雾都山客
在以前，农村种蔬菜基本都是自己留种。而现在农村种菜，农民大都是买菜种，虽然买来的菜种种出来的产量很高，但是不能再自行留种，再留种的话要么没有收成，要么收成很低。因此，现在农村能自己留种的蔬菜，主要是一些传统品种。
叶类蔬菜
在南方农村冬春常种的白菜、生菜、芥菜、菠菜等绿叶菜中，散叶形大白菜、荠菜、菠菜因性状较稳定、变种小，仍常被人们自留菜种种植。而包心大白菜特别容易变种，留种后种出来包不了心，因此自己留种就不如买种了。
瓜类蔬菜
瓜类菜多半是在春夏秋季节种植生长，种类也很多，比如黄瓜、丝瓜、葫芦、南瓜、节瓜、冬瓜等，这些瓜类不仅都可以自留种子，而且留种也比较容易。选取结瓜早、瓜藤节数低、品质优的瓜，长到足够成熟，把瓜籽干燥留存好，就可以留种到下一季种植了。
豆类蔬菜
跟瓜类蔬菜类似，豆类蔬菜的留种也比较容易。比如我们平常常见的四季豆、豆角、绿豆、豌豆、峨眉豆等，选取一些在地里充分成熟，收回来晾晒几天，就是留种了。绿豆收获要见好就收，过度成熟的豆荚容易炸裂在地里，小绿豆掉在地里就很难收回来了。
调味类蔬菜
在农村，除了种植常吃的蔬菜外，通常多少还会种植一些调味类蔬菜，比如小葱、大蒜、芫荽、茼蒿等，这些调味类蔬菜都可以自留种子，葱蒜一般都是春季4月份左右，留一些新收获葱根、蒜瓣，作为当年的8、9月份种植的种子。而芫荽、茼蒿，留一部分长开花结籽，待结籽老化后摘下来晾晒干燥，留种就完成了。
总之，现在农村种菜还是有很多蔬菜可以留种的，基本上所有的传统品种都可以留种，而买来种的菜籽基本是杂交品种，最好不要再自行留种。
田园漫记
我们家在山东德州下边的一个乡镇，妈妈在村里住，我们在县城，每年春天一开春，她都会在房子旁边的小空地上种植蔬菜，每年必中的有黄瓜，丝瓜，辣椒，秋葵，辣椒，生菜，菠菜，豆角，韭菜南瓜等，还有很多，只要有不行的再重新中别的，我总是说别这么累了，少中点，她会说自己中的没有农药，吃着放心，姐姐们回家妈妈都会大包大包给拿，说回家少买点菜，这个自己家的放心吃…… 不说了，说多了心里酸酸的
山东阿进
在农村家家户户基本上都有自己的菜园子，我们家的菜园子一年四季都是绿悠悠的，我们家菜园子和我们邻居的菜园子，总是种的不一样，我们家菜园子一年四季，都种韭菜、菠菜、番茄、黄瓜、豆角、大蒜、还有河南特产石香，尔我邻居就给我们中的不一样。邻居家种，生菜、迎丁菜、茄子、辣椒、还有苦瓜、丝瓜、东瓜，大蒜，我们两家基本上没有买过菜，我们两家种的菜就给一家种的是的，也不分你家的我家的，想吃什么菜就去摘了，自己种的菜才有机的绿色蔬菜，像番茄，黄瓜，摘下来就可以吃，不像人家商饭卖的菜，吃个黄瓜的洗一洗才能吃，咱们自己种的菜是不打农药的，有虫子了，虫子是咱们自己捉的，农村种菜的时候不上化肥，村里面有养猪的，养羊的。都是提前上羊粪，猪粪的，在叫菜园子的土反一遍，这样土也疏松了，在中菜的，这才能种出有机绿色的蔬菜，吃着也放心，农村现在种的菜的品种还是挺多的，不说了在说一会有要加晚餐了，谢谢大家的支持
小朱爱小赵
小时候我家种有半亩菜园，里面种了各种蔬菜，主要目的是卖，自家也会吃一些。蔬菜绝大多数都是一年生草本植物，需要每年播种，那时留种子是一项重要任务。
那个时候，我们所种的所有瓜果蔬菜大都是自己留种的。如，豇豆，芸豆等，留种简单，选择长得长的粗的，品相好的，让它自然成熟后再摘下来，晒干就可以作为明年的种子了。
菠菜，大白菜等，是二年生植物，需要秋天种植，到第二年春天才开花结果收获种子。
大葱是当年开花结果收种子。大蒜，姜，山药等都是利用块茎繁殖，不用种子。
南瓜，冬瓜，黄瓜，西红柿，椒子，茄子等，在植株上成熟后摘下，把种子剥离出来晾干就可以。
韭菜是多年生的，印象中没留过种子，是分株繁殖的。种一次，以后多年就有吃不完的韭菜。
