寒蟾

黃豆是一類大豆類食物，大豆類食物的營養成分都十分豐富，不僅對女性朋友有好處，對男性也有一定的益處。對於素食人群來說，大豆類是很重要的食物，植物性食物缺乏蛋白質、油脂等身體所需成分，大豆類食物中剛好富含優質植物蛋白質、不飽和脂肪酸等成分，能彌補營養損失，不少女性朋友是素食者，而大豆類每日的攝入量建議不低於50g。大豆中不僅富含多種礦物質，而且也富含多種脂溶性維生素，其中鉀元素、磷元素、鎂元素的含量都較高，另外還富含鈣質，大豆類食物可以成為輔助補充鈣質的有利幫手，此外，銅、錳、鋅、硒等多種微量元素，大豆中也含有不少，硒元素的含量較高，硒元素具有抗氧化性，有助抵抗自由基，提高抗病能力。

大豆中富含維生素E，還有維生素D、維生素B族等成分。大豆作為植物性食物卻富含油脂，大部分屬於不飽和脂肪酸，特別是多不飽和脂肪酸，大豆中富含ω3系列脂肪酸，有助提高膽固醇代謝，改善血脂，能預防血管病變、動脈粥樣硬化，能幫助預防心腦血管疾病。另外，大豆中還有特殊成分大豆異黃酮，大豆異黃酮有助促進雌激素分泌，能夠延緩卵巢衰老，有助延緩女性衰老，預防女性骨質酥鬆早發，對於女性朋友來說是妥妥的保護神；大豆中含磷脂、卵磷脂成分，也是生長髮育，維繫細胞膜的重要成分，還有助大腦智力發育。膳食指南也推薦每日攝入大豆至少20g。

不過要注意的是，大豆類雖然是很好的食物，卻也不適合過多食用，大豆富含蛋白質，過多的攝入會嚴重增加腎臟的代謝負擔，特別是有腎臟疾病的朋友；另外大豆食物中嘌呤含量較高，高尿酸血癥、痛風患者最好不吃，不過可適量吃一些豆製品，如豆腐、豆腐皮、豆漿等。男性不適合過多吃豆製品，其中的大豆異黃酮促進雌激素分泌可能會讓男性內分泌紊亂，出現長痘等情況，長期頻繁過度地攝入還可能造成更嚴重的情況，如乳腺增生等。

只有營養師知道

眾所周知，黃豆是一種營養價值很高的食物，尤其是植物蛋白，含量在植物性食物中最為突出，是人們日常優質的蛋白質來源。黃豆的食用方式也有很多，可煮熟食用，也可以做成各種豆製品，還可以製成豆漿這樣的飲品，不管哪一種，在我們的生活中都十分常見，並且廣泛收到大家的喜愛。

黃豆中的蛋白質：

黃豆中的蛋白質含量在30%以上，含量相當豐富，並且，大豆的蛋白質中含有人體全部氨基酸，屬於完全蛋白質，也就是我們常說的優質蛋白。其中，必須氨基酸中以賴氨酸含量高，蛋氨酸含量少，而糧穀類食物中這兩種必須氨基酸的含量則相反，所以大豆及其製品鼓勵與糧穀類食品混合食用，以形成蛋白質互補效應，提高食物的營養價值。

黃豆中的脂肪：

黃豆中的脂肪含量在15%左右，以不飽和脂肪酸居多，油酸佔到32%-36%，亞油酸佔到51.7%-57%，亞麻酸佔到2%-10%，另外還有1.6%的磷脂。因不飽和脂肪酸豐富，所以黃豆及其製品是高血壓、動脈粥樣硬化等慢性疾病的理想食物。

黃豆中的碳水化合物：

黃豆中的碳水化合物在34%左右，其中含有部分難以消化的纖維素和低聚糖，如棉子糖、水蘇糖。這些物質在大腸內成為細菌的營養素來源，細菌在腸道內生長繁殖過程中能產生過多氣體而引起脹氣，故黃豆在食用之前應使其充分熟透，以使得這些脹氣因子完全分解，避免腹脹、腹瀉的情況發生。

黃豆中的其它物質：

1.礦物質：

黃豆中含有豐富的鉀和鐵。鉀是人體細胞內重要的陽離子，具有維持體內正常滲透壓、維持機體酸鹼平衡，以及輔助降低血壓的作用。黃豆中含有豐富的鐵，但是黃豆屬於植物性食物，其含有的鐵元素生物利用率不高，所以不作為日常鐵的主要來源。

