔚縣黃糕，幸福感瞬間滿滿！
黃糕是用黍子去皮俗稱黃米，磨成麵粉為主要原料，用水拌成粉團狀在鍋裡蒸制而成。在物質匱乏的年代，只有逢年過節，或招待貴客才會做黍米糕來吃，那時候人們只要能吃上一頓糕簡直比過年還開心，直到今天，張家口地區依舊保留著過年過節做糕吃的傳統。河北美食文化網
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在張家口，幾乎家家戶戶都會製作黃糕，但唯獨蔚縣的糕卻名聲大噪。因為蔚縣因獨特的自然環境，自古便以盛產優質黍子聞名，用蔚縣產的優質黍米磨成麵粉加工而成的黃糕色澤金黃，口感Q彈，味道甘甜，是不可多得的人間美味。
黃糕特別耐飢，晚上吃了不消化，睡不著覺，當地人們一般都是中午吃。有一句俗語就是“三十里莜麵，四十里糕，二十里蕎麵餓斷腰”，吃了黃糕就可以走四十里路。河北美食文化網
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黃糕吃起來是有講究的，一般人如果不講究拿起來就吃，不僅吃不爽，多半還會讓勁道粘牙的黃糕燙了嘴。吃黃糕最講究的是泡糕菜，正確的吃法是：鏟一塊黃糕放進菜碗中，用筷子拌成塊兒，就著菜，吃時嚼菜不嚼糕，一口吞下。不能細嚼慢嚥，不然糕會沾嗓子，不好下嚥。
黃糕的大致做法是，將黃米麵加涼水攪拌，和成麵疙瘩搓成均勻小面塊，放籠屜大火蒸，待黃米麵蒸至全部變色即可出鍋，然後抖落進備好的面盆裡，雙手沾涼水，趁熱將其按壓平整。一般要在麵糰兒表面刷油，防止表皮變幹。蒸熟的黃糕可以直接吃，還可以做進一步的深加工，弄成油炸糕。
張家口人愛吃糕，不僅是因為它好吃，還有其特殊含意。“糕”和“高”同音，取步步高昇之意。
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