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天气渐凉
火锅又成了人们聚餐的首选
而肥牛卷则是必点单品
肥牛卷的价格参差不齐
从小几十到上百元都有
网上有很多人曝出
自己吃到了假肥牛的经历
肥牛、肥羊卷的市场到底有什么样的猫腻
来看连线记者的调查
从火锅的畅销之王，逐步到各类菜品中的重要角色，肥牛广泛地被大众接受。然而，肥牛卷是经过一定的加工处理制成的，色泽红润，很难用肉眼看出其质量的差异。那么，假肥牛是否存在，又是用什么制成的呢？记者来到凌家塘批发市场展开调查。
凌家塘批发市场的肥牛卷大都以白色泡沫箱包装，记者走访几家商铺，并未发现泡沫箱上有食物成分表，难得用于零售的肥牛也是用透明塑料盒包装，上面仅仅贴有肥牛的图片。
（非正常拍摄）
凌家塘批发市场商户：100多的就这样子的，一箱8斤。200多的算是雪花肥牛吧，100多的普通的牛的牛肉。便宜的没有牛肉的味道，反正他卖的都是叫牛肉卷，火锅里面都是辣味，顾客吃不出来的，十几块钱一份，拿肥牛给他不是要亏死吗？
记者：鸭肉的话也不便宜呀。
凌家塘批发市场商户：什么叫不便宜？鸭肉放进去肯定省不了多少钱。一整箱的鸭肉才五十几块钱。
（鸭肉卷）
记者在市场上了解到，生牛肉的均价在每斤35元左右，“肥牛”是牛肉经过排酸处理后切成薄片制成的，除了牛腩外，其他的部位都可以用于制作肥牛。而价格便宜的肥牛，基本上都是猪肉卷和鸭肉卷 ，它们的价格甚至低于正常肥牛价格的一半，便是市场上所谓的以次充好的假肥牛。
离开凌家塘批发市场，记者又走访了城区几家大型超市，看到冰柜里有各类厂家包装好的肥牛卷，零售大都在每份250g到400g之间，折合下来，价格在每斤45元到60元左右，高一点的也有每斤70多元的。
这些肥牛卷包装上
都标明了产地以及配料表等信息
保质期在12个月左右
那么，作为消费者该如何
辨别市场上存在的各种肉卷呢？
赶紧学习如何鉴别吧
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1、看看肥瘦连接处是不是挤压合成的，真肥牛片整体性良好，即便开化瘦肉与脂肪也浑然一体。
2、外观看不要颜色不要太白。而且红白相间分布，不是一块白一块红，这样一看就是挤压合成的。
3、闻闻气味是不是有怪味。
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提醒消费者
在购买和食用过程中多加留意
可以通过大厨教的方法来鉴别
当然最重要的是
不要贪便宜
毕竟“一分价钱一分货”
是消费市场的真理
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