清风艳随

正宗的萝卜糕怎么制作？

我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负

萝卜糕是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作。好吃又营养。菜头糕是萝卜糕的俗名，取其好彩头之意。

用料

萝卜 500克

粘米粉 280克

澄粉 90克

腊肠 100克

干贝 60克

虾米 20克

盐 8克

糖 5克

清水 500克

<strong>

广式萝卜糕的做法

澄粉又称小麦淀粉，可以使萝卜糕口感更佳，不建议省略2⃣萝卜糕的配比可以按自己的口味添加，喜欢腊肠的可以多放点儿，不喜欢吃煎炸的口感，也可以蒸好直接吃也是不错。

喜欢的朋友别忘了点一波关注，带你了解更多美食~

<strong>

江湖小拾伍

糕点制作社

长寿萝卜糕的做法步骤：

1. 把所有食材去皮切丝，放至一旁备用。

2. 把白萝卜丝放入干净的锅内，用小火炒干水分。接着放入虾皮，和萝卜丝一起翻炒，同时捞出。

3. 锅内放少许油，加入肉馅煸炒到变色，放入切成细丝的胡萝卜和香菇丁，一起炒香，加入适量盐和胡椒粉即可。出锅和萝卜丝混合。

4. 粘米粉和水为2:1的比例，按照这个比例调和成米浆。将米浆和刚炒好的肉末萝卜丝混合均匀放入容器中。（容器的周边刷上一层油可防止粘黏）

5. 放入微波炉 选择蒸鱼模式，蒸25分钟。出炉后用牙签扎入糕体，牙签拔出来时不带出面糊就说明已经熟了。

6. 放凉后切片，然后在盘子加点植物油把摆好糕片的盘子放进微波炉，用小火P40煎，看颜色变黄，打开翻一面直到两面煎到金黄就可以出炉摆盘啦。

7. 香喷喷的萝卜糕就做好啦，蘸点甜辣酱吃味道更好哦~

---

吃萝卜的好处：

助消化

白萝卜也可以说是有益消化的代表性食物；因为含有丰富的淀粉酶（Diastase），
而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。

多吃白萝卜泥或萝卜糕，能够改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔内容易发炎的人也应多吃。

白萝卜属于冷性食物，容易胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟后食用。

减肥

萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

防癌抗癌

萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。

预防富贵病

萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

解毒

萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒，很不错。

禁忌与副作用

稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

萝卜忌与橘子、柿子同食。

萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

萝卜的营养价值：

　　1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。！（每天生嚼100客它就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病！抵制疾病！）

　　2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

　　3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

　　4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

小贴士

谢谢你的阅读，满意的可以关注或点赞，也可以说出对我的看法，谢谢~

小小帆薯

您好，我是熊小熊，萝卜糕在广式茶点经常见的一道美食。其质地柔软，味道咸香，可蒸吃，煎吃，炒吃。

广式萝卜糕做法：

食材：

白萝卜480克，粘米粉280克，澄粉90克，腊肠100克，腊肉50克，虾米50克，瑶柱50克，盐8克，糖5克，清水500克。

具体方法步骤：

1,将480克萝卜洗净后去头去尾去皮，并切成萝卜丝。

2,萝卜放沸水中烫2分钟滤出，放冷水冲凉滤干备用。

3，将虾米，瑶柱洗净用水泡10分钟后切碎备用。

4，将腊肠，腊肉切小粒，并用锅炒出油分。

5，接着放虾米，瑶柱炒香。

6，倒入萝卜丝，加糖、盐等，搅拌均匀。

7，在容器上抹适量花生油，倒入调好的米糊，抹平，蒸45分钟即可。

吃货熊本熊

萝卜糕是一道大家都十分喜欢的经典小吃，可以说是老少皆宜。下面介绍一下广式萝卜糕的做法。

准备材料：

白萝卜，广式腊肉，广式香肠，干贝，虾米，香菇，风干鱿鱼，瘦肉丁等，可以根据自己的喜好随意搭配。用量大概一碗即可，海味的干货需要提前泡发。干贝要耐心把肉搓的散一些，香菇需要挤干水分。

