一树繁华

紫苏，为一年生草本植物，原产于我国。因其叶片具有特殊的香味而受到大家的喜爱。用其嫩枝或嫩叶做汤或凉拌食用，味道异常鲜美。因此，它才会卖得很贵。

紫苏全株均具有很高的营养价值，特别是富含胡萝卜素、维生素C、B等。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。其所含的挥发油等物质还具有特异芳香。作为食品，它具有低糖、高纤维、高胡萝素、高矿物质元素等特性，是理想的健康食品，经常食用能强身健体、泽肤、润肤、明目并健美。紫苏同时还是临床常用药品，以茎、叶及籽入药，有散寒解表，理气宽中之功效。主治感冒发热、怕冷无汗、胸闷咳嗽，还能消解食用螃蟹弓|起的腹痛、腹泻、呕吐等症。

下面，我们就简单介绍一下紫苏的种植方法。

一、土壤选择

紫苏适应性很强，对土壤要求不严，排水良好、疏松肥沃的沙壤土、壤土均可种植，重黏土生长较差。

二、温度要求

紫苏性喜温暖气候，种子在地温5℃以上时即可萌发，适宜的发芽温度为18~23℃。生长和开花适温22~28℃。可耐1~2°C的低温，但植株在较低的温度下生长缓慢。夏季生长旺盛，温度过高时，叶片组织容易老化，品质下降，因此必须采取遮阴降温措施。

三、光照条件

紫苏喜光照，较耐阴。光照充足则生长快速，枝叶茂盛且香气浓郁。在较阴的地方也能生长，但长势稍差。 水分较耐湿，不耐干旱，如过于干燥，则茎叶粗硬、纤维多、品质差。

四、肥料要求

紫苏对肥料需求较多，应多施基肥，并在生长期进行多次追肥。

五、种植时间

长江流域及华北地区可于3月末至4月初露地播种，也可育苗移栽，5~9月可陆续采收，保护地9月至次年2月均可播种或育苗栽种，11月至次年6月收获。

六、种植步骤

1.将种子在40°C温水中浸20分钟，使种子外壳软化后，再在常温中浸2小时捞起沥干，用五倍细沙拌匀后准备播种。

2.播种前苗床要施足基肥，浇足底水，将种子均匀撒播于床面，盖一层见不到种子颗粒的薄土，再均匀撒些稻草覆盖，以保温保湿，经7~10天即可发芽出苗。

3.发芽后注意及时揭除覆盖物，及时间 苗，一般间苗3次，以达到不拥挤为标准，苗距约5厘米见方，最后一次间苗时需追肥一次。

4.当紫苏具有4~6片真叶时即可定植(冬季苗龄45天，夏季苗龄25~30天左右)，按照行距30厘米，株距20~25厘米定植，定植后要浇透水，以利成活。除露地栽培，紫苏也可盆栽，一个直径20厘米的花盆中可种植1~3棵，极具观赏性。

5.在整个生长期，要求土壤保持湿润，利于植株快速生长。每10~15天追肥一次。

6.定植后20~25天后，菜用紫苏，可随时采摘叶片，采摘可一直持续到开花结果。

7.作药用的紫苏，于秋季种子成熟时，即割下果穗，留下的茎叶放阴凉处贮藏。

以上介绍的就是紫苏的种植方法。

总之，紫苏药食同用，营养价值很高，属于特色种植项目。其种植方法也不是十分复杂。只要按照以上介绍的方法进行种植，就可以获得成功。

优蒂豪

说起紫苏，上个星期我就在农村老家采摘了很多回来，在我们这里农村，紫苏是非常常见的，它们是野生的紫苏，它们一般生长在路边、荒地等地，在我老家门前的小路上就长出了一大片的紫苏。

在农村，有人拿紫苏来喂猪，也有人拿紫苏来当野菜吃的，而我们普遍还是拿来用作佐料，常见用做鱼肉的佐料，鱼肉和紫苏搭配，不但可以辟除鱼的腥味，还可以增加香味，因为紫苏有一种淡淡特殊香味。蒸鱼的时候放入紫苏最合适不过了。紫苏还可以拿来炒田螺，还可以拿来炒鸭肉，紫苏鸭不知道你吃过没有，炒鸭肉时放入紫苏，味道确实不错的。