留种子，父母说有讲究，要选择植株健壮，开花结果早，结果多的植株，果实还要长得大，还要好看。现在来看，这就是传统的蔬菜瓜果选育技术了。
走近自然
这个倒蛮多的，在我的老家，安徽亳州，这几样蔬菜是少不了，到秋天的时间会留下一点种子，到开春的时候种下，
第一个丝瓜，可以炒着吃，做汤都可以，等丝瓜老了之后还可以做刷锅用的，
第二个是南瓜，小一点的，可以炒着吃，大的发黄的，可以做汤，熬茶都行，
第三种是冬瓜，冬瓜长的很大，随便种过几棵都够吃一个冬天，
第四种黄瓜，开春的时候，用塑料薄膜蒙上，然后插上木棍或者竹子，自己就会盘上去，然后接触黄瓜，想吃的时候就去摘，
第五种就是大蒜，把蒜子按进土里，洒点水，等她长大的时候可以吃蒜苗，也可以吃蒜苔，老了之后就是拔出来吃蒜了，
第六种就是大葱，留点子子，种上等到冬天的时候，把他捆起来，找个盆，里面放点土，放在厨房里面，吃的时候就是拿一个就行，这样它不容易坏
然后去卖化肥的店里面，他那里什么样的菜种的都有，然后买自己需要的，在自己的院前院后都可以重点，基本上上面几样的，都是自己留的，
周立杰的生活
在农村家家户户基本上都有自己的菜园子，我们家的菜园子一年四季都是绿悠悠的，我们家菜园子和我们邻居的菜园子，总是种的不一样，我们家菜园子一年四季，都种韭菜、菠菜、番茄、黄瓜、豆角、大蒜、还有河南特产石香，尔我邻居就给我们中的不一样。邻居家种，生菜、迎丁菜、茄子、辣椒、还有苦瓜、丝瓜、东瓜，大蒜，
京师律所杨勇律师
记得小时候，家家都有一片自留地，里面种满了各种疏菜，辣椒，茄子，西红柿，豆角，那时候生态环境也好，也不怎么浇水打药，可以说那时候吃的是无公害蔬菜。
再看看现在，每家门口都是水泥地，出了门就是公路，除非是院落大点的，留出点空地种点韭菜，辣椒，茄子的。我们吃菜那一顿不是买的，那种蔬菜没有药物残留，而且价格还特别贵。生态环境变了。
爱money
在我们当地很多蔬菜都是自己育苗，然后等小苗长大一点的时候，再移栽到菜园里。
一般自己育苗的蔬菜都是常见的，需要种植较大面积的，像萝卜，白菜，青菜，葱，芫荽瓜类等，这些蔬菜由于广泛种植，需求量大，所以每家都会自己培植秧苗。
培植秧苗的种子一般都是，自己之前留的种子。记得小时候，在瓜果蔬菜成长的后期，大人们总会挑一些长势好的蔬菜，预留在那里，任其生长，开花结果，也不去摘。任果实渐渐的发黄老去。
直到秧藤枯萎留下金灿灿的果实，然后大人们把果实收回家，留下里面的种子，待下一年继续播种。
兮兮阑珊
我在贵州毕节织金乡下，每年开春妈妈都会种很多蔬菜，在农村农民都是自给自足，自己种的自己吃，多出的不分再卖，在农村能留种的有很多，比如，黄瓜，丝瓜，南瓜，茄子，辣椒，豌豆，扁豆，青菜，大蒜，香菜，白菜，萝卜，等等，其实在农村还是有很多可以留种的蔬菜的
农人苗族小杨
在农村原来自己种植蔬菜，像辣椒、黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、空心菜、红扁豆、丝瓜等等，都是自己家留种。小赵今天就给大家说4种，在农户家里可以买得到，但在种子公司不见的有卖。
第1种、刀豆，在南方很多地方都种，含有多种维生素。对人体有着很好的镇静作用。嫩荚和种子都可以食用。现在这种种子在农资站里，可以买到，都是论粒卖。
第2种、在我们这边叫冬寒菜，学名叫做葵菜。这种菜都是以野生的为多，很多人种都是跑到野外，在野外挖几根回来自己种，通过农家肥和农村人的精心施肥培育，也是自己家里就可以留种。
第3种、葱头，葱有四季葱、细香葱、火头葱、本地香葱等等，每次都能看到母亲在那里年年种、年年留，晒干后用撮箕挂起来。等到来年的春天，再把葱种拿出来种。特别是本地香葱，葱特别香。
第4种、香菜，在我们这边叫它炎溪菜，配菜中的一种。也有烫火锅的。香菜能去腥提味，提高食欲，也有丰富的膳食纤维，能够促进肠道的消化。
我是常德农村小赵，在农村的你，还有那些蔬菜自己留种呢？
