三鮮餛飩餡
材料：五花絞肉200克、花枝肉200克、蝦仁200克、蔥1根、姜1小塊、冷開水3/4杯、A料（鹽3/2茶匙、味精1茶匙、細糖1茶匙）、B料（太白粉1大匙、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙）
做法：1、蔥洗淨後切段；姜洗淨後切片，與冷開水一起放入果汁機中，打20秒成蔥薑汁備用。2、蝦仁與花枝肉洗淨後瀝乾、切成細丁備用。3、取一攪拌盆，將五花絞肉與蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性後，再加入調味料A一起順同一方向攪拌均勻。4.取蔥薑汁分3次加入絞肉餡中，且注意每加入一次蔥薑汁都要不停攪拌，讓絞肉能完全將蔥薑汁吸收後才可以再倒入另外一部份。5.待蔥薑汁加完後再加入調味料B於盆中一起攪拌至勻即可。
韭菜鮮肉餛飩餡
材料：鮮肉餡400克、韭菜300克、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、細糖1/4茶匙、香油1大匙
做法：1、韭菜洗淨瀝乾，切細後備用。2、取一攪拌盆，放入韭菜末，再加入所有調味料一起攪拌均勻。3、再加入已作好的鮮肉餡，一起拌至完全均勻即可。
乾貝鮮肉餛飩餡
材料：豬絞肉600克、蔥1根、姜1小塊、水3/4杯、乾貝70克、A料（鹽1茶匙、味精1/2茶匙、細糖1茶匙）B料（太白粉1大匙、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙）
做法：1、乾貝用水泡發後蒸約20分鐘後瀝乾水分，且將瀝出的水留下後剝絲備用。2、蔥、姜洗淨後將其瀝乾水份，且將瀝出的水留下。3、蔥切段，姜切成片備用。4、將蔥段與薑片和蔥、姜與乾貝瀝出的水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。5、取一攪拌盆，將絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性備用。6、盆中加入調味料A，且一起以同一方向攪拌至均勻。7.取蔥薑汁，將其分3等份，分別加入絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。8.將蔥薑汁全部加完後，再加入乾貝絲及調味料B，一起攪拌至均勻即可。
雞肉餛飩餡
材料：雞胸肉400克、肥豬肉200克、蔥1根、姜1小塊、冷開水3/4杯、A料（鹽3/2茶匙、味精1茶匙、細糖1茶匙），B料（太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙）
做法：1、蔥、姜洗淨後蔥切段、姜切成片備用。2、將蔥段、薑片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。3、雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。4、取一攪拌盆，絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現黏性。5、將絞肉中加入調味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。6.將蔥薑汁，將其分3等份，分別加入絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。7.待蔥薑汁全部加完後再加入調味料B，一起攪拌至均勻即可。
蝦仁香菇餛飩
材料：蝦、生粉、水、鹽、白胡椒、肉餡、蛋白0.5個、幹香菇、蔥、姜、鹽、雞精、香油、雞湯、紫菜、餛飩皮、榨菜
做法：1、蝦線去殼，挑出蝦線。撒上生粉，加少許水，抓勻，是個洗蝦的過程，然後用水反覆沖洗乾淨，這個時候蝦就會變得很白淨哦！2、控幹水分，加適量鹽和白胡椒，先把蝦仁給醃一下。然後準備肉餡，肥的稍微多一點，倒入半個蛋白，朝一個方向充分攪拌，讓它們完全混合。3、幹香菇泡軟切末，蔥姜也切末，放進肉餡中，還是朝一個方向充分攪拌均勻，加入一點點水，打進肉餡中，一定要充分把水打進肉餡中哦！4、最後放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌攪拌，最後再放一點香油，再攪拌均勻。5、最後把蝦仁在肉餡中和一下，就可以包了。6、包的時候，先放一點肉餡，然後放一隻蝦子，再以點點的肉餡，就可以包起來了。
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