水 東 鴨 粥——粥中的聖品

南方人喜歡吃粥，這大概與氣候、水土有關吧，就如四川人喜歡吃辣椒，山西人喜歡陳醋一樣。

在物質固乏的年代，要想吃一頓幹米飯，談何容易，簡直就是做夢了，據上一輩人的形容是”有一頓無一頓的”，但如果吃稀粥，免免強強每一頓都有。水東人用鴨湯煲粥，即便沒有配菜，至少能夠讓粥增加一些味道，在眾多吃過水東鴨粥的人而言是無窮的回味，是聖品。

水東鴨粥經過多年的經營已是廣東茂名傳統的地方名菜，屬於招牌菜。別說茂名人、電白人，即使廣州、深圳的客人到水東吃過鴨粥後，也讚歎不已，且下次光臨水東，還會呼朋引友一起過來，嘯聚一桌吃它個眼突肚圓。正宗的水東鴨粥店經營品種十分簡單，常常只提供粥、鴨、涼拌蔬菜等食品，生意卻能好得不得了，每到用餐時間，如果你沒有按號排隊，根本沒你的戲。

水東鴨粥店多得數不勝數，經已成行成市，在水東要找一間鴨粥店用餐，絕非易事。而據說是水東最老字號的鴨粥店老闆說，她家很多年前就經營鴨粥生意，她的鴨全是在海邊放養了四個月的靚鸕鴨。煮沸大鍋清水後將火調微，加上北芪、黨參等溫補藥材，將十幾只處理好的光鴨下鍋，完全靠水溫慢慢地將鴨浸熟。然後將鴨起鍋，撇去鴨油，只用清湯，加入新上市的珍珠米熬成富含膠質的稠粥。鴨粥入口即化，齒頰留香;鴨肉爽滑微韌，嚼來回味無窮。若配上特製的姜醋和醬油兩種蘸料，更將鴨肉那種獨特的香味發揮得淋漓盡致。上幾盆鴨粥，斬上一碟鴨，再加一碟青菜，三五知己花上個幾十元就可以大快朵頤。鴨粥真是一種很平民化的美食，難怪受到眾多客人的歡迎。一位常到水東的客人說，他每次到縣城水東都要"特地來捧捧場"，花三、四十元吃上一頓美味的水東鴨粥。據何記鴨粥店的老闆說，生意一般每天能賣掉50多隻鴨，好的時候可賣近百隻，營業從中午至晚上，店裡的夥記斬鴨都斬到手軟。

人們這麼鍾愛鴨粥，鴨粥也早已不單水東這塊地域獨有了(沒哪一個地方的鴨粥的名聲可以蓋過水東的，水東鴨粥依然是最響亮的)，在茂名各市縣，尤其是茂名市區，經營鴨粥的飯店成行成市，到底哪家鴨粥最美味，那只有吃過才知了。