2.生物活性物質：

大豆中還含有部分大豆低聚糖、大豆多肽、低聚肽、植物固醇、大豆磷脂、大豆皂苷和大豆異黃酮。

人們最熟悉的就是大豆異黃酮了，它是一種類雌激素，對女性的健康十分有益。又因其屬於類雌激素，而非真正的雌激素，所以它並不具備真正的雌激素升高時所具有的危害，女性在食用黃豆及其製品的時候大可放心。

3.膳食纖維：

黃豆中的膳食纖維較高，食用含膳食纖維較高的豆類食品，可明顯降低血清膽固醇，對冠心病、糖尿病以及腸癌均有一定防治作用。

黃豆的營養價值高，經常適量食用有益身體健康，如做不到每日食用，每週也要保證1-2次。煮黃豆、豆腐、豆皮、豆乾、豆漿都應經常食用，以從中獲取優質的營養。

丸子偶尼

黃豆雖然是屬於素食，但是卻含有豐富的優質蛋白質，而且吃法多樣，可以打豆漿喝、炒黃豆吃、種豆芽吃等等。

黃豆的功效是什麼？

1.降低血脂

黃豆中含有的多不飽和脂肪酸易被人體消化和吸收，從而就阻止了人體對於膽固醇的吸收，從而降低了血脂。

2.降低血壓

大家都知道日常生活中如果飲食過於重口，食用偏鹹的食物過多就有可能造成血壓升高，而最主要就是因為鈉攝入過多，鉀偏少，而黃豆中含有大量的鉀，食用黃豆可以促使體內多餘的鈉排出體外，所以對於高鈉引起的高血壓，食用黃豆能夠有輔助降壓的作用。

3.抗氧化

黃豆中含有一種叫做大豆皂苷的物質，大豆皂苷有抗氧化的作用，能夠清除人體內的自由基，所以食用黃豆能夠抗氧化。

4.養顏美容

黃豆中含有一種物質叫做大豆異黃酮，大豆異黃酮是植物雌激素，而植物雌激素能夠穩定更年期婦女的激素紊亂，並且植物雌激素還能夠改善皮膚，從而養顏美容。

5.提高免疫力

人體免疫力的高低與蛋白質的攝入量有關係，當蛋白質攝入過少的時候，人體的免疫力會變低，而黃豆中含有大量的優質蛋白質，有“植物肉”的說法，所以食用黃豆能夠提升免疫力。

那麼女性吃黃豆有什麼好處？

• 平衡激素

大豆含有異黃酮，具有雙向調節雌激素的作用。當人體雌激素太低時，進食大豆會使它得到補充；但是當雌激素過高時，大豆就使其分泌減少。與此同時另外一些研究也表明，大豆是一種對身體有很大生化功能的食品，關鍵是大豆會調節人體激素的分泌。

• 豐胸效果

黃豆豐胸效果得看個人，每個人體質不同，因為黃豆所引起的變化也會有所不同，黃豆能夠豐胸的兩大根據來源於刺激雌激素以及富含蛋白質、脂肪，這兩種說法前者得符合使用黃豆豐胸的人是雌激素缺乏導致的胸小，而後者得符合使用黃豆豐胸的人是由於太瘦導致的胸小，黃豆的保健效果多半是由於其調節效果，所以不要可以追求用吃黃豆的方法來豐胸，健康豐胸還需搭配多種食物，如奶、蛋、肉、果、菜等等，其中也不乏一些能幫助人豐胸的食材。

• 減肥效果

除了調節激素、補充能量的作用之外，黃豆還具有一定的減肥效果，簡單來講，黃豆中富含纖維素能起到助通便、降低膽固醇的作用，另外黃豆中含有的卵磷脂具有乳化分解油脂的作用所以隨著血液循環，它能消除血管內的膽固醇，清除血脂，起到從內部改變的減肥效果，但也需要長期使用有效，不過從這一點上來講，它的豐胸效果就有限了。

• 雌激素

雌激素是一種類固醇激素，主要成分為雌二醇。研究表明雌激素除了促進女性生長髮育、調控生殖系統外，作為女性的護身法寶，雌激素還可治療女性更年期綜合症、抗骨質疏鬆、預防心血管疾病、保護中樞神經系統等。

