就在小編和同事們快被食堂裡的大師傅齁死、酸死、難吃死的時候，樓上的編輯小姐姐們不服氣，非得說天下食堂一般黑！為此，她們拿出了這本《傳膳啦》，告訴我們原來大清皇宮的食堂也是千般滋味在心頭（這一點，大概道光最有體會）。
在看完了這本書，得知大清皇帝連窩頭都吃不到好的，小編頓時覺得好安慰——畢竟，窩頭是我們食堂的招牌菜！這本書寫得很有趣，裡面記錄了很多美食，但更有趣的是美食背後的故事。小編列舉了其中的五個故事來跟大家分享。
滿漢全席根本不是你想的那樣
其實清宮裡根本沒有滿漢全席。
皇上原本為了招待朝廷剛入職的新員工和主考官們，備了一桌子飯菜，既有滿人愛吃的餃子、羊肉，也有漢人喜歡的雞鴨魚鵝、水果蔬菜，但這樣的宴席最多稱為“滿漢席”。
乾隆時期，別說熊掌猩唇、魚翅鮑魚，御膳房裡甚至連魚都找不到。後來到同治、光緒年間才有了“滿漢全席”的記錄，裡面最硬的菜也不過是烤豬和燒鴨。直到慈禧掌權，極盡奢華，大臣們想盡辦法獻殷勤，餐桌上才出現魚翅、鮑魚、海參這些山珍海味。
滿漢全席在晚清時開始興盛，也只是為了兼容滿人漢人的飲食習俗，而不是強調數量和珍稀食材。後來的滿漢全席動輒駝峰熊掌、魚翅燕窩，完全偏離了滿漢全席原本的精髓。
皇后的生日party也太慘了吧
道光皇帝，別名“摳門皇帝”。
以前到了夏天，皇宮裡雖然沒有空調風扇，但好歹會備一大堆西瓜，分給各宮解暑。但是到了道光這裡，入伏當天下令“明日取消西瓜，只飲水”，還規定“宮中歲耗不得超過二十萬”“宮中用膳，每日不得超過四碗”。
對其他人摳門就算了，道光連自己老婆也不放過。皇后過生日，道光連生日會都不想辦。一位不怕死的大臣好說歹說，道光終於大手一揮，下旨“每位大臣賞打滷麵一碗！”
哦，對，是豬肉滷！為了犒賞幾千大臣，可是殺了御膳房的兩頭豬呢！
哪個小孩，連續一年每天吃餃子還不吐？
溥儀。
溥儀三歲當皇帝，按理說就是贏在起跑線本人啊！御膳房每天排著隊把飯菜端到溥儀桌上，然而這些不過是走個形式，因為菜單從！來！沒！變！過！
早膳：鹹菜、餑餑、燒餅、粥（餑餑即餃子）
飯後甜點：鹹菜、燒餅、粥
晚膳：鹹菜、餑餑、燒餅、粥
還好隆裕太后擔心溥儀小小年紀吃得不夠好，經常派人送吃的過來。
據記載，宣統二年十二月初四，“皇太后賜萬歲爺早晚膳餑餑各七品，粥各二品！”
後宮嬪妃的地位都體現在她們的奶茶裡
清朝的御膳房，是最早的“網紅奶茶店”。皇上為了喝奶茶，還專門組了團隊研發新產品。但皇宮畢竟等級森嚴，各宮裡的奶茶，從數量到質量，都有嚴格規定。
嬪妃們按照自己的身份，每月可以去內務府領固定數量的茶葉。至於牛奶，可不是一般的搶手。因為奶茶都是鮮奶製成，而且每頭牛每天最多隻能取兩斤奶。所以，各宮主子能喝多少奶茶，全看能分到多少奶牛。
據記載，康熙年間，皇帝皇后共用100頭，太皇太后24頭，皇貴妃7頭，到了貴人，就只有2頭。
這麼一看，嬪妃們互相炫耀的，恐怕不是皇上賞的金簪玉鐲，而是……
“姐姐，你瞧！那是皇上今兒賞妹妹的兩頭奶牛！”
白水煮肉，就是吃個光榮
豬肉，向來是清宮重大宴會的主角。
尤其是祭祀時，宮裡依照薩滿教習俗，挑選兩頭上好黑豬，宰殺、去皮，清水下鍋，什麼都不加的那種，體現的就是對神最純粹的敬意。
別看是清水煮白肉，也不是你想吃，想吃就能吃的。除了王爺貝勒，就算是一品大官都得皇上欽點。更過分的是，吃肉的時候不僅不能蘸料，還必須當場吃光，謝絕打包。
但是，這種難以下嚥的肉，在大臣們眼裡，代表著無上光榮。很多漢族大臣臨終前，都會要求後人在幡牌上刻五個大字：“坤寧宮吃肉”。
特別推薦
▼
《傳膳啦！: 清朝篇》
袁燦興 著
中信出版集團
2019年6月
閱讀更多 中信書院 的文章
