哈嘍，大家好！這裡是祥子聊美食，今天給大家帶來的美食是家常菜中非常受歡迎的糖醋黃花魚！
隨著社會飛速的發展和進步，我們的生活水平變得越來越好了。在生活水平不斷變好的同時我們對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，食物是我們每個人每天必須要食用的必需品，因為這是我們身體能量的來源。
所以我們對他的要求不僅僅只侷限於味道要好，在味道好的同時食用起來也要安全、健康。所以很多人現在都喜歡自己在家中做飯，不僅食物的味道非常的好而且食用起來還非常的放心。
糖醋黃花魚就是非常受歡迎的家常菜之一，糖醋黃花魚是一道可延年益壽的菜餚，收錄在《中國益壽食譜》裡，從此處就能看到這都美食的營養價值是多麼的高，而且糖醋黃花魚不僅味道好，而且還非常的開胃深受男女老少的喜愛。
老婆不經常做飯，可每當我心情不好的時候她都會為我做上這道糖醋黃花魚，酸酸甜甜、外酥內嫩的口感，讓我感受到生活的美好，感受到他對我的關心和愛，也給予我面對困境的勇氣，這也許就是美食的魅力吧。
接下來就讓我們一起學習一下這道美味的家常菜：糖醋黃花魚
黃花魚，有大小黃魚之分。二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。主要產於東海和南海，以舟山群島和廣東南澳島產量最多。大黃魚在廣東沿海的盛產期為10月、福建為12～3月、江蘇、浙江為5月。大黃魚的外觀及肉質與小黃魚很相似。大黃魚體大鱗片小，嘴大且圓；大黃魚尾柄較長窄，刺少，肉厚堅實，易離刺。
接下來就讓我們一起看看這道美味的糖醋黃花魚究竟如何製作吧！
糖醋黃花魚做法：
食材：黃花魚、大蔥、生薑、大蒜、紅椒、香蔥、香蔥
配料：鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、食醋、白糖、麵粉、澱粉、香油、食用油
第一步：將大蔥用清水沖洗乾淨切成段，在將生薑清洗乾淨切成片，再將大蒜脫去外衣清洗乾淨切成片，然後再將紅椒去芯去蒂用清水沖洗乾淨切成絲備用，最後在將香蔥和香菜用清水沖洗乾淨切成小段備用。
準備一個碗，在碗中放入適量的麵粉和澱粉，再加入適量的水將他們調和成漿備用。
第二步：將黃花魚處理好，然後用清水沖洗乾淨，在兩條黃花魚的兩面分別切花刀，然後在黃花魚表面撒少許鹽、白胡椒粉、料酒、蔥段、薑片、蒜片然後攪拌均勻，醃製二十分鐘。
第三步：將麵粉和澱粉調和成的漿均勻地塗抹在黃花魚身上，鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至幹身，兩面呈金黃色。然後撈出瀝乾油，盛入盤中備用然後再撒上適量的紅椒絲。
第四步：鍋裡重新放少許油，燒熱後加入水、白糖。順一個方向攪動，煮至沸騰，加入生抽、食醋和水澱粉，攪動至湯汁變粘稠，打明油，將芡汁均勻地淋在炸好的魚身上撒上香蔥，美味的黃花魚就製作完成了。
小貼士：
1、可用廚房紙巾吸乾魚身上的水分，油炸時就不會濺起油花，以致燙傷手或皮膚；
2、煎魚時油溫一定要熱，否則容易粘皮；
3、魚下鍋後不要用鏟子去動它，用手輕輕的晃動鍋，等一面完全煎好，再用鏟子去翻，另一面也一樣，否則魚容易斷或者破皮。
美食小課堂：
在挑選黃花魚時，新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓後凹陷能立即回覆。體表有透明黏液，鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。不新鮮的魚眼角膜起皺，鰓蓋易於揭開，鰓色變暗呈淡紅色，黏液有異味，肌肉稍鬆軟，手指壓後凹陷不能立即回覆。體表黏液多不透明，鱗片光澤較差且易脫落。
你學會了麼？喜歡的話歡迎關注轉發有什麼疑問歡迎評論區留言討論。
閱讀更多 澤陽說情感 的文章
