好好的正能量

大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。

韭菜盒子是人们日常生活中经常吃到的食物。其鲜香可口，营养丰富，简单好做。下面我就来和大家分享一下我的做法，希望你们能喜欢。

用到的食材：

韭菜，鸡蛋，面粉。

具体的做法：

1：取高筋面粉适量，加入少许的盐水和一个鸡蛋，用手翻拌均匀。然后再加入适量的清水，和成面团，多揉几遍，直至其外表光滑后用保鲜膜封住醒面一会备用。

2：取鲜嫩的韭菜500g，择洗干净后控干水份。然后再顶刀切成小粒备用。

3：取新鲜的鸡蛋500g，打碎到一个盆里，加入少许的盐和清水，用筷子搅拌均匀后备用。

4：起火烧油，锅里留油，然后再倒入鸡蛋液，翻炒至熟后倒出来，冷凉备用。

5：把切好的韭菜末放到一个盆里，加入少许的香油，翻拌均匀，然后再加入盐3g，，翻拌均匀后倒入到炒好的鸡蛋里，再次翻拌均匀后备用。

6：取出醒好的面团，揉一揉，然后揪成大剂子，用擀面杖擀成面皮备用。

7：取出擀好的面皮，放入适量的韭菜鸡蛋馅，对折捏捏成韭菜盒子备用。

8：取出电饼铛，先預热一会，然后加入少许的熟豆油，放入包好的韭菜盒子，中火煎至其两面金黄色，且完全成熟后既可。没有饼铛的可以用锅煎。

外酥里嫩，鲜香可口的家常韭菜盒子做好了，喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见。

乡起炊烟

大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。家常韭菜盒子怎么做呢？这个问题我可以来回答，希望我的回答对大家在家里制作韭菜盒子有所帮助。<strong><strong>

韭菜盒子就是以面皮做“盒子”，以韭菜和鸡蛋做馅而制作的美食，当然馅料不限于此。韭菜盒子作为北方多地的传统小吃，被许多食客接受，金黄酥脆的表皮，香浓可口的馅料，咬一口满嘴焦香。韭菜盒子因为他的制作的特点，所以可做早点，可做临时充饥主食。

我是土生土长的开封人，开封的饮食有着悠久的历史，尤其是民间饮食，我从小就吃妈妈做的韭菜盒子，久而久之也就学会了，现在我就把我家制作韭菜盒子的方法告诉大家，大家不妨也可以试着做一做。

叮铃叮铃，吮指瞬间烹饪教学时间到了

家常韭菜盒子

【所需食材】

面粉、韭菜、鸡蛋

【所需辅料】

食用油、食盐、十三香、鸡精

【制作方法】

第一步：准备面盆，将面粉放入盆中，加水和成面团盖上笼布，醒面20分钟。

第二步：把韭菜清洗干净，切成韭菜段，韭菜切的越短越好。

第三步：切好的韭菜放入盆中，加十三香和鸡精拌均匀备用。（这时先不要放盐）

第四步：将醒好的面团，揪成剂子，而后擀成较大的薄饼。

第五步：鸡蛋打散放入食盐，搅拌均匀备用。

第六步：准备一个薄饼放在案板上，将韭菜拌入食盐，然后均匀的摊在薄饼上（韭菜要多），而后将打好的蛋液洒在韭菜上，另取一张薄饼盖在有菜的薄饼上，压紧四周，形成菜盒。

第七步：电饼铛预热，刷上食用油，馅饼档位，将菜盒放入，烙制两面金黄，即可食用。

【技术问答】

一、韭菜盒子怎么做好吃？

答：想要做出酥脆可口的韭菜盒子，其实是很讲究的。需选用春季的头茬韭菜，这个时候的韭菜叶嫩香脆，另外好的韭菜盒子要皮薄馅厚，所以准备面皮的时候一定要擀的薄，再就是鸡蛋的选择，鸡蛋最好选用柴鸡蛋，虽然营养价值和普通鸡蛋差不多，但是口感要好很多。