把处理好的馅料切成小粒，放在干净的碗中备用。

把白萝卜削皮后称重，这个重量的四分之一就是玉米淀粉和粘米粉的总的份量。这个总分量的四分之一就是玉米淀粉的重量，剩下的就是水磨粘米粉。加水量是萝卜重量的百分之二十五左右。

把萝卜擦成细丝。

把玉米淀粉，粘米粉，和适量的糖，盐，胡椒粉搅拌均均，分几次加入清水，慢慢加慢慢搅拌到没有干粉。

准备一个深盘模具，里面薄薄刷一层油。

热锅凉油，油热以后把切号的馅料放进去炒出香味，然后放入全部的白萝卜丝，煸炒之后加入粉浆，煸炒均匀，变得浓稠后关火。萝卜丝不需要炒熟。

把炒好的萝卜丝放入磨具里，表面压实压平。

准备蒸锅，水开后放入模具蒸一个半小时。出锅后放凉就可以脱模了。刚蒸完比较软，冷却后就凝固了。

然后切成片，煎着吃或者沾着辣酱都是不错的选择。这款萝卜糕的特点就是能吃到细细的萝卜丝，很独特哦。而且软糯的口感很适合老人和小孩子吃呢，而且还可以作为日常的小零食，非常健康又非常的好吃。

妖夜行摄食光

小的时侯家里冬天种了很多萝卜，妈妈就很喜欢把萝卜和粘米粉做成萝卜糕，然后把萝卜糕煎到两面金黄，想想都特别香而且特别有妈妈的味道。

我把妈妈的作法分享给大家

1、把白萝卜洗干净削皮，削好皮后刨成丝，再用少许盐杀出水份，然后把萝卜汁挤出备用。

2、盆里倒入粘米粉再加入萝卜汁和适量水，搅拌成浓浆。

3、虾米浸泡洗净，锅里放入少许油，把虾米炒熟炒香。

4，把控干水份的萝卜中火炒香，然后把萝卜，虾米，浓浆，再加入适量盐搅拌一起。

5，然后把蒸盘刷上一层油后，再把萝卜浓浆倒入蒸盘内摊平。

6，热水烧开后，上锅蒸约半小时(看份量多少，决定蒸的时间），蒸好的萝卜糕用筷子插下没粘筷子就蒸好了。

7，蒸好的萝卜糕可以即食，也可切片然后用油煎至两面金黄，真的特香。

颖妈厨房

冬天里的萝卜好吃又便宜，是一种时令蔬菜，素有“小人参”的雅称。在寒冷的冬天里咱们要时常吃一些萝卜，滋补强健身体。所以关于萝卜的吃饭特别多，咱们把萝卜用来炖汤、用来炒丝，做丸子，做糕点等，都是一些常见的做法。不知道这种萝卜糕大家吃过没有呢？就是配上咱们冬季里的特产“腊肠”，做成【腊肠萝卜糕】。哇晒那种口感真的是会让口水长流，过足口福。

