走路的蚊子

如何做糯米糕？

糯米糕是一種用糯米制作而成的糕點，拿來做早餐或者是茶餘飯後的小甜點都很不錯。其實做糯米糕不管是用糯米粉還是用糯米都可以，只是直接用糯米做的話要更麻煩一些。直接用糯米做糕點的話，要提前把糯米碾壓成粉狀，然後放入蒸鍋裡蒸，如果直接用糯米粉的話，就加水攪拌成糯米粉面團就可以啦！下面給大家分享一下紅棗葡萄乾糯米糕的做法，我是直接用的糯米粉做的喲~

需準備食材：

糯米粉：1500克

開水：620克

紅棗：適量

葡萄乾：適量

白糖：100克

紅棗葡萄乾糯米糕的具體做法：

1.盆中倒入稱好的糯米粉，加入適量的白糖（我只加了100克，喜歡甜的可以多加，也可不加，吃的時候蘸糖），分次將開水倒入糯米粉中，同時用筷子不停的攪拌，看不到乾粉為止

2.攪拌好的糯米粉成顆粒狀，用手攥緊，再鬆開，輕碾，又能散開

3.和好的糯米粉面團是不是有點像豆腐渣，蓋上鍋蓋，餳2小時

4.取適量紅棗幹，清洗乾淨，葡萄乾用清水洗乾淨

5.鍋中加入冷水，找一大塊密實的紗布，浸溼後，鋪在蒸屜上，擺放一層紅棗幹

6.把餳好的糯米粉團，均勻的撒在紅棗上

7.紅棗完全覆蓋後，在上面撒一層葡萄乾，蓋上鍋蓋，大火，水開上氣後，改中小火，蒸15分鐘

8.蒸好後，在葡萄乾上再撒一層糯米粉團，一層紅棗、葡萄乾，然後繼續蒸制15分鐘

9.第二層也蒸好了，撒第三層時，用筷子沾水，在上面扎無數小孔，讓糯米糕在蒸的過程中，內部受熱均勻

10.把剩下的糯米粉團，均勻的鋪在上面，擺上紅棗和葡萄乾後，繼續蒸制25分鐘

11.出鍋時，一手提著屜布，一手拿著蒸屜，快速拖底，表面蓋保鮮膜

12.雙手端著蒸屜，快速倒扣在案板上面，手沾涼水拍打，使屜布更容易從粘糕上脫下來，讓糯米糕更細膩緊湊，表面更平整

13.拍打定型後，揭掉屜布，晾涼，糯米糕完全冷卻後切成塊狀，就可以食用啦！多餘的可以放冰箱冷藏，食用時可以蒸或用平鍋煎

紅棗葡萄乾搭配糯米糕真的超級好吃！#吃在重慶#

重慶美食攻略023

想必很多人都和我一樣，喜歡吃糯米制成的食品，軟糯香甜。我從小就喜歡吃糯米切糕。小時候，購物不如現在方便，家家戶戶的大多商品來源主要是小賣部，水果蔬菜，大多是自給自足。像切糕這種食品，經常會有沿街叫賣的小商販，騎著自行車，車後放著一塊板子，板上就是切糕，用豆包布蓋著。每每聽到叫賣聲，媽媽都會給我買上一小塊，給我解饞。我吃得那叫一個滿足。

現如今，購物太便捷了，想吃什麼基本都能買到。糯米切糕我卻很少吃到過，即使買到也覺得不是自己想要的味道，總是認為沒有小時候的切糕好吃。其實也許並不是味道真的差，可能很多事情都是回憶中的最好吧。

前一段追劇《那時花開月正圓》，看到孫儷吃甑糕，頓時勾起了我的食慾，特別想吃切糕。來不及買了就自己做吧。其實方法很容易，只不過家中沒有紅棗了，我用蔓越莓幹代替，味道卻相當好，卻又給我解饞了。