二、为什么韭菜切段后不放食盐。

答：因为食盐会逼出韭菜里边的水分，所以要等到使用的时候再放食盐拌匀，这样会便于制作，并且还不会减少韭菜的香味。

三、韭菜盒子只能用韭菜和鸡蛋吗？

答：当然不是了，韭菜盒子每个地方的制作方法都不一样，形状也各有不同，有的地方韭菜盒子里边除了韭菜还会放海米，也有放韭菜和红薯粉条的，有放韭菜肉的，总之各地有各地的饮食传统。

【名词解释】

电饼铛：说白了就是烙饼机，利用上下烤盘的温度，将中间的食物加工成熟，因为其使用方便，干净卫生，操作智能，所以被许多人使用，电饼铛有商用和家用两种。

【总结】

薄皮大馅的韭菜盒子制作方法你学会了吗？是不是很简单？但是有一定要注意，千万不要在地铁上或者公共交通工具上吃韭菜盒子，要不然旁边的人会有意见的。好了，不说了我的韭菜盒子也烙好了，感谢大家持续关注吮指瞬间。

吮指瞬间

懒人式韭菜盒子，让你一看就有食欲！教你用混沌皮或饺子皮做韭菜盒子，特别方便。快来学学吧！

一，前期准备工作

1准备适量韭菜切碎。2摊鸡蛋，然后把鸡蛋用筷子搅碎。3准备适量饺子皮或混沌皮（自己不想擀皮可以去超市买现成的饺子皮）
二，调馅

倒入韭菜，鸡蛋，香油，食盐，生姜，搅拌均匀备用（调料没有过多要求，按照自己当地的口味搭配就行）

三，擀面皮

把买来的面皮刷油擀一遍就行，就这样每一层都刷油，放心不会粘在一起；刷好备用

四，包韭菜盒子

拿一张，装上馅，馅多少按个人爱好，不过喜欢超多陷料的，需要多准备韭菜和鸡蛋量哦！

包起来，看图操作就行

五，起锅

起锅，全程小火，可以不用再刷油了，因为饺子皮上有油，但是刷一层薄油煎，面皮颜色金黄会更漂亮，收口的那一面先煎，让它好定型！煎至两面金黄即可

提示：有人会问，这么薄的皮，馅能不能熟？答：必须能，全程小火，两面煎黄就熟了，毫无压力！喜欢的朋友可以自己试一试哦！

没有演技的开箱

家常版韭菜盒子

用料

用料

步骤

游遍美食

我个人没事喜欢在家做点饭吃，因为以前做了六年的厨师，虽然现在不做了，但是还会有做好吃的冲动，特别是自己感兴趣的美食，但是有时候也会经常失败，特别是面食有时候做不好。

1.首先是和面:

和面很重要，水多了面软不成形，水少了面硬，做出的韭菜盒子口感硬。正常选普通的饺子粉就可以了。

我们可以选择半烫面的做法，500克面粉用150克左右的开水烫面粉的一半，用150克左右的凉水和另一半面，这样做出来的韭菜盒子口感劲道而面皮不干硬。然后和面做到面光，手光，盆光这个面就和好了，醒面20分钟就可以了。

2.制韭菜馅：

这个根据个人爱好可以适当增减，有的人爱吃虾皮，粉条，都可以放的。

韭菜切小段，虾皮，泡好的粉条切段，炒好打碎的鸡蛋，胡萝卜粒配色加营养。

调馅，胡椒粉，花椒面，鸡粉，盐，油，这些就够了，调料不需要放太多，多了就压过了青菜的本来味道，不可取。需要注意的是切好的韭菜先放油搅拌均匀锁住韭菜的水分再放盐，这样会避免韭菜出水。

3.醒好的面揪成比饺子大些的剂子，压扁擀皮，皮比平常的饺子皮略微厚点就可以了

。

4.擀好的皮上放入调好的韭菜馅，对折，捏上面皮的边缘，以免露馅，捏上花边，这样更美观。

我的问题答完了，大家多多参考。

烟雨逍遥任平生

韭菜盒子的做法

一、面：

1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；

2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；

3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。

二、馅：

1、鸡蛋液打匀；

2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；

3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；

4、水发虾米垛碎；

5、韭菜洗净控干水分，切碎；

6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

三、包：

1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；

2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；

3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；

4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

四、烙：

1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；

2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

小诀窍

1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；

2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；

3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；

4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。

齐林君

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