在杭州有一家老杭州無人不知的老店，以淨素面點、淨素滷味、淨素家常菜、淨素宴席聞名的老字號。你猜是哪家？
素春齋，開設於民國八年（19190，原址在延安路教仁街口，現在東站西子國際！
老店新開的素春齋，帶回了令人難忘的老杭城味道。
尤其是“以素託素”的素鵝、素魚等，道道形象逼真，香味誘人，不遜當年“素菜之類，能居肉食之上”的絕妙。
當然，素春齋也並不是一味地停留在曾經。繼承與創新，這是所有的經典能夠永續的秘訣。
孜然猴菇串
黑椒扭樂排
傳承自當年老師傅的手藝，與時俱進的新滋味素菜，讓一些素春齋的老顧客們，能在找回舊時情懷的同時，又擁有新的素味記憶。
素腸、素燒鵝、素菜包、素什錦、素三鮮還是老味道～
素腸
咬下這厚厚的一卷，同時嚐到了豆腐乾、香菇絲和筍絲的味道。
素菜包
香菇青菜包可以說是這裡最招牌的美味之一了。發的恰到好處的麵皮，滿到快要溢出來的青菜餡，每一口都是思念的味道。輕輕撕開，清新的青菜香配上濃郁的香菇味，似乎一口就能忘卻所有的煩惱。
三鮮面
素春齋重開不久，就有一對老夫妻慕名而來。
因為他們的家遠，對路線也不熟悉，公交地鐵輪著換，花了一個多小時，終於在炎炎夏日裡找到了素春齋。
在素春齋吃過一頓飯後，想必是極合胃口，老夫妻倆就此成了店裡的常客。
夫妻倆已經六七十歲，頭髮花白，但因為老妻吃素，愛吃素春齋，老先生就不辭辛苦次次伴著老妻來光顧。
番茄扭樂刀削麵
比起山珍海味、味蕾刺激，更能讓我們身心享受雙重滿足感的，還是家常飯菜、新鮮時蔬的純淨之美。
說起素春齋的歷史，這段來自章勝賢的錢塘記憶，可以說是最好的描述了。
以前，杭城的寺廟很多，佛事興盛，素菜館也多。民國時期，最著名的素菜館有“功德林”、“香積林”還有“素春齋”、“素香齋”、“素馨齋”。1949年後，除了靈隱的齋堂外，僅存“素春齋”了。
“素春齋”由無錫人施氏老闆創建於1922年，開設在杭城最繁華的市口“旗下”延齡路和教仁街的東北角上，是正宗的淨素菜館。
該店的菜餚食材用料製作都十分的講究，“雞、鴨、魚、肉”二百餘種品名，樣樣齊全，不過都是採用蔬菜、瓜果、覃、菇、木耳等山珍和米麵、豆製品精心燴制替代的，惟妙惟肖，受人喜愛的有臨安天目山“白孵雞”春筍作主料的油燜春筍、用富陽東塢山的豆腐皮作主料的紅燒雞卷、素燒鵝，用雲貴山區野生覃菇作主料的栗子冬菇、福建的“臘筍”等。素火腿、素三鮮、素什錦勾芡澆上小車麻油香氣襲人，誰能擋得住這樣的誘惑呢？連西哈努克親王也慕名先後多次光臨品嚐那兒的素食菜宴呢。
五十年代初，家父的同鄉和同事每月有一次例行的聚餐，“素春齋”也是聚餐的店家首選之一，大多數同仁、親友和“素春齋”業主施老闆是無錫同鄉，也算是“肥水不流外人田”吧。
“素春齋”的菜餚及名稱也有特別誘人的趣味，有一道“平地一聲雷”的菜餚也是每次聚餐時必不可少的。據施老闆介紹說，製作這道菜一定要選當年的無錫大米（霜降後收割的新稻穀碾的米），由大師傅掌握火候用松柴將米飯燒成起翹的鍋巴，再把鍋巴攤在屋頂露臺上，經夜露晚霜淋打若干天后再晾乾，然後再用桃花紙包好盛在竹淘籮裡至立冬後待用。食用時把鍋巴放在大油鍋裡炸成金黃色的片子裝盤，配上番茄、素蝦仁（用洋鐵皮做成蝦狀模子，在煮熟的洋番薯上戳出蝦狀物）等綴料，端到食客桌上，然後把剛熬熟的素油頃刻澆淋到盤中，“轟”的一聲巨響，猶如一聲春雷霹靂落地，雖是隆冬季節，營造了溫暖的春天氣氛，讓每位食客隱埋在心裡的美好期待也就有了指望。
“抗美援朝”時，店家又把這道菜的名稱改成了“轟炸華盛頓”，從中也反映了當時的社會形勢和人文風貌。
抗戰時期，“素春齋”業主自發拒用日本人發明的“味之素”調味，改用黃豆芽、筍篰頭和香菇等熬成湯汁的“吊鮮露”，照樣讓食客鮮美得砸舌掉眉毛。
當年，靈隱寺凡有重要賓客，當家主持大法師“大悲”，就要打電話到“素春齋”定做幾道素菜派人派車專程送上山去。
昨日不可追，但素春齋還在這裡。
老杭城的味道還在這裡。
地址：杭州市江乾區和興路東站西子國際A座一層
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