所需食材：

圓粒糯米500克，蔓越莓幹200克(也可換成紅棗）

小貼士：

糯米切糕比較粘，切的時候可以往刀上抹一點水，這樣可以起到防粘的作用。

做法：

1.糯米清洗乾淨，加少量水。放入電飯鍋中蒸熟。

2.蒸好後，用擀麵杖將蒸好的糯米邊砸邊攪拌至有粘性。

3.往蔓越莓幹（紅棗）中加入少量的水，然後放入蒸鍋中蒸10分鐘，蒸好後把碗裡多餘的水分倒掉。

4.取一個模具或者保鮮盒，在裡面鋪上一層保鮮膜。把糯米勻均的鋪在盒底，大概1到2釐米厚就可以了。鋪上一層蔓越莓幹。

5.再鋪一層糯米飯、一層蔓越莓幹、一層糯米飯，直至全部裝好。

6.表面用保鮮膜蓋好。壓上重物，放到冰箱冷藏。待糯米糕完全成型即可取出切塊食用了。喜歡的話，吃的時候撒些白糖味道也很不錯。

泥鰍的美食廚房

二明私廚：

我是二明，明明白白來答題！

糯米糕是一道極為家常的甜品！其特點皮脆餡甜，粘香適口！剛剛出鍋的糯米糕，熱氣騰騰的，不硬而且不粘牙！糯米有分白糯米和黑糯米！黑糯米富含豐富的營養和藥用價值，更是被稱為“黑珍珠”！民間認為其有滋補健身的功效！

在我老家特產是河北“小白嘴”山藥，又軟又糯，特別甜！平常在家中帶皮蒸熟了就直接吃！在我家中做糯米糕，更是直接用山藥來做，拿幾根山藥，蒸熟搗成泥，加入糯米飯，然後包上餡蒸會兒就得！！

