在杭州有一家老杭州无人不知的老店，以净素面点、净素卤味、净素家常菜、净素宴席闻名的老字号。你猜是哪家？
素春斋，开设于民国八年（19190，原址在延安路教仁街口，现在东站西子国际！
老店新开的素春斋，带回了令人难忘的老杭城味道。
尤其是“以素托素”的素鹅、素鱼等，道道形象逼真，香味诱人，不逊当年“素菜之类，能居肉食之上”的绝妙。
当然，素春斋也并不是一味地停留在曾经。继承与创新，这是所有的经典能够永续的秘诀。
孜然猴菇串
黑椒扭乐排
传承自当年老师傅的手艺，与时俱进的新滋味素菜，让一些素春斋的老顾客们，能在找回旧时情怀的同时，又拥有新的素味记忆。
素肠、素烧鹅、素菜包、素什锦、素三鲜还是老味道～
素肠
咬下这厚厚的一卷，同时尝到了豆腐干、香菇丝和笋丝的味道。
素菜包
香菇青菜包可以说是这里最招牌的美味之一了。发的恰到好处的面皮，满到快要溢出来的青菜馅，每一口都是思念的味道。轻轻撕开，清新的青菜香配上浓郁的香菇味，似乎一口就能忘却所有的烦恼。
三鲜面
素春斋重开不久，就有一对老夫妻慕名而来。
因为他们的家远，对路线也不熟悉，公交地铁轮着换，花了一个多小时，终于在炎炎夏日里找到了素春斋。
在素春斋吃过一顿饭后，想必是极合胃口，老夫妻俩就此成了店里的常客。
夫妻俩已经六七十岁，头发花白，但因为老妻吃素，爱吃素春斋，老先生就不辞辛苦次次伴着老妻来光顾。
番茄扭乐刀削面
比起山珍海味、味蕾刺激，更能让我们身心享受双重满足感的，还是家常饭菜、新鲜时蔬的纯净之美。
说起素春斋的历史，这段来自章胜贤的钱塘记忆，可以说是最好的描述了。
以前，杭城的寺庙很多，佛事兴盛，素菜馆也多。民国时期，最著名的素菜馆有“功德林”、“香积林”还有“素春斋”、“素香斋”、“素馨斋”。1949年后，除了灵隐的斋堂外，仅存“素春斋”了。
“素春斋”由无锡人施氏老板创建于1922年，开设在杭城最繁华的市口“旗下”延龄路和教仁街的东北角上，是正宗的净素菜馆。
该店的菜肴食材用料制作都十分的讲究，“鸡、鸭、鱼、肉”二百余种品名，样样齐全，不过都是采用蔬菜、瓜果、覃、菇、木耳等山珍和米面、豆制品精心烩制替代的，惟妙惟肖，受人喜爱的有临安天目山“白孵鸡”春笋作主料的油焖春笋、用富阳东坞山的豆腐皮作主料的红烧鸡卷、素烧鹅，用云贵山区野生覃菇作主料的栗子冬菇、福建的“腊笋”等。素火腿、素三鲜、素什锦勾芡浇上小车麻油香气袭人，谁能挡得住这样的诱惑呢？连西哈努克亲王也慕名先后多次光临品尝那儿的素食菜宴呢。
五十年代初，家父的同乡和同事每月有一次例行的聚餐，“素春斋”也是聚餐的店家首选之一，大多数同仁、亲友和“素春斋”业主施老板是无锡同乡，也算是“肥水不流外人田”吧。
“素春斋”的菜肴及名称也有特别诱人的趣味，有一道“平地一声雷”的菜肴也是每次聚餐时必不可少的。据施老板介绍说，制作这道菜一定要选当年的无锡大米（霜降后收割的新稻谷碾的米），由大师傅掌握火候用松柴将米饭烧成起翘的锅巴，再把锅巴摊在屋顶露台上，经夜露晚霜淋打若干天后再晾干，然后再用桃花纸包好盛在竹淘箩里至立冬后待用。食用时把锅巴放在大油锅里炸成金黄色的片子装盘，配上番茄、素虾仁（用洋铁皮做成虾状模子，在煮熟的洋番薯上戳出虾状物）等缀料，端到食客桌上，然后把刚熬熟的素油顷刻浇淋到盘中，“轰”的一声巨响，犹如一声春雷霹雳落地，虽是隆冬季节，营造了温暖的春天气氛，让每位食客隐埋在心里的美好期待也就有了指望。
“抗美援朝”时，店家又把这道菜的名称改成了“轰炸华盛顿”，从中也反映了当时的社会形势和人文风貌。
抗战时期，“素春斋”业主自发拒用日本人发明的“味之素”调味，改用黄豆芽、笋篰头和香菇等熬成汤汁的“吊鲜露”，照样让食客鲜美得砸舌掉眉毛。
当年，灵隐寺凡有重要宾客，当家主持大法师“大悲”，就要打电话到“素春斋”定做几道素菜派人派车专程送上山去。
昨日不可追，但素春斋还在这里。
老杭城的味道还在这里。
地址：杭州市江干区和兴路东站西子国际A座一层
閱讀更多 我又被饞哭了 的文章
