做强特色产业

茄子干是余江区传统特色美食，至今已有五百多年历史，以其香甜可口、辣味适中，广受余江周边地区人民喜爱，以前都只是家家户户少量加工用于自己家人食用，随着余江区眼镜产业的发展，从事眼镜销售产业人员也把这一特色美食带到全国各地。如何在保持传统风味的基础上，既保证批量加工食材供应，又保证食品的卫生安全，是摆在余江区许多茄子干加工厂面前的一个新课题。

惠泽邻里乡亲

潢溪镇吴建华、蔡芬菊夫妻从建立自己的食材基地入手，在“潢溪创业队”流转土地种植茄子、辣椒、糯米、甘蔗等茄子干加工主要原材料，配套引进不锈钢制作的电气化专业食品加工设备，建设专门用于晾晒的密封玻璃阳光房和烘干设施，实现了从食材源头到包装的全程安全控制，确保每一片茄子干口感纯正、干净卫生。

走进余江区菊菊食品有限公司，空气中弥漫着茄子干特有的香气，看着眼前明亮的厂房、整洁的不锈钢工作台，整齐的电气化加工设备，这现代化的气息彻底颠覆了我记忆中“一口锅、两个盆，围着桌子坐几人”的传统家庭作坊式茄子干加工形象。目前，公司已经注册“赣菊”食品商标，年生产销售茄子干系列产品50吨，聘用工人6人，与周边20余户签订种植收购茄子、辣椒、糯米、甘蔗等原材料协议。

谈起公司今后的发展，吴建华脸上洋溢着坚定的自信，下一步公司将加大产品研发力度，使余江茄子干这一传统美食焕发新的商机与活力，做大做强产业的同时带动更多邻里乡亲共同致富。