關注我的頭條號→【早康枸杞】，我們一起探討養生健康知識！

早康枸杞

黃豆裡的卵磷脂有預防老化的功能，能保護神經系統、對皮膚、心臟、減緩高血壓的好處，大豆蛋白也被肯定有降低壞膽固醇，提升好膽固醇等保護心臟血管的功效。 接下來就是黃豆中的異黃酮的發現，這是一類對身體有益的植物荷爾蒙，有益於人體健康的抗氧化效果，具有降血脂、抗癌效果、預防骨質疏鬆症，被稱為植物性雌激素，因此也是更年期婦女保健的最佳良品。

長春都市麗人婦產主任

黃豆主要含有大豆異黃酮的成分。大豆異黃酮是一種天然植物性雌激素 一般用於35歲以上或者有更年期症狀的女性。常常可以起到改善緩解更年期。延緩衰老 改善睡眠質量。改善皮膚光澤增加骨密度。防止骨質疏鬆。預防心血管疾病 比如減少高血壓高血脂的發生幾率 同時可以預防老年痴呆症，改善生活質量。對於有更年期症狀的女性。或者有持續睡眠質量不好的女性。心煩。可以通過大豆異黃酮 改善更年期症狀。改善生活質量。同時預防心血管疾病的發生。

紅酒沒有溫度

來看看有沒有合適的

黃豆中的營養成分非常高，而且富含的維生素和微量元素也是非常的豐富，黃豆還具有降血脂，美容養顏的功效，所以在平時的飲食中可以適當的添加一些黃豆，從而還能夠非常好的緩解便秘的發生。

川都小夥

黃豆，大豆類，富含優質蛋白質，是植物性蛋白質質量和數量的最佳作物之一。而且賴氨酸含量豐富，是優質植物蛋白的主要來源。而且富含不飽和脂肪酸以及大豆磷脂等各種維生素和礦物質，是營養價值高的食物，也是《中國居民膳食指南》推薦經常吃的食物。

即便不是女性，對於一般人來說，都是非常好的食物。

黃豆富含優質蛋白質，是植物蛋白的主要來源，常食，補充優質蛋白質，可以增強機體免疫力。

黃豆中不含膽固醇，富含不飽和脂肪酸，有預防心血管疾病的作用，大豆磷脂對人體生長和神經活動有重要的作用，還可以促進肝臟對脂肪的代謝。減少腸道對膽固醇的吸收，有利於預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等疾病。

女性吃黃豆更利於健康，這是因為:

1、女性體內的脂肪細胞增多要大於男性，所以女性更容易肥胖，而黃豆屬於高蛋白，富含低聚糖的食物，大豆低聚糖是促進腸道益生菌增值因子，促進排便維持腸道健康，而且有利於控制體重。

2、黃豆極其製品中富含大豆異黃酮，而且富含鈣、鐵等，對於更年期女性來說，黃豆中的大豆異黃酮可以提高雌激素水平，加之富含鈣，這樣非常有利於骨骼健康。

3、女性，由於自身生理易導致激素紊亂，而黃豆中所富含的大豆異黃酮對激素水平有雙向調節的作用，如果雌激素過低，可以提高，如果過高可以降低。這樣一來，有助於女性預防乳腺等疾病。

4、女性常吃黃豆極其製品，其中所含的植物蛋白、B 族維生素以及鈣、鐵、磷等，對女性有很好的補益精氣神的作用，女性精氣好了，容顏也好。

總之，黃豆等大豆類是營養價值高的食物，除了疾病患者有攝入限制以外，對於一般人和女性來說都是要常吃的食物。

李愛琴營養師

黃豆是豆類，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等微量元素，適當的食用可以為人體補充所必需的營養物質。同時可以清除體內自由基，具有抗氧化的作用，可以抗衰老，還能提升免疫力，抑制腫瘤細胞的生長。