至于说紫苏卖的很贵？我觉得不贵吧，在我们农村就有很多的紫苏，很少有人采摘拿出去卖的，而且也没有人来我们村里收购紫苏的。我们平时只是拿来做佐料食用的，所以用量并不多。在市场上卖的紫苏，我看到价格也是几块钱一斤左右，也不算很贵，而且紫苏虽然说味道芳香，但是也有人对这种特殊香味有点敏感，就如香菜也是，并不喜欢吃的，所以也不是很多人购买。

不过紫苏除了用来食用之外，还可以用作药用的。紫苏晒干可以入药，主要有解表散寒、行气和胃的作用，常用于风寒感冒、咳嗽、鱼蟹中毒等。紫苏入药后价格确实比较贵，能卖到十元以上一斤，甚至更高。

紫苏如何种植

紫苏其实也很好种植的，基本不用怎么打理的，你看我们农村满地都是的野生紫苏就知道了，我们平时没有去打理紫苏，它们照样生长得那么好，如果需要种植的话，可以集市上买紫苏种子回来种植，也可以在某宝买，平时只要做好浇水，除草，施肥等工作，种植紫苏并不难。

三农天地

紫苏可谓全身都是宝啊，这一点，尽管很多人都经常会用到紫苏，可是用的最多的应该都是紫苏叶，殊不知，紫苏中除了紫苏叶，紫苏梗以及紫苏子都是非常有用的东西。

紫苏梗紫苏子的药用价值

紫苏梗在中药上是一味舒肝理气的药物，紫苏子是一味温肺化痰的药。紫苏梗具有宽胸利膈、理气安胎的作用。

常常用于治疗胸腹气滞、痞闷及气滞所引起的胎动不安、胸胁胀痛等等，常常配伍陈皮、香附等行气解郁的药物。

紫苏子在中药上属于止咳平喘药，具有降气平喘、化痰止咳，润肠通便的作用。

常配伍白芥子、莱菔子组成的三子养亲汤可用于治疗感冒后期咳喘痰多，胸闷食少等。对于老年人长期有肠燥便秘的患者，可配伍杏仁、火麻仁、瓜蒌仁起到润肠通便的作用。

紫苏叶的营养价值及药用功效

紫苏叶的营养价值

苏叶含有较高蛋白质( 24.89% ) 、脂肪( 14.53% ) 、纤维素( 27.86% ) 等营养成分，尤其是蛋白质含量高达 24.89% ，与含有高蛋白的豆类物质相当，是较好的高蛋白植物食品。

矿物质

紫苏叶含有矿物质10多种，分别为 Al、Ca、Cr、Cu、Fe、Mg、Mn、Na、P、Zn；其矿物质种类齐全，含量丰富。其中 Ca 含量较高，与传统高 Ca 食品豆腐含量相当。

氨基酸

紫苏叶中含有 16 种人体所需氨基酸，其中7 种必需氨基酸。紫苏叶中氨基酸含量较高，其氨基酸总量为 25.14% ，必需氨基酸含量为 11. 09% ，必需氨基酸占总氨基酸比例为 44.1% ，必需氨基酸与非必需氨基酸比例为0.789;紫苏叶中氨基酸比例非常接近 WHO 提出的参考蛋白模式，具有较好的营养价值。

所以，从上面可以看出，紫苏叶具有很高的营养价值，尽管紫苏叶更多的是作为调料使用，但在日常多食用紫苏叶，不仅能够提供较高的营养物质，还能起到一定的药用。

紫苏叶的药用价值

紫苏叶具有解表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的作用。黄河流域及以南地区均有种植。 在我国南方则以药用为主，兼作香料及食用。现代药理研究也表明，紫苏叶具有降血脂，抗过敏等功效。

紫苏叶常常用于治疗感冒、急性肠胃炎等，在增强肠胃蠕动、增进食欲方面的功效也很明显。

在临床应用上，紫苏叶用于治疗外感风寒的话常常配伍桔梗、杏仁、前胡等，如常用的杏苏散。用于治疗脾胃气滞引起的食欲不振，常常配伍陈皮、砂仁、麦芽等等。用于鱼蟹中毒常常与生姜、陈皮、藿香等同用。

