大家好，我是酷晓锋，来自我国西南边陲——贵州，我也是今日头条下一名普普通通的美食领域作者，今天写这篇文章的目的就是想和大家分享一下我们贵州这边特有的美食。
俗话说得好，民以食为天。工作再忙，应酬再多，在下班后每个人都衷心的希望能够吃上一口好吃的饭菜，米饭、面条、米粉、火锅甚至我们的小吃。只要味道足够吸引，它都逃不过我们的樱桃大嘴，既然今天咱们的主题是贵州和贵州小吃，我就给大家隆重介绍一款我们贵州省会贵阳的一款传统小吃——肠旺面！
说起这个肠旺面，那可真是了不得。据说已经有几十年的历史了，走在贵阳的大街小巷，其肠旺面的招牌真是随处可见，这也充分说明了我们贵州子女对于它的喜爱。肠旺面，顾名思义，一碗面里有肥肠和血旺，如此腥味的食物怎么会这么受欢迎呢？今儿重点给大伙儿说说这肠旺面的具体做法：一、肠旺面中的面不能用一般的面，得用特制的鸡蛋面条，这种面条吃起来爽滑入口，富有劲道；二、这肥肠啊，每天都是老板早上去菜市场现买的，这得保证其肥肠的新鲜，买回家后，辅以小苏打，面粉，醋一起搓洗，这可是个技术活，忙活大半个小时才初见成效，这样做的目的呢也是进一步的去除肥肠里面的腥味和臭味；血旺大家吃过吗？也就是猪血，新鲜的猪血放点食盐，筷子微微搅拌，即刻定型；三、新鲜的肥肠和血旺处理干净之后就马上烹饪，起锅烧油，放入姜蒜爆香，香味扑鼻之后加点豆瓣酱一起炒香，再放入提前处理好的肥肠，大火翻炒，这一步的目的就是吵去肥肠里多余残留的油脂，炒制微卷后放入八角，山奈，花椒，辣椒及其他调料，最后加入高汤，炖个把钟头放入血旺，尝试味道之后进行调味，盐巴、味精、胡椒粉、生抽统统不能少。大火炖开小火炖至1个多小时即可；四、当有客人进店吃面时，准备好的鸡蛋面煮熟放入碗中，舀准备好的肥肠血旺汤汁淋在上面，喜欢吃辣椒的朋友放点贵州本地油辣椒，滴几滴香醋，筷子搅拌均匀，即可享用美味！
当然，随着人们经济水平的提高，去吃肠旺面的时候可以再加其它哨子，比如猪脚、脆哨、软哨、鸡蛋，把所有的食材融合在一起，搅拌均匀，那才是一碗真正的肠旺面！
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