冇佢哋咁叻嘅
蛋白质是人体十分重要的需求，要说起它的作用来可真是在人体无所不在，它是细胞的重要组分，我们身体的每寸都需要蛋白质来修复、补充原料，维持人体的正常新陈代谢。蛋白质可以合成蛋白质载体，运输身体所需的多种成分，也能为脏器服务，例如肝脏需要蛋白质载体来运送脂肪等物质；蛋白质也是免疫细胞的重要成分，蛋白质的充足能保质免疫系统正常运转。总之，你的皮肤、头发、内脏、指甲各种各种，它们可都是蛋白质，所以你可以想象蛋白质的缺乏对身体有多伤吗？蛋白质的充足摄入才能保证我们是个健康人儿。
那么哪些食物能提供更加丰富的蛋白质呢？
最物美价廉容易到手的就是蛋奶（鸡蛋牛奶或其他奶类、奶制品），也差不多是我们每天早餐基本都能看到的食物，很多朋友讨厌喝牛奶也讨厌吃鸡蛋，基本每天早上一碗粥一些面食就搞定了，这缺乏了摄入丰富蛋白质的机会。膳食指南推荐普通成年人裙每日摄入奶/奶制品300g，鸡蛋1枚，有特殊需求的人群（如孕妈、钙质缺乏的中老年人群、大病初愈人群）可增加蛋奶的摄入量。蛋奶富含丰富的蛋白质，而且属于优质蛋白，氨基酸结构和人体相似，吸收率高于99%。
大豆类食物也富含丰富蛋白质。如黄豆、大红豆、黑豆、青豆，都属于大豆，这些食物也是蛋白质的优质来源，特别对于纯素食者来说大豆类食物是主要补充钙质和蛋白质的食物。虽然大豆类属于植物性食物，但它们含有优质植物蛋白，吸收率也较高，和动物类优质蛋白还能形成互补，所以也建议每日摄入一定大豆类食物。膳食指南推荐大豆食物每日最好摄入不低于20g。
肉类、鱼虾类食物能提供丰富蛋白质。动物红瘦肉和海产品、水产品中的蛋白质也较为丰富，素食者，减肥人群是最容易缺乏蛋白质的人群，一般因为减肥认为不能吃肉，素食者更是戒肉类，因为蛋白质的不足经常会导致肌肉含量大幅降低，免疫力下降，脏器功能瓦解，例如生殖系统出现萎缩，女性出现少经、停经等不良症状，还可能会导致不孕不育，所以，肉类、鱼虾的摄入也不能忽略，鱼虾类可摄入225g/日，红瘦肉推荐45~70g/日
只有营养师知道
其实很多食物中都是有蛋白质的，只是含量多少的问题，包括蔬菜中也会有，只是含量比较少而已，那么富含蛋白质比较高的食物，主要是动物性的食物，比如海产品，畜禽肉，鸡蛋，牛奶，另外植物性食物也有，比如豆制品中的蛋白质含量也是非常丰富的，每天能够充足的摄入这些不同种类的食物，就能保证身体的最基本的需求。避免因为蛋白质缺乏而带来的各种疾病。
当然前面提到了几乎所有的食物中都会富含蛋白质，只要丰富多样的饮食就能保证身体基本需求，那么饮食的种类比如：粗杂粮的主食，蔬菜，水果，海产品，畜禽肉，坚果，鸡蛋，牛奶，豆制品等，这样不仅能让身体获取丰富的蛋白质，还能满足身体对于其他营养素的基本需求，保证身体的健康。不过蛋白质也不能吃的过多，否则会增加肝肾的负担。
一般成年人每天摄入的蛋白质的总量为每公斤体重1g，这个体重指的是标准体重，因为吃的多了，蛋白质也是有能量的，反而会造成肥胖，所以一般一个人一天的摄入量在50g左右，并且最好在食物中获取。
心理营养师程伟华
蛋白质含量高的食物
1.坚果和种子
坚果和种子是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质，维生素较高，对人体生长发育、增强体质，预防疾病有极好的功效。
2.酸奶、牛奶和豆浆
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知，主要成份有水、脂肪、磷脂，蛋白质、乳糖、无机盐等。
3. 鸡蛋白
含有丰富的蛋白质，鸡蛋白不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩，还具有清热解毒和，增强皮肤免疫功能的作用。
4.各种豆类
豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆，豌豆, 赤豆、黑豆等。
4. 豆腐
豆腐一般用黄豆，黑豆和花生豆等，含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜，钙、锌、磷、叶酸、维生素B1，蛋黄素和维生素B6，每100克结实的豆腐中水分占69.8%，含蛋白质15.7克、
6.猪腰肉（猪里脊）
含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白，脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
7.瘦牛肉和嫩牛肉
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。
有灵魂的减肥君
首先感谢您的问题。我的答案分为两部分，第一部分直接回答您的问题。然后第二部分会针对蛋白质对人体的作用、每天的供给量以及蛋白质过多和缺乏症的症状做一个内容的扩展。
1.首先给您一份常见食物中蛋白质的含量（以100克食物计算）:海参76.5克、鲜螺50.2克、干黄豆69克、鸡肉21克、瘦牛肉20克、肥猪肉16.7克、鸡蛋14克、牛奶3克；其次说一下蛋白质的食物来源，大体分为动物性食品和植物性食品。动物性食品主要是肉类及动物内脏，禽、畜、鱼的蛋白质含量一般为10%-30%；蛋类为11%-14%；奶类为1.5%-3.8%。动物性蛋白质含量多，易消化吸收，质量好，属于优质蛋白质，但是它的缺点是脂肪含量较高，所以选择动物性食品时应该有一定的限度。植物性食品中，黄豆蛋白质含量在36%-40%，质量较优，有植物肉之称。其他干豆类含量在20%左右，硬果类，如花生、核桃含有15%-20%的蛋白质。粮食一般只含有6%-10%的蛋白质。
2.蛋白质对人体的作用:
☆蛋白质是生命的基础，是细胞的重要成分，也是构成全身各种器官和组织的基本成分，修补各种组织的主要原料。人体的肌肉，血液，皮肤，头发等都是由蛋白质形成的，儿童的生长发育需要有充足的蛋白质，成人各种器官和组织的细胞都不断的衰老、死亡与新生，疾病使细胞破坏加快，这些都需要蛋白质来修补。
☆构成酶和激素（酶可以调节新陈代谢；激素能调节生理功能）。
☆构成抗体（抗体能增加人体对感染的抵抗力）。
☆可以调节渗透压。
☆供给能量。
3.蛋白质每天的供给量:一岁以内婴儿每千克为1.5到3克，14岁男青少年为85克，成年男性为80克，成年女性为70克，孕妇为100克每天。
4.蛋白质摄入过多时，能量消耗不掉，会转化为脂肪；增加肾脏负担；造成机体脱钙。
5.蛋白质缺乏症（蛋白质能量营养不良）: ◎水肿型（多发于四个月到五岁之间，常见于腹部和腿部水肿，伴有腹泻，生长迟缓，头发细软，表情冷漠，脾气不好，并有贫血）。◎干瘦型（体重低于正常体重的60%，体温低，生长迟缓并贫血，抵抗力差，易感染并死亡，脂肪从腹部到躯干到四肢依次消失，记忆力减退，容易精力不集中，其解决办法是补充蛋白质及能量，一周之内缓慢供给，一周之后全力供给）。
6.如果轻微缺乏蛋白质的话，多吃一些豆类和禽、畜、鱼，蛋类，奶类，海参也可以，就是有点贵。最主要的是食品多样化、别挑食，因为蛋白质在吸收的时候会有一个互补作用，比如说大豆中的赖氨酸高，蛋氨酸低，小麦也相反，所以它两个一起吃的话会形成互补作用，让我们的身体消化吸收的更好。希望我的回答对您有帮助。
我是私家营养小厨房，烹饪工艺与营养专业，从业12年，实实在在为大家分享每一个美食作品中自己知道的配方和技巧。如果大家喜欢我分享的关于美食或者营养的话题，可以关注我，让你每天学点营养学的同时也学会做各种美食。如果这篇文章对你有帮助，欢迎转发、点赞、收藏。
