大家好！我是食快樂，今天小編要跟大家分享的是：酸菜魚
食材：
草魚一條）、酸菜、蔥、姜、蒜、料酒、花椒、食用鹽、白胡椒粉、雞精、澱粉、泡椒、金針菇、黃豆芽、豆腐皮、幹辣椒、食用油、香菜
做法及步驟：
1、將草魚清洗乾淨，把它腹內的黑膜刮掉（這是魚腥味的來源之一）再把魚鰭剪掉，然後把魚頭切下來，把兩面的魚腥線邊拍邊拉出來。
2、用刀把魚兩面的魚肉片下來，再片成1.5釐米左右的塊(不要太薄，太薄了容易散掉）把魚骨也剁成塊，然後把魚骨和魚肉分別放入大碗中，加入蔥、姜、料酒、食用鹽、白胡椒粉、1大勺澱粉抓拌均勻（抓至魚片粘稠上漿的狀態就可以了）醃製20分鐘備用。
3、利用醃魚的時間，把準備好的泡椒切成小丁，薑末和蒜末都準備好（蒜末用要多切一點，用的比較多）把酸菜、金針菇和豆芽沖洗乾淨，幹辣椒和酸菜切的碎一些，豆腐皮切條，備用。配菜可以根據自己的口味添加，也可以換成其它的配菜。
4、鍋中多加點油，開小火，下入花椒炒出香味，然後把花椒撈出來，轉中火，倒入切好的泡椒、蒜末繼續煸炒，再把切好的幹辣椒加進去，再次炒出香味後，下入酸菜翻炒3-4分鐘，再加入適量的開水，開水能沒過魚肉就可以了（注意是開水）先放入魚頭和魚骨，煮至魚頭和魚骨煮熟，湯色變白，把魚頭和魚骨撈出來，然後再撈出一部分酸菜備用。
5、接下來開大火，下入自己喜歡吃的配菜（我家的金針菇、黃豆芽、豆腐皮）大約煮上3-4分鐘就已經熟了，把它們撈出來備用，再把預留的酸菜加進去，加點雞精提味，再次燒開把醃製好的魚片加進去，開大火3分鐘就可以出鍋了，把它倒入放配菜的容器中，上面撒上幹辣椒、蒜末再淋上燒好的熱油，最好加點香菜，一道非常好吃的酸菜魚就做好了。
小貼士：
1、草魚腹內的黑膜和魚腥線必須要去掉，魚的腥味都在這裡。
2、魚片不要片的過小，不然容易煮爛。
3、注意做的時候加入的是開水，一定要是開水哦。
4、配菜可以根據自己的口味更換。
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