紫苏的相关食疗方

风寒感冒

紫苏叶10克，生姜5克，水煎服。

痰喘

老年性慢性支气管炎发作时 ， 用紫苏籽30克（布包）、杏仁10g，炖瘦肉服用，可使痰涎减少，气喘渐平。

止孕吐

孕妇呕吐不止，取紫苏20克，竹茹30克，生姜15克，佩兰10g，煎水加红糖服，效果较好。

鱼蟹中毒

腹痛、呕吐、腹泻，取紫苏叶30克，生姜9克，陈皮10g、砂仁5g，水煎服。

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小叨健康汇

紫苏卖的很贵，它有啥营养价值？如何种植呢？紫苏，在农村随处都可以看见它的身影，要是长在庄稼地里，和庄稼抢夺养分，还会被当成杂草清理掉。紫苏有绿色和紫色两种，外观上都是相同的，就是颜色不同，但是食用时多摘紫色的紫苏食用，可以用紫苏煮鱼，压住鱼的腥味。或者把新鲜的紫苏洗干净，放进泡菜坛里泡熟，捞出来直接吃或者煮鱼，我个人是不喜欢吃紫苏的，不怎么喜欢它的气味。

在农村紫苏是不需要花钱的，直接去野外摘就是了，只要那个地方长过一次紫苏，每年都会再生长紫苏，不需要人为管理的。但是在城市紫苏会被菜农扎成小把卖，价格也不贵，一般1-2元一小把。

是前年还是多久，我们这里来了一个人，给村民们发紫苏种子，叫村民种紫苏卖，包回收，收干叶子，价格是8元一斤。所以那年我们周围好多人都种紫苏。我来说说我们具体种植紫苏的方法。种植紫苏肯定不能像野生紫苏那样，任由它生长，还是要先育苗再移栽。

紫苏有很强的适应能力，不管是向阳帝还是背阴处都能生长。育苗地要选择土壤肥沃的地块育苗。把地提前翻好，再整平，把紫苏种植均匀的撒在上面。撒时撒稀点，太密了幼苗之间太拥挤了，苗不壮。移栽时每穴30㎝左右的距离，紫苏长大后会长侧枝，所以不能栽太密。

紫苏需肥不多，栽下去5-7天可以先施少量的粪肥，生长中期施入腐熟的农家肥，我那时施的是鸽子粪和鸡圈里的鸡屎，每穴抓一大把，再中耕一次，顺带除草，培土。后面就没怎么施肥了。紫苏可以采摘两次，第一次把多数的叶子采摘后，紫苏还在生长，又会长出新一轮的叶子来，只是比第一次少。

樵村渔浦小刘

紫苏，别名荏，赤苏，回回苏，白苏，红苏，黑苏，青苏，野苏，苏子，为唇形科紫苏属一年生的草本植物，虽然没有吃过，但是在南方的城市也没有看到过卖的很贵。

紫苏中具有特殊的香味，有杀菌防腐的作用。

紫苏的茎叶清香扑鼻，可以用它的汁液煮粥，吃起来清香爽口，健脾解暑，最明显的一个作用是可以解鱼腥。它的根，茎，叶，花穗，果实都可以入药。

人工种植一般选用皱叶紫苏，以露地栽培为主，长江流域地区，以及华北一般于3～4月冷床或者是露地育苗，4～5月份定植，6～9月份采收，至抽薹为止。

1.培育壮苗，直播一般在终霜前进行，可以撒播，条播，或者是穴播都可以，紫苏的种子休眠期长达150天，新种子需要处理才能播种的，处理的方法是把种子放在3摄氏度的低温下处理5天，并用100毫克/千克赤霉素酸处理。

2.及时定植，栽后及时浇水。

3.田间管理，移栽成活后于7天内进行第一次松土除草，松土不宜过深，同时每平方米追施腐熟人畜粪水1500克或者是尿素9克，兑水施于根部。

生长期间若遇到干旱的天气注意及时浇水保苗，雨季要及时清沟排除余水，防止积水烂根，紫苏定植20天后，对已长成5茎节的植株，应该将基部4茎节以下的叶片和枝杈全部摘除，促进植株健壮生长。在摘除初茬叶一周后，当第五茎节的叶片长到横茎宽10厘米以上时就可以开始采摘叶片，每株每次采摘2对叶片，并及时将上部茎节上发生的腋芽从颈部抹去。

5月下旬到8月上旬时采叶的高峰期，采叶间隔时间为3～4天，9月初，植株开始生长花絮，这个时间对留叶不留种的，可保留3对叶片，把花蕾摘去，打去杈枝，让预留的叶片达到成品的采收标准。

