秦农视野
家在农村，小时候家里老人还在，都会种植一些红薯，到了收获季节，我们都会帮忙用小背篓把红薯从地里运回家里的红薯窖里，那个时候，农村家家户户都有一个窖，冬天存放红薯好喂猪。那个时候就可以看出各家红薯窖的差别，有些人家红薯发霉变软的特别多，所以如果有些人家红薯不多，就会有其他人家借用。那么都是红薯窖，有什么区别呢？如今又有哪些保存方法？该怎么样才能长期保存？
红薯窖制作
现在有不同的称呼，包括井窖和棚窖，不过我们当时都叫做红薯窖。如果有耐心仔细观察对比，就能够发现，红薯窖选在地势稍微干一点，干燥的地方，往往红薯保存更好，还有就是红薯窖的防风防雨防冻工作，做得更好更利于保存红薯。
红薯窖一般储存空间不会太大，适用于种植量不大的家庭使用。选择地势干燥，土地坚实，地下水位低的地方，向下挖，空间大小可以根据自家实际情况决定。要做好红薯窖的防水工作，并且可以在底部铺上一层沙，红薯尽量不要靠着窖壁堆放。红薯堆放好之后，要注意做好防冻工作，把窖门封闭严实，以后每次进出都要注意。其实种植量少的，可以用红薯埋入沙中，不过要选用干燥的沙，这样可以保存特别长的时间。
如果是种植量很多的，可以选择修建专门的储存室，与房屋结构相似，可以留有窗户，不过要注意防潮防寒的工作，墙体修得厚一些。在天气好，风小的时候可以适当开窗通一会风。
红薯储存注意事项
红薯的保存，其实最主要的工作就是要防潮防寒，因为如果红薯受冻，会严重影响红薯的食用口感，所以地窖选址很重要，而且要注意防水工作，尤其是户外的红薯窖，要把窖门遮严，避免雨水进入。红薯收收获前，先将红薯窖中的旧土除去，再用石灰浆涂抹窖壁，也可以用硫磺熏蒸。
红薯保存，还要注意防鼠防虫，老鼠啃咬红薯，可能会导致疾病的传染，而且也会影响红薯的卖相，这种被破坏的红薯肯定没有人愿意购买的。
红薯要想保存好，保存前的收获工作也要注意，要注意不要挖伤、撞伤、插伤红薯，应该选择在天气晴朗无雨的时候开始收获工作。
加工保存
红薯还可以选择加工之后再保存，比如说加工成红薯粉，红薯加工成粉之后，其实很好销售的，我们老家过年期间，乡下加工的红薯粉，可以卖到5-6元一斤，或者可以加工成粉丝，如果环境设备支持，还可以做成红薯干。加工之后，不仅方便保存，还可以提高售卖价格。
三农实事分享
红薯怎么保存，才能长期不坏？
有的农户仓储的红薯时间 持续一年以上，且 不发霉、不变质，据说越来越甜；而有的农户仓储的红薯不足一个月便腐烂掉，这是为何呢？带这个这个问题编者小希找到了答案：原来红薯的保存并不是一件易事，在仓储的方式、方法等各个方面有诸多注意事项！
首先，十、十一月是北方地区传统红薯的集中收获上市期，从地里收获的红薯需要放置在空气中晾晒3-4天的时间，经过几日的晾晒有助于红薯糖分的积聚，更有利于红薯外皮的干燥防治霉变的发生概率！
注意：在即将进行恩红薯保存前，需对每一块红薯进行仔细的检查，如发展某一红薯或者红薯某一部位有腐烂的情况，需挑选出，不然会危害更多的红薯。
第二，作为以红薯种植农户，在收获红薯时可以适当的保留红薯块上的泥土，有些人士觉得红薯块上有泥土干脆将其清洗干净，最终适得其反的效果。对于红薯块而言泥土是最好的保护作用，泥土的存在让红薯在保存期间更容易获得接地气。
第三，地窖保存。
地窖保存是种植的农户最常用的仓储方式之一，其仓储方便、仓储能力大、仓储的效果好深受农户的青睐。地窖是在地下挖出的洞穴，而冬季时期地温较气温温暖一些，仓储使得红薯不容易被冻伤；地窖属于一个密封比较好的空间里，而且在地窖里仓储红薯保鲜措施好！
编者小希的家乡有数位红薯种植农户，经过多年的经验总结出地窖的仓储方式，经过一个冬季的保存以后红薯如收获时新鲜且质量不错，在对外出售时适销对路。这就是收获红薯保存的赢家。