我要喝咖啡283

　　“是金子就會發光”。 現在人們越來越重視大豆的優良功效，除了它的價格便宜、營養成分高外，它的各種保健功效也被越來越多人關注——大豆雌激素可以讓女性延緩衰老，大豆蛋白可以提供生命能量等等。連紐約等城市的商店裡也開始販賣豆腐、醬油、黃豆和豆芽菜等各項大豆製品。從保健品到食品，因為大豆對人體百分之百的綠色健康效益，讓人已越來越不能忽視。\r \r 　　美麗可以“豆”留\r \r 　　美國營養學專家艾爾·敏德爾曾經說：21世紀女性用大豆異黃酮，就像20世紀服用維生素一樣普遍。如今，在日本、韓國和部分歐洲國家，服用大豆異黃酮的女性佔總人口的26%左右。美國最大的大豆異黃酮產品生產商ADM公司年銷售額達19億美元。\r \r 　　“大豆異黃酮是對大豆進行精深加工後的產品，它是從天然大豆中提取的一種生物活性素。” 生產“伊更美”大豆異黃酮顆粒的修正藥業集團生物工程公司副總經理吳淑娟向記者解釋：“因為它與雌激素的分子結構非常相似，能夠與女性體內的雌激素受體相結合，起到雙向調節作用，所以又被稱為‘天然植物雌激素’。”\r \r 　　吳總還告訴記者，在女性保健領域中，對大豆異黃酮的利用已受到了廣泛的重視，成為一種時尚，它可以改善女性膚質，可使女性皮膚光潤、細膩、柔滑、充滿彈性、煥發青春光彩。對於更年期女性，可以緩解更年期綜合徵，對卵巢分泌的雌激素進行雙向調節，及時補充或平衡女性體內雌激素的正常生理值。另外，隨著年齡的增長，女性出現骨質疏鬆比男性更普遍。這是由於卵巢激素的缺乏導致骨質代謝障礙，即骨質形成和再吸收之間出現不平衡，從而加速骨質流失的後果。異黃酮可以有效地改善腸內鈣的吸收，因此，就會較好地防止骨質流失，起到預防骨質疏鬆的作用。\r \r 　　大豆蛋白 健康新寵\r \r 　　由於高血壓、高血脂症、冠心病、脂肪肝和動脈硬化等“文明病”進入高發期，肥胖已成為社會公害。因此，大豆蛋白食品再度受到消費者青睞，成為市場新寵。\r \r 　　在一家超級市場內記者看到，蛋白粉有四五種之多，有國產的也有進口的，這裡的銷售人員告訴記者，購買蛋白粉的以年輕女性居多，目的主要是想保持身材。\r \r 　　除了蛋白粉，各種蛋白飲品也相繼問世，並受到歡迎。在知春路的沃爾瑪超市，記者看到一種名叫“豆能”的大豆分離蛋白飲品賣得相當好，一位女士告訴記者，她現在每天都要飲用這種蛋白飲品，雖然價格不便宜，但從營養價值上來講是值得的。\r \r 　　記者隨後聯繫到了“豆能”的生產商北京九合食品有限公司副總經理胡春紅女士。胡總告訴記者，蛋白質是構成一切細胞和組織結構必不可少的成分，它是人類生命活動最重要的物質基礎，其總量僅次於水分。而動物蛋白營養價值雖高，但其血糖、脂肪、膽固醇等含量高，容易誘發肥胖、高血壓、糖尿病等疾病，植物蛋白則不存在這些問題。胡總向記者介紹，在眾多植物性蛋白中，營養價值最高的是大豆蛋白，它的營養價值與肉類蛋白接近，被稱為“植物肉”。大豆蛋白是一種完全蛋白，它的蛋白質含量高，易消化吸收，不含動物性脂肪和膽固醇，符合現代人健康理念。1999年，美國食品藥物管理署正式公告：每天攝取25克大豆蛋白可降低心臟病發生的危險。研究證實，大豆蛋白還具有肉類蛋白所不具有的特殊保健價值，有降低體內膽固醇的醫療作用。\r \r 　　最後，胡總還告訴記者，除了“豆能”大豆分離蛋白飲品，他們還相繼推出了烘焙蛋白食品系列、高蛋白營養面系列和其他蛋白飲品系列，為消費者提供日益豐富的大豆蛋白消費選擇。\r \r 　　TIPS：食用黃豆好處多\r \r 　　俗稱的“大豆”其實就是黃豆，未成熟時，稱為毛豆。 20世紀初，營養界開始注意到黃豆，陸續研究並發表許多其對人體健康有益的報告，使人們對黃豆不夠美味的印象逐漸改觀。\r \r 　　黃豆做成的食物到處都看得見，現在，黃豆的用途更上一層樓。經過萃取濃縮後，可以防癌，還能讓膚色均勻光澤，可說是保健聖品。黃豆的好處中國老祖宗最清楚，在慈禧太后養顏美容的食譜裡，黃豆就扮演了重要的角色。另外，每天使用兩次以黃豆成分為基底的藥用面霜，可以改善老人斑、曬斑或荷爾蒙失調造成的皮膚問題，讓臉色均勻有光澤，膚質更有彈性。\r \r 　　事實上，黃豆除了含有豐富的蛋白質及油脂外，還含有非常豐富的其他營養素，如鈣、鐵、鋅、維生素 B群及大量的膳食纖維，在人體內部參與調節生理的功能。(文/石軍)

關鍵字: 健康 黃豆 好處