如果是食用幼苗，一般播种后30～35天，可以间拔采收，陆续采收叶片的，播后40～50天，叶片长到一定程度时，开始分批收割。

黄晓红果果

紫苏，为一年生草本植物，原产于我国。因其叶片具有特殊的香味而受到大家的喜爱。用其嫩枝或嫩叶做汤或凉拌食用，味道异常鲜美。因此，它才会卖得很贵。

紫苏全株均具有很高的营养价值，特别是富含胡萝卜素、维生素C、B等。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。其所含的挥发油等物质还具有特异芳香。作为食品，它具有低糖、高纤维、高胡萝素、高矿物质元素等特性，是理想的健康食品，经常食用能强身健体、泽肤、润肤、明目并健美。紫苏同时还是临床常用药品，以茎、叶及籽入药，有散寒解表，理气宽中之功效。主治感冒发热、怕冷无汗、胸闷咳嗽，还能消解食用螃蟹弓|起的腹痛、腹泻、呕吐等症。

下面，我们就简单介绍一下紫苏的种植方法。

一、土壤选择

紫苏适应性很强，对土壤要求不严，排水良好、疏松肥沃的沙壤土、壤土均可种植，重黏土生长较差。

二、温度要求

紫苏性喜温暖气候，种子在地温5℃以上时即可萌发，适宜的发芽温度为18~23℃。生长和开花适温22~28℃。可耐1~2°C的低温，但植株在较低的温度下生长缓慢。夏季生长旺盛，温度过高时，叶片组织容易老化，品质下降，因此必须采取遮阴降温措施。

三、光照条件

紫苏喜光照，较耐阴。光照充足则生长快速，枝叶茂盛且香气浓郁。在较阴的地方也能生长，但长势稍差。 水分较耐湿，不耐干旱，如过于干燥，则茎叶粗硬、纤维多、品质差。

四、肥料要求

紫苏对肥料需求较多，应多施基肥，并在生长期进行多次追肥。

五、种植时间

长江流域及华北地区可于3月末至4月初露地播种，也可育苗移栽，5~9月可陆续采收，保护地9月至次年2月均可播种或育苗栽种，11月至次年6月收获。

六、种植步骤

1.将种子在40°C温水中浸20分钟，使种子外壳软化后，再在常温中浸2小时捞起沥干，用五倍细沙拌匀后准备播种。

2.播种前苗床要施足基肥，浇足底水，将种子均匀撒播于床面，盖一层见不到种子颗粒的薄土，再均匀撒些稻草覆盖，以保温保湿，经7~10天即可发芽出苗。

3.发芽后注意及时揭除覆盖物，及时间 苗，一般间苗3次，以达到不拥挤为标准，苗距约5厘米见方，最后一次间苗时需追肥一次。

4.当紫苏具有4~6片真叶时即可定植(冬季苗龄45天，夏季苗龄25~30天左右)，按照行距30厘米，株距20~25厘米定植，定植后要浇透水，以利成活。除露地栽培，紫苏也可盆栽，一个直径20厘米的花盆中可种植1~3棵，极具观赏性。

5.在整个生长期，要求土壤保持湿润，利于植株快速生长。每10~15天追肥一次。

6.定植后20~25天后，菜用紫苏，可随时采摘叶片，采摘可一直持续到开花结果。

7.作药用的紫苏，于秋季种子成熟时，即割下果穗，留下的茎叶放阴凉处贮藏。

以上介绍的就是紫苏的种植方法。

总之，紫苏药食同用，营养价值很高，属于特色种植项目。其种植方法也不是十分复杂。只要按照以上介绍的方法进行种植，就可以获得成功。

老胡说三农

紫苏的主要功能是发表散寒，理气和营。

主治风寒感冒，恶寒发热，气喘咳嗽，胸腹胸闷，女人胎气不安，还能解蟹毒，其作用不可小视。

听老人说孕妇动了胎气，可用紫苏根茎煮水喝，保胎用。有时候咳嗽也用它来煮水喝，驱寒。

我家用的最多的是给来煮菜，像煮螺丝、鱼、鸭等这些时都会用到紫苏，增加香味去腥。就在菜园里种了十几棵吧，很容易成活的。冬天时种子掉地上，来年春天自己又长出来了，也不用怎么施肥，到哪都能长，在我们这基本随处可见。

湘妹妞妞妈

紫苏在农村很常见，是一年生草本植物，一般株高五到六十厘米，也有株高1.5米左右的大叶青绒毛紫苏。紫苏有很多种，按颜色分：有叶片全紫的；有叶面青叶背紫的；有叶片全青的。按叶片大小分：有大叶和细叶之分，按绒毛又可分为有毛和无毛两种。紫苏茎杆近似正方形，花紫色和白色两种，花谢后结五至六粒种子，瘦果形。