红薯的保存是多方法的，一般种植的农户是主力，其需要仓储的红薯规模大、数量多、持续时间长多采用地窖的仓储方式；而普通消费者作为终端需求方，一般从市场中购进红薯仓储，一般用封箱或者冰箱里保存。无论哪种保存方式，只要方法恰当，保存三个月以上均没有问题。
上述纯属个人观点，仅供参考。欢迎批评指正。文字原创，图片来之网络！！谢谢
小希时间
红薯属于粗粮，以前我们小的时候天天吃红薯，吃到见了红薯就想吐的地步，曾经扬言一辈子不吃也绝对不想吃的红薯，最近几年又成了人们餐桌上的香饽饽。
红薯储存的必要条件是别蹭了它的外皮，大家都知道红薯皮很薄，比纸张都薄，那层薄薄的红薯皮很难保存完整，如果想要长时间储存红薯的话，那就想办法把红薯皮保留完整。
从刨红薯开始就得着手准备，为后期存储做好相对应的准备，红薯的块茎是生长在农民们提前给它们扶起来的高高垄背里的，泥土蓬松，刨挖并不费事，要离红薯一定举例刨，避免伤了红薯，刚刚从地里刨出来的红薯皮肤湿润温热，此时切不可着急动它，这时候的红薯皮特别娇嫩，把它们置身在空气里让它们适应温度和空气。
大约晾晒一个小时以上，可以把红薯轻轻捡起来放进专门的红薯容器里，这个过程需要轻手轻脚，不要把红薯跌了，挤了，蹭了，我们装红薯的容器是筐子，里面铺了软软的草或者用破衣服铺垫。
把红薯从地里运回家的第一件事情是：把红薯从筐子里小心翼翼取出来，一个一个平整的小心放在朝阳处晾晒，继续去去它的的水分，晒过几日之后的红薯可以收藏了。
农村有很多收藏方法。比如我婆婆家里是在炕边上特意留出空地，专门装红薯，过去的红薯窖如今很少见了，那种冬暖夏凉的红薯窖保存红薯时间比较长。
虽说没了红薯窖，不过现在人的脑袋太聪明了，几乎没有解决不了的事情，农村老人会在炕头上留红薯专用洞，而农村四五十岁的稍微年轻些的人保存红薯方法就简单多了，而且非常实用。
准备几个厚实、结实的纸盒子，当然了，苹果箱子就成，纸盒子底部铺垫报纸，然后上面码红薯，记住了，有丁点毛病的红薯都不能放进纸盒子里，免得时间久了会坏，坏红薯会带累好红薯也跟着坏，把红薯装满了盒子，再铺盖几层报纸，然后封箱，用透明胶带牢牢实实的把盒子封住，喜欢吃红薯的可以多封几个箱子。
这样封好的纸盒子要放在家里常温之地，特别是冬天，一定把纸箱子放到家里不冷的地方，也就是说冬天跟着暖处走，春天却要往凉快地方放。
有人尝试过，这样存放的红薯能保存到来年种红薯，如果后期放进家中水井里吊着，能吃到秋天刨红薯时。
红薯最怕的是冷，别冻着它们，一般储存时间会很久。
悠然见东山
大家好是我小鱼。
红薯怎么保存，才能长期不坏？
小鱼今年曾经想做一些关于红薯的一些产品，但是由于红薯是一种季节性的东西。所以特意了解了一下红薯的储存方法。小鱼是豫东平原地区的，我们这边的红薯一般都是种双季红茬红薯和单季白茬打芡粉的红薯两种。一般都是阳历8月份到阴历11月之间才有新鲜产品，不像广西那边春节后没多久就有新鲜红薯出土。但是不管是在全国哪个地方都没有大批量的一年四季不间断的产品出货，特别是春节至阴历3、4月份之间，全国几乎无货源。所以红薯储存就是一个重中之重的大问题。下面小鱼来说一下我所了解的几种方式：
1.冷库储存
这种储存方式在我们这一般是不多的，因为我们这里是大蒜主产区，相较于储存红薯的利润，更多的人愿意去花钱在大蒜上面搏一把。 我们这红薯的价格最高收购价一般都是2元多一点，然后迅速落价。所以在冷库里面存储几乎是稳赔不赚的生意。而且冷库储存需要是一个恒温的温度，里面不能有其他的东西，否则温度会不适合两种东西同时存在。
2.大型砖制红薯窖
据小鱼的了解，这种储存方式在山东地区特别流行，小鱼曾经见过一个存藏量300吨的红薯窖，而且里面通风、红薯没有坏的，但是在我们这里就是搞不出来，据他们说是因为我们这的气候不适合。
