寒蟾

黄豆是一类大豆类食物，大豆类食物的营养成分都十分丰富，不仅对女性朋友有好处，对男性也有一定的益处。对于素食人群来说，大豆类是很重要的食物，植物性食物缺乏蛋白质、油脂等身体所需成分，大豆类食物中刚好富含优质植物蛋白质、不饱和脂肪酸等成分，能弥补营养损失，不少女性朋友是素食者，而大豆类每日的摄入量建议不低于50g。大豆中不仅富含多种矿物质，而且也富含多种脂溶性维生素，其中钾元素、磷元素、镁元素的含量都较高，另外还富含钙质，大豆类食物可以成为辅助补充钙质的有利帮手，此外，铜、锰、锌、硒等多种微量元素，大豆中也含有不少，硒元素的含量较高，硒元素具有抗氧化性，有助抵抗自由基，提高抗病能力。

大豆中富含维生素E，还有维生素D、维生素B族等成分。大豆作为植物性食物却富含油脂，大部分属于不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸，大豆中富含ω3系列脂肪酸，有助提高胆固醇代谢，改善血脂，能预防血管病变、动脉粥样硬化，能帮助预防心脑血管疾病。另外，大豆中还有特殊成分大豆异黄酮，大豆异黄酮有助促进雌激素分泌，能够延缓卵巢衰老，有助延缓女性衰老，预防女性骨质酥松早发，对于女性朋友来说是妥妥的保护神；大豆中含磷脂、卵磷脂成分，也是生长发育，维系细胞膜的重要成分，还有助大脑智力发育。膳食指南也推荐每日摄入大豆至少20g。

不过要注意的是，大豆类虽然是很好的食物，却也不适合过多食用，大豆富含蛋白质，过多的摄入会严重增加肾脏的代谢负担，特别是有肾脏疾病的朋友；另外大豆食物中嘌呤含量较高，高尿酸血症、痛风患者最好不吃，不过可适量吃一些豆制品，如豆腐、豆腐皮、豆浆等。男性不适合过多吃豆制品，其中的大豆异黄酮促进雌激素分泌可能会让男性内分泌紊乱，出现长痘等情况，长期频繁过度地摄入还可能造成更严重的情况，如乳腺增生等。

只有营养师知道

众所周知，黄豆是一种营养价值很高的食物，尤其是植物蛋白，含量在植物性食物中最为突出，是人们日常优质的蛋白质来源。黄豆的食用方式也有很多，可煮熟食用，也可以做成各种豆制品，还可以制成豆浆这样的饮品，不管哪一种，在我们的生活中都十分常见，并且广泛收到大家的喜爱。

黄豆中的蛋白质：

黄豆中的蛋白质含量在30%以上，含量相当丰富，并且，大豆的蛋白质中含有人体全部氨基酸，属于完全蛋白质，也就是我们常说的优质蛋白。其中，必须氨基酸中以赖氨酸含量高，蛋氨酸含量少，而粮谷类食物中这两种必须氨基酸的含量则相反，所以大豆及其制品鼓励与粮谷类食品混合食用，以形成蛋白质互补效应，提高食物的营养价值。

黄豆中的脂肪：

黄豆中的脂肪含量在15%左右，以不饱和脂肪酸居多，油酸占到32%-36%，亚油酸占到51.7%-57%，亚麻酸占到2%-10%，另外还有1.6%的磷脂。因不饱和脂肪酸丰富，所以黄豆及其制品是高血压、动脉粥样硬化等慢性疾病的理想食物。

黄豆中的碳水化合物：

黄豆中的碳水化合物在34%左右，其中含有部分难以消化的纤维素和低聚糖，如棉子糖、水苏糖。这些物质在大肠内成为细菌的营养素来源，细菌在肠道内生长繁殖过程中能产生过多气体而引起胀气，故黄豆在食用之前应使其充分熟透，以使得这些胀气因子完全分解，避免腹胀、腹泻的情况发生。

黄豆中的其它物质：

1.矿物质：

黄豆中含有丰富的钾和铁。钾是人体细胞内重要的阳离子，具有维持体内正常渗透压、维持机体酸碱平衡，以及辅助降低血压的作用。黄豆中含有丰富的铁，但是黄豆属于植物性食物，其含有的铁元素生物利用率不高，所以不作为日常铁的主要来源。

2.生物活性物质：

大豆中还含有部分大豆低聚糖、大豆多肽、低聚肽、植物固醇、大豆磷脂、大豆皂苷和大豆异黄酮。

人们最熟悉的就是大豆异黄酮了，它是一种类雌激素，对女性的健康十分有益。又因其属于类雌激素，而非真正的雌激素，所以它并不具备真正的雌激素升高时所具有的危害，女性在食用黄豆及其制品的时候大可放心。

3.膳食纤维：

黄豆中的膳食纤维较高，食用含膳食纤维较高的豆类食品，可明显降低血清胆固醇，对冠心病、糖尿病以及肠癌均有一定防治作用。

黄豆的营养价值高，经常适量食用有益身体健康，如做不到每日食用，每周也要保证1-2次。煮黄豆、豆腐、豆皮、豆干、豆浆都应经常食用，以从中获取优质的营养。

丸子偶尼

黄豆虽然是属于素食，但是却含有丰富的优质蛋白质，而且吃法多样，可以打豆浆喝、炒黄豆吃、种豆芽吃等等。

黄豆的功效是什么？

1.降低血脂

黄豆中含有的多不饱和脂肪酸易被人体消化和吸收，从而就阻止了人体对于胆固醇的吸收，从而降低了血脂。

2.降低血压

大家都知道日常生活中如果饮食过于重口，食用偏咸的食物过多就有可能造成血压升高，而最主要就是因为钠摄入过多，钾偏少，而黄豆中含有大量的钾，食用黄豆可以促使体内多余的钠排出体外，所以对于高钠引起的高血压，食用黄豆能够有辅助降压的作用。

