導語：

在沒有看到和品嚐到一道美食的時候，人們會先根據這道美食名字來判斷這道菜的味道，所以美食的名字是很重要的。

像在很多餐館裡面都有著一些非常詩意又好聽的名字的菜餚，讓人忍不住好奇，然後點下這道菜，但是當端上來的時候大家會發現這些菜不就是大家日常中經常會吃到的一些菜嗎？換上了一個名字而已，就讓人們對這道菜有興趣了，讓這道菜變得珍貴起來，可以說非常機智了。

但是也有一些菜取的名字非常的特別，光聽它的名字的時候讓人沒有什麼想要吃的慾望，但真正品嚐到之後，非常的美味，讓人忍不住感嘆，實在是名字耽誤了這道美食，比如說螞蟻上樹。沒有品嚐過這道菜的人，肯定都會對這道菜非常的好奇，

螞蟻上樹

一、螞蟻上樹的來源

螞蟻上樹這道菜是一道四川和重慶傳統名菜，已經有很長時間的歷史了，但關於它的來源沒有具體的書籍和文字記載，但這道菜的菜名卻與大家所熟知的竇娥有關。竇娥本是一位秀才之女，而他父親要上京應舉，卻還不起債務，不得不把她送給了債主蔡婆婆作童養媳，但沒過多久她的丈夫就去世了，她的婆婆也生病在床，她不得不撐起整個家，沒有經濟來源的她連買菜的錢都沒有，但是婆婆又在生病，必須要吃一點有營養的東西，她不得不去賣肉的肉鋪進行賒賬。

但是賒了兩次帳後，屠夫也不願意給她賒賬了，之後在竇娥的再三請求下，屠夫勉強給了她一小塊肉，但一小塊肉能做出來的菜卻是有限的，於是

經過竇娥的解釋婆婆才知道原因，大受感動，粉絲的味道也非常的美味，吃了之後婆婆想到這道菜的粉絲像樹，肉末像螞蟻，整道菜就像螞蟻上樹一樣，就對竇娥說:"這道菜乾脆叫螞蟻上樹吧"。於是這一個名字就由此而來，直到今天被大家所沿用。

螞蟻上樹

二、螞蟻上樹的做法

螞蟻上樹其本質就是肉末炒粉絲，所以這道菜的製作方法並不難，但根據不同的口味和製作順序會有些許的改變，做法也很多樣，不同的人的做法都不一樣，可以根據自己的習慣來進行製作，而在這裡就簡單的介紹其中一種。首先準備好所需要的食材:少量粉絲，一小塊五花肉，青辣椒，紅辣椒，蔥，蒜，姜，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，糖，油。

製作螞蟻上樹的部分食材

製作步驟：

第1步，先把粉絲泡在溫水當中，再把五花肉洗乾淨，切成肉末，蔥、姜、蒜切成末，青紅辣椒切成段，香蔥切成段。

第2步，準備一口乾淨的鍋，在鍋內倒入少許的油，等油熱了之後，把切好的蔥、姜、蒜末倒進去，反覆的進行翻炒，直到炒出香味為止。

第3步，在鍋內加入少量豆瓣醬，反覆的翻炒，直到炒出豆瓣醬的紅油和香味為止，再把剁好的肉末倒進去，反覆的翻炒炒勻，再加入生抽、白糖和老抽，充分炒勻。

第4步，把泡好了的粉絲放進鍋裡，微微翻炒一下，倒入適量的水，炒勻後再開大火燉煮，等所有的湯汁都沸騰了之後，再轉成小火，蓋上鍋蓋，進行收汁，在收汁過程中，要時常翻炒一下，防止粉絲粘在鍋底。

第5步，湯汁快收幹了，加入鹽進行最後的調味，最後再加入切好的青、紅辣椒和蔥，翻炒10秒鐘，就可以把它用碗裝起來了。

螞蟻上樹

注意事項：

a.在這道菜中，粉絲是一個非常重要的食材，粉絲的種類很有多，直接選擇普通的粉絲就可以了，也可以選擇綠豆等特別材料製作的粉絲，但是粉絲都比較硬，所以要提前泡好，泡到粉絲軟了為止。

b.這道菜中會加入一定的豆瓣醬，它是自帶鹹味的，所以後期基本上不需要太多的鹽，在放鹽的時候一定要注意，不要放得過多，否則會影響整道菜的口感。

c.在這道菜中的螞蟻上樹的螞蟻其實指的就是肉末，選擇肥瘦相間的五花肉剁成碎末就可以了，肉末一定要足夠的碎，太大塊了不僅是難以炒熟，而且和螞蟻上樹的菜色不太符合。

螞蟻上樹

三、螞蟻上樹的營養價值

螞蟻上樹中含有大量的粉絲，是少數以粉絲作為主食材的菜餚，粉絲本身含有碳水化合物、蛋白質、鈣等多種礦物質，都是對人體很好的物質。粉絲本身就是一個可以

螞蟻上樹

結束語：

螞蟻上樹這道菜乍一聽會覺得很奇怪，但嘗過它的味道，看到了它的菜式之後，會覺得這個名字真的是非常的貼切，軟糯的豬肉末緊緊的貼在好吃的粉絲上面，如螞蟻上樹，形象又有趣。而相對於它形象又生動的名字，這道菜還是非常接地氣的，現在不僅是在四川、重慶一帶非常常見，在全國各地都是一道非常常見的美食，無論是作為一道菜餚端上菜，配上其它的主食進行使用，還是把這道美食專門作為一道主食食用，純粹品嚐粉絲和肉末的味道，也都是可以的。

當一盤色澤紅亮，香味撲鼻，口味獨特的螞蟻上樹端上桌的時候，反倒會讓人忘記它的名字，完全被它的味道所著迷了。相信看到這篇文章之後，大家就會對這道菜有所瞭解了，可以自己

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