3.挖大坑、上面埋土
这种方法是我们这里储存红薯的方法，不过这种方法非常不好，只要是遇到特别冷的冬天，里面就会有很多坏的。我有一个朋友，前年和他哥是做红薯代收中介的，前年想存一些红薯到年后大赚一笔。当时也没敢搞太多，收了十来吨找了挖掘机在地里挖了很大一片两米深的坑，然后把红薯平铺进去之后，在把土覆盖回去，结果那年冬天太冷了，等到来年一看傻眼了，全坏了。。。
所以这种是最笨、最不实用的一种方法了。
我说的这些都是适用于储藏量比较大的应对方法，如果储存比较少的话，只需要挖一个小型地窖（像一间房子大小），上面盖上玉米秸秆就行了。
我是小鱼，以上是我的一点点看法。如果感觉我的回答还可以，欢迎大家回复讨论。想要了解更多农村趣闻和最新动态，请点击右上角关注！
小鱼游三农
在农村想必种植红薯有经验的人都知道收获红薯的最佳时间是霜降之前，要不然等到霜降之后红薯没有及时收获的话会造成土壤里结出的红薯出现冻伤的现象，到那个时候再想长期储存红薯就有点不容易了，红薯在农村可以说家家户户都会种植，它有一个学名也就是统称叫“地瓜”，那么现在这个时候种植早一点的红薯此刻就可以收获了，但是在收红薯之前以及收获之后也有一些需要我们注意的地方，今天我就结合我老家收红薯前后的经验来进行解答。
首先“经常种植红薯的品种都有哪些”
提到红薯品种大家第一念头想到的就是白瓤的这种红薯比较干面，但是其也有一个特点就是非常耐储存，还有就是“红心红薯”“黄心红薯”“烟薯”“蜜薯”等都是目前种植最多的几个品种，但是在众多红薯品种当中我个人还是比较喜爱吃以前的白瓤红薯，尤其是在烧柴做饭的时候把这种红薯放在地锅里烧熟以后味道特别的浓香。
“储存红薯前的注意事项”
首先在红薯全部收获完以后我们必须要把红薯在放在家里有阳光的地方进行晾晒，主要是因为刚采挖的红薯水分过多，而且其红薯表皮上有很多新鲜的泥土，那么这些泥土当中都有一些微生物在里面，因此放在阳光下晾晒主要就是为了把红薯表皮新鲜土壤晾干，再一个最重要的作用就是让红薯增加糖分口感变的更甜。
“红薯如何储存才能长期不坏”
在我们农村一般储存红薯有两种非常实用的方法，第一种就是窖藏这一点大家应该也都知道在农村每家每户都会有一个地窖，那么这个地窖就是用来储存一些红薯，萝卜，白菜的，但是如果储存红薯的话必须把地窖的底部铺上一层草木灰，然后把红薯整齐的摆放到地窖里面，最后再在用草木灰撒到红薯上面然后进行封土，这样的储存方法一般最长可以保持到第二年的春天不会变质。
第二种方法就是说如果红薯量比较少的话，那么我们就把红薯埋到沙子堆里，什么时候想吃随时挖出来，主要是沙子堆里不容易滋生一些虫卵，从而还能保持干燥的环境，一般这种方法可以储存6个月不会出现变质现象。
综上所述:
总而言之每个地方都有不同的储存方法，但是刚才我所讲到的都是老一辈人实践过的，非常实用而且还非常简单的就能长期储存红薯不坏。
纪录乡土
对于红薯我们这些生在农村的70和80后都是非常熟悉的，因为在我们小的时候每到冬季的时候就是吃红薯的时候。像我们家里一共5口人3
个男孩，所以仅靠自己家的那6亩多地是无法保证一年到头都有白面馒头吃的，所以在冬季的时候会有2个多月的时间来吃红红薯和玉米窝窝头或者用玉米面贴的焦锅饼。对于红薯的储藏就要求的比较严格，如果说红红薯在冬季的时候都冻坏了的话一家的口粮就没有了。
我们这里的红薯储藏的方式是这样的:
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主要采用的是红薯窖藏的方式。在红薯收获的时候在地里或者家里面完晾晒一个星期才能够下红薯窖呢。
想要红薯保存的时间长，红薯窖的挖法有窍门:
