今天，我们要介绍一样大家都相当熟悉的食材：
味噌（みそ）。
你可能知道，味噌是一种由米、麦及大豆等穀物加盐蒸煮后发酵而成的一种日式调味料。除了日本料理餐厅必供应的味噌汤之外，味噌的各种用途还包含了酱料、渍菜、锅底、甚至甜点的调味。其中，因为味噌含有蛋白质、脂肪、醣类以及铁、钙、锌、维生素 B1、B2 和淤硷酸等多种营养素，所以有学者指出，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌，具有改善便秘及高血压等功能。味噌，也因此被认为是日本人长寿的秘诀。
不过，你知道吗？味噌还有另一个意想不到的用途！
『注意』温馨提醒：以下文章建议勿在用餐时观看！
为不影响食欲，左转离开还来得及！
西元十八世纪后半叶，英国人钟表匠 Alexander Cumming 设计了S型弯管，并改良了坐式马桶。结合了冲水系统的如厕空间，无疑是对旧式茅厕的全面革命，从此给人们带来了偌大的方便（literally）。
相信以前的理化课有教过，新式的马桶的冲水方式是「虹吸现象（siphon）」的应用：藉由一条充满水的水管连接两个高低落差的水平面，位于高处的水会因重力而经过水管流入低处的现象。简单地说，当你冲马桶时，马桶内的水位会升高。当水位高过虹吸管的最高点时，所有的水会因为重力而流经虹吸管，进而将马桶内的东西全部带走（如下图）。
换句话说，每个马桶都是英雄，只要一个按钮，只要虹吸管没有堵塞和马桶内的水够多，他会冲去你所有烦忧。（噢亲爱的马桶~）
然而，新的问题随之产生： 1950 年左右，美国平均每个家用冲水马桶每次冲水所使用的水量是5-7加仑。为了节省水资源以及环境保育永续发展等等议题，美国在 1992 年通过了能源环保法案，要求所有新生产的冲水马桶每次冲水都只能使用 1.6 加仑（约 6.06 公升）内的水。这样的规定，让马桶制造商们想破头，设计冲水效率更高的马桶。而在一连串的马桶冲水测试中，测试员也开始寻找更接近「实物」的测试品，希望能更符合一般人的如厕状况，以减少用水量。
在过去，要测试马桶的冲水力道，通常是使用直径约 2 公分的塑胶球来模拟「实物」。测试员会将 100 颗塑胶球倒入马桶内，接著冲水。若该马桶能冲走 75 颗塑胶球，就算通过测试。这样的测验方法，又被称为「塑胶球测试（Plastic-ball test）」。
不过，塑胶球测试并不精确，和实际状况总是会有落差。为了符合 1.6 加仑的标准又能有效冲水，马桶测试员在一次又一次的冲水测试中，终于找到了最符合「实物」的测试品。它不仅很好取得，又能方便控制软硬度、油度以及黏度等性质。而这个最佳的冲水实验测试品就是：味噌！（锵锵锵锵～）
怕了吧？
西元 2009 年，味噌普遍成为冲水马桶的测试品。几间制作卫浴设备的公司，如 American Standard Companies 和 Kohler Company 等，便联合制定了一套称为 UNAR（Uniform North American Requirements for toilet fixtures）的冲水马桶规范。其中，除了明文规定冲水马桶必须使用味噌来进行测试，甚至还严谨地提供了配方：水35.5%、味噌33.8%、米18.5%和盐12.2%，密度为1.15 ± 0.10 g/mL，略比水重。
目前市面上常见的冲水马桶，几乎都有通过 650 克味噌测试的能力。还好不是每个人都是抓狂一族中的国会议员，这样的标准，可是节省了不少水资源！
对此，唯一有异议的，大概就是味噌厂商了。以他们的立场，当然不希望让群众对这种食物有奇怪的联想。因此，马桶制造商也很明智的把「味噌测试」改写成「豆酱测试 （Soybean paste test） 」。当然，我想您已经知道，味噌这种食品除了帮助人体整肠健胃之外，更是对人类整个消化行为都有多方面的贡献呢！
在水资源相当珍贵的中国，如今即将面临缺水的问题。为了感念味噌对于节水的贡献，并对人类文明以及环境保护有偌大的帮助，今天，就让我们拿味噌大快朵颐吧！
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