【腊肠萝卜糕】

主要食材：一个大又长的白萝卜，一节腊肠，几个干香菇，一把小虾米，粘米粉半斤左右，1两的玉米淀粉，少许的胡椒粉。

做法

• 1、咱们先把白萝卜的外皮削掉，然后再把头和尾去掉，用擦丝器把萝卜擦成丝装入大碗里，放入一勺盐拌匀，静置一刻钟，把白萝卜汁给腌制出来。提前取出干香菇泡软，把香菇蒂去掉，切成小丁。小虾米切成两半。最后咱们今年刚刚腌制成功的腊肠取一节出来，中间对半切开，然后把它切成丁备用。（大家家里如果没有腊肠的话，也可以用腊肉来代替）。
• 2、在腌制白萝卜丝的时间到了以后，我们还要用手把白萝卜的水分给用力的挤出来，并且咱们要把挤出来水分和腌制出来的水分都收集起来，不要倒掉，待会我们要用它来调面糊。
• 3、接下来准备一个中碗，放入适量的粘米粉，一两的玉米淀粉，用刚刚收集到的白萝卜汁来调粉糊，稍微粘稠就可以了。（如果白萝卜汁不够的话，可以往里面加适量的清水勾兑。当然啦，如果不喜欢太重的萝卜味的话也可以直接用清水来和面。）
• 4、接着我们把切好的腊肠下锅，开始起锅，用小火把腊肠油给慢炒出来。接着把切好的小虾米和切好的香菇一起放入锅里进行翻炒，在闻到一股香味之后，就把白萝卜丝放到锅里，放入一勺盐，一些胡椒粉翻炒均匀，在一起翻炒了一会儿之后，锅里的食材全部倒入米粉糊里，用筷子把它们搅拌均匀。

• 5、接着准备一个饭盒大小的模具，先用小刷子在里面刷上一层油，接着把搅拌好的萝卜丝糊倒进去，用筷子把萝卜丝糊整平。接着我们把它放到烧开了的蒸锅里，盖上盖子开大火给它蒸50分钟。时间到了以后，把锅盖打开，用一根竹签来测试一下萝卜糕有没有熟。
• 6、蒸熟之后，我们把萝卜糕连同模具取出来给它放凉，放凉了后开始给它脱模，先用水果刀沿着壁面把萝卜糕分离，然后倒扣过来轻轻震一下，萝卜糕就脱落了。中间给它切一刀，然后再横切成小块，切好后装盘，好吃的萝卜糕就做好啦。

把便宜的白萝卜做成【腊肠萝卜糕】后，吃起来口感更有滋味。在寒冷的冬天里，做上一份萝卜糕做点心或者当做间餐补补身子是一种非常棒的选择，想吃的朋友赶紧来尝试一下吧。

美食来临

萝卜糕广州人早点里的必备。我自己喜欢秋冬的季节里做，煎得脆香的萝卜糕确实是好吃。

做法如下：

食材：白萝卜1000g、粘米粉350g、虾米、香菇、五花肉、洋葱

萝卜切成丝，香菇、洋葱都切成小丁。五花肉剁碎。

锅内倒入切好的萝卜丝焯熟。

另起锅炒香五花肉，再加入香菇、洋葱碎一起炒熟。

炒好的香菇、洋葱倒入焯熟的萝卜丝里，加虾米，加调料一起拌匀。

再加入粘米粉一起拌匀。

将拌好的萝卜丝平铺在容器里。

锅内烧开水，放入铺好的萝卜丝蒸熟。

蒸好的后的萝卜糕切成块，另起锅小火煎至两面金黄即可。

希望对你有帮助~

枝子的餐桌

在我们南方地区，萝卜糕是茶楼最受欢迎的点心之一。是一道老少咸宜的传统点心。其做法也非常简单，下面我就将自己做萝卜糕的经验分享给你吧。

上面就是我自己做萝卜糕的经验分享，希望你也能够做出美味的萝卜糕。欢迎你关注我的“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，有空大家多多交流各种美食食谱哦！！！

连阳地区第一吃喝玩乐

美食物语

萝卜糕在潮汕地区又叫“菜头粿”，取其好“彩头”的谐音，也有步步高升、节节高的意思，是过年时最应季又最讨喜的广式小吃。

更多美味食谱及优质食材请关注公众号「龙江好味道」

主料

• 黏米粉100克
  

• 水190毫升
  

• 白萝卜200克
  

• 腊肠30克
  

• 海米5克
  

• 洋葱50克
  

调料

• 白糖2克
  

• 盐4克
  

• 胡椒粉少许
  

• 蚝油10毫升
  

• 香菜10克
  

• 植物油20毫升
  

萝卜糕的做法

關鍵字: 萝卜 美食 制作