红薯窖有两种形式第一种是圆形的，第二种是长方形的。
（1）圆形的红薯窖跟以前的井一样，挖得有3米深，这3米是一样的只是在底部再往四周挖放红薯的空间。在红薯刚放进去的时候是不盖盖的，这样的话就能够保证红薯窖的氧气的含量。
（2）长方形的红薯窖挖的深度也在3米左右，或者说更深一些。对于红薯储藏的地方也得向四周挖，长方形的红薯窖也是只留一个圆形的出口，其它的地方要用木棍和玉米棵进行搭盖，然后在敷一层厚土就可以了。同时也要保留着一个小的透气孔。
总的来说对于红红薯的储藏我们这里的老百姓还是会选择地下窖藏的方式比较多。主要费一些自己的时间和气力挖一个红薯窖就可以了。
豫东小农
红薯保存要怎样度过漫长的冬天？这是大家非常关注的问题。毕竟，辛辛苦苦种出来的红薯，收回家里堆积成山，短暂时间无法消化掉，但处理不好，又容易坏掉岂不可惜。为了保护我们的劳动成果，应该怎样让它们安全度过漫长的冬天呢？
红薯正常情况下，温度保持于10一15度左右，湿度8O％一90％度左右。储存期间不要轻易翻动踩踏，一般不易腐坏。但储存的时候，喜欢喝酒的人最好储存完在慢慢小喝两杯，如果喝酒在去储存，由于体内酒精扩散蒸发，导致酒精含有多种元素对红薯的刺激，会把贮存时间缩短，稍不注意也容易坏掉。
我曾记得小时候，爸爸妈妈在坡上把红薯挖回家里。将挖损伤部分挑出来煮熟喂猪，体形完整没有伤害的装进背篓里，放进屋旁边的薯洞里。装完之后，把薯洞密封好，就算完成。如果到冬天，由于是寒冬腊月，没有地方捡猪草，导致猪饲料很容易紧缺。于是，我们把储存在薯洞里的红薯捡出来度过难关，解决燃眉之急。此时在薯洞里捡出的红薯，经过一段时间储存，比刚从地里挖出来的新鲜红薯好吃得多，又甜又脆，味道美极了。
我们这里薯洞一般挖在屋旁边，有的挖在家里。挖在屋外面的薯洞，洞口窄里面宽。选择在有陡坎的地方，顺着陡坎脚挖一个正方形洞口，只要我们上下进出方便就可以了。深度大约2一3米左右，如果挖得太深，劳命伤财，不方便，里面要适当扩宽，以便多装红薯。为了不让雨水渗透进薯洞，选择挖薯洞的地方一定要高，千万不能积水，否则前功尽弃。
屋里挖薯洞也比较方便，由于家住农村，屋里也没有那么豪华气派，瓷砖地砖什么的，都是干燥的泥土。很多农户选择在厨房煮饭的地方，从上面直接挖一个洞口下去，方法也是一样，洞口窄里面宽，把红薯装完之后，选几块结实牢固的木板，比好尺寸与洞口关闭吻合，把木板组合在一起，在轻轻盖上去，人走在上面平安无事，算大功告成。
突破乌江
10月24号就是霜降。在我们这里，霜降之前就要收获红薯了。因为霜降过后，红薯容易遭受冻害，不易贮存。
红薯收获后，要经过一个漫长的冬天。怎样才能使红薯保鲜不坏，需要多方面的管理。
首先，需要贮存的薯要经过认真仔细地挑选。把有黑斑等病害明显的红薯、收获时有硬伤的红薯（容易感染病菌）、裸露在垄背外面有冻伤的红薯剔出。
由于用途、数量差别较大，如有的需要明年作为种薯，有的需出售赚钱，这两种情况数量较大；而有的仅作为自己食用，所以种植较少。但不管哪种情况，贮存红薯的道理是一样的：需要水源较远、通风透气、背风向阳的地理环境下，深挖或垒砌的深窖。窖内墙壁要堆积厚土围实，不能透风。
放置红薯前几天，要把窖内用硫磺熏蒸，消毒杀菌。放置红薯时，先把窖内用多菌灵溶液喷洒一遍，不能留有死角。存放红薯时，切忌用蛇皮袋码放，这样不利于红薯在窖内喘气，因为红薯在窖内还要进行体内休整：释放水分，增加糖分。在红薯体内不能正常活动的情况下很容易造成腐烂。贮存红薯时要按层码放，每20㎝为一层，并喷洒多菌灵溶液。
在贮存初期，由于温度高、湿度大，红薯容易发芽，需要敞开窖口等通风设备；在冬至时天气进入冰冻三尺的时候，要及时测量温度，低于12℃时要增加草苫或其它加热设施，保证达到最佳贮存温度13一14℃。如若窖内干燥，需在窖内放入一桶清水，供红薯吸收水分。