這次二明就向您推薦這道小甜點“山藥糯米糕”！

【山藥糯米糕】

一：食材

1. 山藥 150克
2. 糯米粉 100克
3. 煉奶 10克
4. 牛奶 50克
5. 豆沙餡 適量

• 帶上手套將備出的山藥去皮，然後切小段上鍋蒸熟！
  
• 將50克牛奶和10克煉奶混合均勻！
  
• 把蒸好的山藥取出，兌入牛奶用料理機打成泥（如果沒有料理機，也可以把山藥倒入保鮮袋中用擀麵杖壓成泥），然後分兩次加入糯米粉！
  
• 山藥和糯米飯混合成一個麵糰，帶上一次性手套揉至到不粘手即可，麵糰稍微乾點沒關係！
  
• 餡料可以根據自己的喜愛來調餡！我這次用的是豆沙的！糯米糰取50克包裹上10克的餡料為最佳！比例也可以自己調整，大小自己把控！
  
• 像包包子一樣包好，捏住封口！
  
• 然後將包好的糯米糰在幹糯米粉裹一層防粘！
  
• 再準備出自己家中的模具即可，把糯米糰壓成花狀！
  
• 最後冷水上鍋蒸10分鐘，然後開蓋涼上幾分鐘即可！美味的小甜點就做好啦！
  

1. 在將山藥去皮的時候，一定要帶上手套，要不會非常癢癢！
2. 壓花的模具可以直接用月餅模具！

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！

看著做好的山藥糯米糕，有沒有很有食慾呢？您家中常做的小甜點是什麼呢？

二明私廚

糯米糕無論用糯米粉還是直接用糯米都是可以的，糯米粉省了糯米浸泡的步驟，更簡便，味道糯米直接做的更古早味喲。兩種做法都是很簡單的！

先分享一下直接使用糯米的版本：

白糖糯米糕：

配料：糯米 250g ，白糖：150g ，豆沙餡：適量

製作步驟：

1、糯米提前浸泡4小時以上。

2、用擀麵杖將糯米攆成粉狀。

3、蒸鍋裡鋪好蒸籠布，將糯米平鋪，水開以後蒸20分鐘左右至熟。

4、趁熱把白糖反覆壓進去，把米糕壓成型。

5、用一個容器將糯米糕整形，喜歡夾餡的，豆沙餡也可以略蒸熱，可以先放一半蒸熟的糯米，然後夾上一層豆沙餡，再放入一半蒸熟的糯米。壓實，壓平。

6、冷卻以後，切塊享用。

再推薦一款使用糯米粉的版本：

山藥糯米糕：

配料：山藥 150g，糯米粉：100g，牛奶：60g，豆沙餡：適量

製作步驟：

1、山藥切塊蒸熟。

2、牛奶+山藥用料理機打成泥。

3、分次加入糯米粉，揉成一個不沾手的麵糰，可以略幹一點。

4、包入豆沙餡，然後用模具壓成型。

5、上鍋蒸10分鐘即可。

以上就是我針對“如何做糯米糕？”分享的兩款美味糯米糕的做法，希望對大家有幫助！

純手工作答，如果我的回答對夥伴們有幫助，歡迎點贊、轉發分享和關注我來支持喲！期待再次溝通！

夥伴們，你們喜歡糯米美食嗎？最喜歡哪一款呢？歡迎在評論區與我分享喲！

吃貨小築Vivi

甜點有很多，但糯米糕一直在我心頭有很重要的位置。糯米糕的口感很軟糯，吃在嘴裡就像是棉花糖一樣，再加一點蔓越莓進去，酸甜的味道充斥在自己的口中，整個人都覺得幸福切起來。我還喜歡把糯米糕放在冰箱裡稍微冷藏一下，夏天比雪糕還好吃。

如何做糯米糕？

1、要做糯米糕，最好提前一天就要把糯米泡好，一般我會泡六個小時左右，泡過的糯米做出來口感會更好，蒸出來的糯米也會更加的軟糯。

2、糯米泡好之後，就要處理一下蔓越莓了。買回來的蔓越莓要先清洗乾淨，然後把水都控幹，之後把它放在碗裡接著放在鍋裡蒸。這個時間不用太長，一般我都是蒸到15分鐘左右，只要變軟了就可以了。

3、接著就要蒸糯米，我的習慣是會把糯米先搗碎了之後再去蒸，這樣更容易蒸熟。糯米搗碎放在鍋中蒸，這個時間大概持續20分鐘左右，然後再往糯米里面加入適量的糖和水攪拌一些，再繼續蒸，再蒸20分鐘左右就可以了。很多人怕蒸出來太乾，加的水比較多。但是水太多的話就不好成型，口感也會受到影響。

4、蒸好的糯米再仔細的搗碎，差不多成為糊狀，然後用重物壓實在，這樣做是為了讓你更好的製作糯米卷。接著就是把蒸好的蔓越莓均勻的鋪在糯米上，然後再壓實在。接著再鋪一層糯米，再鋪一層蔓越莓，重複三次之後，就可以用保鮮膜定型了。

5、最後放入冰箱裡冷藏一下，如果覺得太硬了，再稍微蒸熱也是可以的。

好吃的蔓越莓糯米糕就大功告成了，大家學會了嗎？我是小食帝，愛吃不胖的小吃貨。

小食帝

如何做糯米糕？

我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的男孩子，唯有愛與美食不可辜負~

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。糯米是製造粘性小吃，如粽子、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、糯米餈、糯米卷、糯米餅、糯米糕等美味的家庭小吃💞前幾天買了一小袋糯米粉、紅棗乾和葡萄乾，糯米粉放時間久了，就會變苦，今天閒來無事，把糯米粉打發掉，中午用這些食材蒸了～紅棗糯米糕，做早餐或甜點，都很不錯🤗

用料

糯米粉 1500克

開水 620克

紅棗 適量

葡萄乾 適量

白糖 100克

紅棗葡萄乾糯米糕的做法

江湖小拾伍

娟子教你在家做簡單好吃的糯米紫薯糕，喜歡的也可照這個方法做；

糯米、紫薯、熟白芝麻、蜂蜜、白糖

1；先將糯米提前洗淨浸泡，倒掉一大半水，隔水蒸熟

2；紫薯洗淨去皮蒸熟

3；蒸熟後取出壓成泥狀，加熟白芝麻，攪拌均勻

4；把蒸好的糯米飯裝入保鮮袋揉一會，增強黏性

5；在容器內放一層保鮮膜

6；放一層糯米飯，壓平壓結實

7；再放一層紫薯泥

8；再放一層糯米飯，壓結實

9；晾涼以後切塊，加蜂蜜或白糖食用

這樣做的糯米紫薯糕您覺得如何？有什麼看法請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

個人很喜歡吃紅豆糯米糕

1、準備食材：糯米粉、牛奶、紅豆（提前泡水煮熟）、紅棗

2、牛奶慢慢地加入糯米粉中，邊加邊攪拌

3、拌成糊狀，如下圖

4、準備一個可以加熱的容器，將保鮮膜剪成大小合適後，鋪在容器裡

5、將糯米糊倒入一部分在容器中，鋪上一層紅豆，再倒上一層糯米糊，以此類推

6、將剩下的糯米糊倒入容器中，將紅棗均勻的鋪在上面，鍋中燒開水，將容器入蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可，取出晾涼後切塊

