踏入開漁季，除了有讓人心心念唸的青蟹和梭子蟹外，當然也少不了身體肥美、鱗色金黃的黃魚啦！黃魚，一般是硬骨魚綱鱸形目石首魚科的魚類統稱，譬如大黃魚、小黃魚、梅童魚、黃姑魚、鮸魚、黃唇魚、毛鱨魚等。
大黃魚上岸後容易“見光死”，因此市場售賣的大黃魚以冰鮮為主。另外，由於大黃魚體內含有黃色素，如果在白天捕撈大黃魚的話，魚的周身會褪成白色，因此漁民多在晚上捕撈大黃魚。
當許多地區沒有鮮黃魚時，只能買到冷凍黃魚。冷凍黃魚怎麼會好吃？特別是對於那些不在大陸吃海鮮的人來說，他們認為黃魚仍然是魚腥味，許多朋友不喜歡蒸的優雅。所以，讓我們製作一隻味道濃郁的黃魚，今天沒有魚腥味。
製作紅燒小黃魚，需要準備幾條小黃魚，清洗乾淨以後備用，鍋裡面加入適量的油，開大火等到油燒熱以後，再加入辣椒，生薑片爆出香味，加一些小黃魚，兩面煎到微黃，再把醬油，鹽，白糖，黃酒倒進去，加入適量的水燒煮，等到小黃魚熟了以後就加一些味精以及蔥花就可以吃了，味道非常不錯。
由於小黃魚的肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚，小黃魚的吃法也是眾多，人們還做出來小黃魚酥，適合那些沒有時間做飯的人，開袋即食，非常方便。
但是現在吃的東西也很難與小時候吃小黃魚的感覺相比，即使是大廚做的小黃魚也找不到兒時的感覺了。那種看見油炸的興奮感，那種等待小黃魚出鍋的焦急感，如今回味起來其.樂無窮。
那時候吃小黃魚的我們都長大了，也許現在的物質太豐富，也許我們的口味發生變化，小時候吃小黃魚的那種滿足感已經找不到了。
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