现在农村盖房子时，在屋前留有前厦，在前厦底下预留有地下室贮存红薯。但不管在哪里贮存，要隔十天半月检查一次贮存情况。进窖之前，用蜡烛试探有无氧气，保证人员进窖安全。在检查中如发现腐烂的红薯，要及时拣出，以防造成更多的红薯感染病虫害。
泰山农家人
一转眼又到了收获的季节，每年在9-10月正是红薯收获的季节，红薯在农村很常见，在农村很多人家都会种植红薯，种植的红薯也主要是为了让家人食用并不会拿出去卖，所以在红薯收获后就要对红薯进行保存。红薯虽然很常见，但是红薯对保存的环境很苛刻，温度过高红薯会发芽，温度过低红薯会出现冻害，那么应该如何对红薯保存呢？
红薯窖对于农村的70后和80后的人来说相信都不陌生，记得小时候几乎家家户户的院子中都有一个深深的地窖，在红薯收获后人们便会把红薯依次摆放到红薯窖中，在红薯窖储存的红薯可以放到第二年的四五月份还仍然新鲜。在以前之所以家家户户都有红薯窖是因为红薯是人们生活中必不可少的主食，近几年随着农村人生活条件越来越好，红薯也从以前的主食成为了粗粮，家家户户的红薯窖也都被掩埋，那么现在红薯收获以后应该如何储存呢？
储存红薯的最佳温度为10-13度，温度过低红薯就会出现冻害，温度过高的话红薯块就会长出红薯藤，所以只要将红薯放到合适的温度中，红薯就可以长时间储存。虽然现在已经没有了红薯窖，但是现在农村家家户户的房子已经多了起来，其中没有住人的房子也很多，所以可以将红薯放到房子中，房间内的温度保持在10-13度就可以。如果天气温度骤降，可以在红薯上面盖上一层厚被来保证红薯不被冻害，如果室外温度上升，可以开窗透气来降低屋内的温度。
红薯储存不仅对储存的温度要求高，在收获红薯时要小心谨慎，不要将红薯皮磕伤、碰伤，也会影响到红薯的储存。此外在收获的20天前就要停止对红薯浇水，红薯块茎中含水量太多的话也不利于红薯长期储存。在收获红薯时最好是选择在晴朗的上午进行收获，先将红薯藤蔓割掉，然后用铁锹将红薯块茎从土中挖出来后放在田间先晾晒一天，下午三四点后再将收获的红薯拉回家，如果红薯块茎上的水分还有很多，还可以多晾晒几天后在储存。
其实红薯存储说简单也简单，说难也很难，要想让红薯保存时间长，就要根据红薯适宜保存的条件来保存就可以。每个地方对红薯保存都有不同的方法，你们那里是如何保存红薯呢？欢迎大家回复讨论。
小马话三农
现在是红薯收获季节，红薯作为粗粮在农村是不起眼的，以前大部分是用来喂猪的，少部分用来晒薯片或者磨成薯淀粉。因为饮食观念的改变现在逐渐受到城里人的喜爱。农村人把收获后的红薯先要晾干，再挑出好的储存起来作为第二年的种薯。
怎样保存才不至于红薯腐烂，农村人会因地制宜采用土方法来储存，地窖就应运而生。在农村以前每家每户都会有一个，现在因为各种原因地窖在农村已经荒废很久了。选择地窖也不是每个地方都行，首先要选择地势高的山坡，不容易积水的地方。
地窖就好像挖深水井一样，只不过其深度不用那么深，一般4到5米就足以。我们知道地窖越深，保鲜能力越强，但湿度会越大，所以不用太深是有考量的。采用地窖储存红薯主要还是冬暖夏凉，隔绝氧气，保鲜能力还是不错。当然地窖的形式多样的，也有像窑洞那样的地窖，这样的适合北方天气寒冷的地区。南方更多的是采用深水井式的地窖。
如果红薯量很大，采用冷库也是可以，但投资成本大，对于红薯这种农产品采用冷库储存似乎有点大材小用。如果不是为了储存红薯种，当季收获的红薯也是没有必要储存，不像大蒜，水果类。现在当季收获的红薯会有客户大量收购，做成红薯干，红薯粉丝，红薯淀粉等商品。
还有就是对于晾干过的红薯，本身冬天气温不高，直接储存在通风的室内两个月之内也还是可以的，新鲜度也不错。