7、曬下蒸好後的成品

左輪美食記

糯米糕做法相對簡單，而且加點紅棗之後會讓糯米糕好吃，把紅棗切碎一點讓糯米糕本身就有甜味，今天就來教大家做這個糯米糕，會非常好吃。

我們用到的準備材料：糯米粉500g、水和紅棗一把。紅棗選那種稍微小點的，那樣會甜一些。不要用阿膠紅棗，裡面添加了大量的糖分。本身市面上的普通紅棗在蒸的過程中，就會有甜味散發出來，所以沒必要用阿膠棗了。因此買普通的乾紅棗就可以。

1、將每個棗的棗核取出來，需要每個都檢查一下。要是吃到棗核那可不好了。

2、用刀把棗子切成碎一點的碎丁。這樣做出來的效果會更好吃的。

3、我們把糯米麵放到切完的紅棗碎丁中。

4、需要少量多次加入水然後充分揉勻。不用發麵就將糯米粉和紅棗混合，然後就能準備下一步了，開始上鍋蒸糯米。

5、現在找一個大點的裝魚的那種盤子就可以。攪拌好的麵糰我們要均勻的平鋪在盤子裡。糯米和麵之後也比較軟和所以很容易成型。我們只要把糯米麵倒進去。用手按壓或拿勺子平鋪。如果沒有平的勺子可以拿盛飯用的鏟子就可以的。

6、鋪好之後我們要上鍋蒸15分鐘。

7、這樣就可以出鍋了，為了方便吃我們可以把切糕用刀劃開。自己擺成小方塊的樣子就可以。

小貼示：

紅棗要多一點，然後再碎一點就可以了。讓糯米粉都沾上紅棗就很香氣撲鼻了。可以用料理機攪碎一下紅棗碎也可。

二姐美食

糯米糕，顧名思義以糯米或者糯米粉為主原料製作的糕點，通常在南方人的節慶日出現的比較多，而通常家庭做糯米糕要必備這幾點，做粉類的蒸糕，重點在於粉的處理，幾點經驗分享給你們！

這款蒸糕因為是糯米粉，黏性大，而對於糯米粉的處理，一定要用手輕搓，把每個粉團都有搓開成蓬鬆狀，用手抓一抓，能像流沙一樣自動的流下來，這樣才算是把糕粉處理好，沒有什麼技巧，就是細心和耐心~這是一款非常簡單的糯米粉蒸糕，用到的材料簡簡單單，主要是以糯米粉為主，添加了紅豆，蔓越莓幹做為輔料，增加口感的豐富性，酸酸甜甜的，非常好吃，也很開胃！

具體這樣做：

材料清單：

糯米粉：250克

粳米粉：160克

白砂糖：60克

蜜豆：50克

蔓越莓幹：50克

清水：適量

把糯米粉，粳米粉，白砂糖混合後加清水，調成顆粒狀

接著把顆粒狀的粉球用手搓成糕粉狀

把蜜豆和蔓越莓幹放入糕粉中混合拌勻

拌勻後一層層鋪入蒸籠中

大火開蒸30分鐘左右至熟，放涼後切塊食用

吃的時候趁熱食用，如果隔天食用，再上鍋蒸3-5分鐘即可

蒸熟後的糕體通透軟糯，吃在嘴裡面香香甜甜的，越吃越有味，喜歡的人會特別喜歡，我就是其中之一，一次性可以吃3-5塊，配上熱茶一級棒！主要是自己做沒難度，材料簡單，拌一拌，搓一搓，蒸一蒸就可以完成，和西點不同之處在於，即使是新手，也完全沒有壓力，做過一次就會上癮，一次性可以稍微多做一點，可以放入冰箱冷凍或者冷藏，吃的時候再拿出來蒸一蒸，除了蒸食之外，也可以放在平底鍋裡煎著吃，皮脆裡嫩，吃著吃著就不想停下來，你可以試試！

我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究各種吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，#營養師帶你健康吃喝#系列上線，歡迎你來，一起健康吃喝！

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