天氣可是越來越冷，秋衣秋褲紛紛穿起來，可是這氣溫的下降並不能阻擋北方人囤菜的熱情。這不，“北方人的囤菜情節”、“又到了東北買冬菜的季節了”等話題霸佔了微博熱搜。

從這兒就能看出來，北方人是有著強烈的囤菜情節的，就連新聞裡81歲的東北大爺都說到，“家裡的菜窖冬天可以存蔬菜，夏天可以存牛羊肉，今年囤的菜能吃到明年五一”。這可真是東北人的硬核囤菜方式。

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可能會有南方的朋友問了，北方人飯量這麼大嗎？沒錯！

南方人買菜就買一頓，北方人買菜得買一噸。

其實，北方人囤菜和文化、習俗、環境等有很大的關係，因為北方的冬天很冷，新鮮的蔬菜比較少，再就是蔬菜買回來囤著也不會壞，所以每到冬天囤菜就成了一個約定俗成的規定了。

蔬菜的種類千千萬，哪些菜最受大家的歡迎呢？大概是少不了以下這3種蔬菜了。

囤菜一：大白菜

白菜含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、粗纖維等營養物質，尤其是含有的維生素含量比較高，與肉類同食，既能增加肉的鮮味，還能減少肉中的硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物亞硝酸胺的產生。

白菜中的粗纖維可以促進腸胃的蠕動，預防胃病的發生，還能促進排便。同食，白菜能在腸胃中吸附對人體有害的物質，減輕肝腎負擔。

中醫認為，白菜性味甘平，具有清熱除煩、解渴利尿、潤腸通便的效果。經常吃白菜還可以預防維生素C缺乏引起的壞血病。

不過，白菜性溫寒涼，所以胃寒腹痛者、大便溏洩者、傷寒痢疾者，不宜常吃白菜。另外，熟白菜隔夜放置後，或者吃了沒有醃透的白菜，腸道內硝酸鹽還原菌會大量繁殖產生更多的亞硝酸鹽，被身體吸收之後，會有中毒症狀產生。

囤菜二：大蔥

說完了白菜，就一定說到大蔥，因為做很多菜的時候，都少不了使用大蔥，它可是配料菜中“大哥”級的蔬菜。為什麼說它是“大哥”級的蔬菜呢？原因如下：

①患有風寒感冒，但是症狀比較輕，可以用蔥白和生薑煮水喝，發汗解表；

②總覺得自己迷迷糊糊，頭暈頭疼，吃點蔥還能開竅醒腦；

③手上有傷口，短時間內找不到消毒水，把蔥煮水沖洗一下皮肉破損的地方，達到清潔消毒的效果；

④受傷疼痛時，將蔥白和砂糖一起研磨成糊狀，抹在受傷的地方，可以止痛。

要想大蔥發揮其真正的作用，就必須連帶著蔥須一起食用，即“連須蔥白”，帶著蔥白底下白白細細的蔥根一起食用，達到祛風散寒、解毒止痛的效果。

我們在食用大蔥的過程中，還是有一些事項需要注意的：

①大蔥和蜂蜜一起食用會導致腹瀉，腸胃不適；

②大蔥性溫，不宜和狗肉、羊肉等溫熱肉類食用，很容易上火，鼻炎患者食用會加重病情；

③肺熱燥咳、胃熱嘔吐、痔瘡出血、經常出汗的人，都不宜常吃大蔥。

囤菜三：土豆

土豆也是北方人民喜愛的一種蔬菜，同時它也是與小麥、水稻、玉米、燕麥並列的五大糧食作物，成為很多國家的主要糧食，例如歐美等國家。土豆原產自南美洲的秘魯，到了18世紀時傳入中國，開始被國人所廣泛食用。

土豆的營養很豐富，據說，500克土豆中含有脂肪3.1克、蛋白質10.1克、澱粉73克、粗纖維3.5克，維生素的含量是胡蘿蔔的2倍，是西紅柿的4倍。而且，土豆中還有人體所需的鈣、鐵、磷等礦物質。

土豆作為主食比大米、麵粉等產生的熱量低，所以在給人體提供營養物質的同時，還能減少能量的攝入，算是達到了減肥的效果。而且中醫認為，土豆性平味甘，具有補中益氣、和胃調中、健脾消腫等功效。

不過，發芽的土豆不能食用，因為它當中含有生物鹼龍葵素，有溶血作用，對粘膜有較大刺激，會導致腦充血、水腫等，進食幾小時後人體會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適症狀，嚴重時還可能引發呼吸困難，循環衰竭而亡。

通過文章的解釋，大家應該清楚了，大白菜、大蔥、土豆這三種蔬菜可謂是北方人民冬天囤菜的必備。

那麼問題來了，你家裡囤菜嗎？都囤哪些菜呢？讓我們在留言區聊一聊。