紫苏原产于我国，后传入海外。紫苏全株及种子均可入药，有祛寒发散，和胃去涨的作用。紫苏除药用外，还可以食用、制作糕点、作面食馅料，其种子还可压榨苏子油，广泛用于医药制造和美容。

紫苏生长适应性强，无土壤选择性，无论田边地角，屋前屋后都是它生长的地方。紫苏嫩叶近年来开发利用迅速，市场前景特别好，特别是海外日韩市场外销量大，只要抓住机遇，是特种农业发展的一个良好方向。

大别山鹰

紫苏有一种芳香气味，经常作为一种佐料出现在各种菜系中。也有把叶片晒干储存泡水喝或者作配料。

在农村，紫苏到处可见。到了城市，也许是物以稀为贵吧！关于它的营养价值，也没有什么特别之处，倒是它的药用价值体现的更直接些。农村人都有用到它的特别之处，感冒，腹痛，什么的，拿上干紫苏泡水喝。

种植方面都不会特意去大面积去种植。去年种了一棵紫苏，也没什么打理，长的非常旺盛。偶尔施一下肥，叶子非常嫩。国庆过后，天气转凉慢慢枯萎，但结的种子还在，也没有收回家。

到了今年开春，地里突然冒出很多紫苏嫩苗。这就说明它的繁殖力很强，犹如野草一样，长势喜人。所以那些想种紫苏的，随便找块地的角落种上，就能吃上新鲜的紫苏叶。城里人也可以用花盆种上一棵，随用随摘，非常方便。它的气味也可以使房间增香。

老铺子

紫苏是刺楸小时候在田间地头割的一种猪草，当时不知它叫紫苏，不晓得能吃，也没见村里人采挖来吃。

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头条真是一个大开眼界的地方，用了今日头条才知道以前不屑一顾的猪草、牛草都成了价格不菲的野菜，不知是谁掀起了吃野菜的潮流，刺楸发现以前常见的一些杂草甚至卖得比猪肉还贵。

这样的话，谁也不愿意割来喂猪了，还不如直接采挖来卖，如此一来无异于与猪抢食。紫苏就是这样一种野草，某宝上已经有新鲜的和晒干的紫苏卖，还可以直接买种子来种。

一、选择适合种植的紫苏

紫苏可不止一种哦，主要是根据叶子来分类。一是名不副实的绿色叶子紫苏（即古书记载的白苏）；二是名副其实的紫叶紫苏；三是如下图的间于上述两者之间的背面紫色而正面绿色的紫苏。当然，最正宗的全紫紫苏的香气浓烈些，但也不是最好的紫苏。

二、紫苏的营养好

紫苏可当草药用，其叶、茎、种子的作用更是不少。

1、叶片可直接当作蔬菜来烹饪，也在煮肉时放点紫苏叶可提味。例如在烹饪水产食材时，以紫苏作相菜可以把腥味去掉，这点和藿香作用差不多，不仅去腥味，放与不放紫苏完全是天壤之别，最好的例子就是用紫苏烧鱼，放入了紫苏方知什么才是真正的鱼汤。

2、苏麻子当芝麻。紫苏的种子叫苏麻，榨的油即刺楸曾听闻的苏子油，除了食用方面外，还可以在工业方面用来防腐蚀。

刺楸这边目前有人专门采收它的种子当芝麻用，比如用来包汤圆，其做法与芝麻完全一样，炒熟后和红糖一起捣碎。不仅如此，还可用苏麻和饴糖做成比芝麻糖还好吃的紫苏糖。

三、如何栽培紫苏？

栽培紫苏要选好种子，可在秋冬季从野外采集鸡冠紫苏成熟的种子，也可直接从某宝上购买。刺楸查了查价，一斤包邮的紫苏籽大概在十来元左右，当然不要到了购买已炒熟的紫苏籽。

不管是用种子还是苗，栽培都很简单，没有太多的技术要求。其实刺楸想了一下，在野生环境中都能很好生长的紫苏，难道还要像种植蔬菜那样精心管理吗？与野生环境相比，最多给它提供了一块土壤，再按照人类的喜好而起垄或者排列栽培。如果过多地干预，无异于揠苗助长，使其味道反倒不如野生的好。

關鍵字: 营养价值 美食 农业