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私家营养小厨房
我们平常吃的很多食物都含有丰富的蛋白质，豆制品类的黄豆 豆腐 比如猪蹄黄豆既可以补充蛋白质又能提高免疫力，奶类特别是纯奶，肉类的猪肉牛肉羊肉鸡肉还有鸡蛋，多吃鱼也能补充蛋白质，鲤鱼炖豆腐 鲫鱼汤…
小城张姐
蛋白质的食物来源包括植物性食物和动物性食物。
植物性食物主要包括谷类、豆类、坚果类。
谷类：谷类食物一般含蛋白质在10%左右。我国居民以植物性食物为主，谷类食物作为主食，摄入量较大，因此是膳食蛋白质的主要来源之一。其中，小麦、燕麦、玉米、大米蛋白质含量分别为8%、15%~22%、10%、6%~8%。
豆类：豆类含有丰富的蛋白质，尤其是大豆，蛋白质含量高达36%~40%，氨基酸组成也合理，是非常好的蛋白质来源。
坚果类：坚果类含蛋白质在12%~36%，还富含矿物质、维生素等，但是坚果类是一种高能量食物。每周吃适量坚果有利于心脏的健康。
动物性食物包括蛋类、奶类、肉类等。
蛋类：蛋类蛋白质含量一般在11%~14%，氨基酸组成比较均衡，通常被作为参考蛋白，是优质蛋白质的主要来源。
奶类：蛋白质含量一般在3.0%~3.5%，氨基酸组成比较均衡，是优质蛋白质的来源之一。
肉类：肉类包括畜类、禽类和鱼类等的肌肉，新鲜肌肉蛋白质含量在15%~22%，是人体蛋白质的重要来源。
仁爱妇产那些事
食物里的营养分为7大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水。
前三种是身体主要能量来源，其中有10～15%左右靠蛋白质供能，所以为了保证身体健康发育，蛋白质摄入量得足够。
蛋白质是组成人体细胞、组织的重要组成部分，所有的生命活动、身体的每一个细胞和重要部分都有蛋白质的参与，人体所有蛋白质加起来约占全部质量的18%，说蛋白质是一切生命物质的基础一点也不为过。
人体需要的蛋白质大多要从食物上摄入，满足身体需要。
因为如此，若缺乏蛋白质，会出现肌少症、骨折变多、头发稀疏易断、指甲变脆、皮肤发炎、水肿、伤口恢复慢、易感染、容易饿、情绪变化快等诸多症状。
那怎么补充蛋白质呢？
主要是通过动物蛋白和植物蛋白。
动物蛋白：肉类蛋白质含量10%-20%，蛋类蛋白质含量11%-14%，奶类蛋白质含量1.5%-3.8%。
植物蛋白：豆类蛋白质含量大约40%，谷类蛋白质含量6%-10%，薯类蛋白质含量2%-3%。
平常我们补充蛋白质主要是以动物蛋白为主。动物蛋白比植物蛋白更好消化吸收。
其中鸡蛋的蛋白质最接近人体蛋白质的构成。（比较推荐）
我是秀妈，职业营养师，专注宝宝科学喂养及疾病调理，妈妈懂营养，宝宝少生病。
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营养师秀妈
蛋白质是人体中最重要的物质，也是最多的物质之一，成人身体中有20％都是由蛋白质所组成的。
构成体内所有的细胞和组织， 维持细胞的正常功能与新陈代谢；形成酵素系统，维持正常的消化机能 ，制造血液的运送物质，维持身体的渗透压 ，胶原蛋白的主要成份
健康小天使慧慧
人体每日摄入蛋白质在总热量占比15%，动物蛋白与人体蛋白氨基酸比例相似，比较容易吸收。切不可高蛋白饮食。蛋白质摄入热量占总热量达到20%就是高蛋白饮食，会导致肝肾功能异常，高尿酸，高血脂，超氧化物歧化酶增高，氧化应激性损伤，免疫异常，骨质疏松。肾结石。
运动医学硕士谈瘦身
好多啊，不过最快速最方便最便宜的当属豆腐，豆腐的历史实在太悠久了，我们只需要知道一点，那就是古人在食物匮乏导致身体蛋白质急缺的情况下，是豆腐让古人实现长寿！