3.抗氧化

黄豆中含有一种叫做大豆皂苷的物质，大豆皂苷有抗氧化的作用，能够清除人体内的自由基，所以食用黄豆能够抗氧化。

4.养颜美容

黄豆中含有一种物质叫做大豆异黄酮，大豆异黄酮是植物雌激素，而植物雌激素能够稳定更年期妇女的激素紊乱，并且植物雌激素还能够改善皮肤，从而养颜美容。

5.提高免疫力

人体免疫力的高低与蛋白质的摄入量有关系，当蛋白质摄入过少的时候，人体的免疫力会变低，而黄豆中含有大量的优质蛋白质，有“植物肉”的说法，所以食用黄豆能够提升免疫力。

那么女性吃黄豆有什么好处？

• 平衡激素

大豆含有异黄酮，具有双向调节雌激素的作用。当人体雌激素太低时，进食大豆会使它得到补充；但是当雌激素过高时，大豆就使其分泌减少。与此同时另外一些研究也表明，大豆是一种对身体有很大生化功能的食品，关键是大豆会调节人体激素的分泌。

• 丰胸效果

黄豆丰胸效果得看个人，每个人体质不同，因为黄豆所引起的变化也会有所不同，黄豆能够丰胸的两大根据来源于刺激雌激素以及富含蛋白质、脂肪，这两种说法前者得符合使用黄豆丰胸的人是雌激素缺乏导致的胸小，而后者得符合使用黄豆丰胸的人是由于太瘦导致的胸小，黄豆的保健效果多半是由于其调节效果，所以不要可以追求用吃黄豆的方法来丰胸，健康丰胸还需搭配多种食物，如奶、蛋、肉、果、菜等等，其中也不乏一些能帮助人丰胸的食材。

• 减肥效果

除了调节激素、补充能量的作用之外，黄豆还具有一定的减肥效果，简单来讲，黄豆中富含纤维素能起到助通便、降低胆固醇的作用，另外黄豆中含有的卵磷脂具有乳化分解油脂的作用所以随着血液循环，它能消除血管内的胆固醇，清除血脂，起到从内部改变的减肥效果，但也需要长期使用有效，不过从这一点上来讲，它的丰胸效果就有限了。

• 雌激素

雌激素是一种类固醇激素，主要成分为雌二醇。研究表明雌激素除了促进女性生长发育、调控生殖系统外，作为女性的护身法宝，雌激素还可治疗女性更年期综合症、抗骨质疏松、预防心血管疾病、保护中枢神经系统等。

关注我的头条号→【早康枸杞】，我们一起探讨养生健康知识！

早康枸杞

黄豆里的卵磷脂有预防老化的功能，能保护神经系统、对皮肤、心脏、减缓高血压的好处，大豆蛋白也被肯定有降低坏胆固醇，提升好胆固醇等保护心脏血管的功效。 接下来就是黄豆中的异黄酮的发现，这是一类对身体有益的植物荷尔蒙，有益于人体健康的抗氧化效果，具有降血脂、抗癌效果、预防骨质疏松症，被称为植物性雌激素，因此也是更年期妇女保健的最佳良品。

长春都市丽人妇产主任

黄豆主要含有大豆异黄酮的成分。大豆异黄酮是一种天然植物性雌激素 一般用于35岁以上或者有更年期症状的女性。常常可以起到改善缓解更年期。延缓衰老 改善睡眠质量。改善皮肤光泽增加骨密度。防止骨质疏松。预防心血管疾病 比如减少高血压高血脂的发生几率 同时可以预防老年痴呆症，改善生活质量。对于有更年期症状的女性。或者有持续睡眠质量不好的女性。心烦。可以通过大豆异黄酮 改善更年期症状。改善生活质量。同时预防心血管疾病的发生。

红酒没有温度

来看看有没有合适的

黄豆中的营养成分非常高，而且富含的维生素和微量元素也是非常的丰富，黄豆还具有降血脂，美容养颜的功效，所以在平时的饮食中可以适当的添加一些黄豆，从而还能够非常好的缓解便秘的发生。

川都小伙

黄豆，大豆类，富含优质蛋白质，是植物性蛋白质质量和数量的最佳作物之一。而且赖氨酸含量丰富，是优质植物蛋白的主要来源。而且富含不饱和脂肪酸以及大豆磷脂等各种维生素和矿物质，是营养价值高的食物，也是《中国居民膳食指南》推荐经常吃的食物。

即便不是女性，对于一般人来说，都是非常好的食物。

黄豆富含优质蛋白质，是植物蛋白的主要来源，常食，补充优质蛋白质，可以增强机体免疫力。

黄豆中不含胆固醇，富含不饱和脂肪酸，有预防心血管疾病的作用，大豆磷脂对人体生长和神经活动有重要的作用，还可以促进肝脏对脂肪的代谢。减少肠道对胆固醇的吸收，有利于预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病。

女性吃黄豆更利于健康，这是因为:

1、女性体内的脂肪细胞增多要大于男性，所以女性更容易肥胖，而黄豆属于高蛋白，富含低聚糖的食物，大豆低聚糖是促进肠道益生菌增值因子，促进排便维持肠道健康，而且有利于控制体重。

2、黄豆极其制品中富含大豆异黄酮，而且富含钙、铁等，对于更年期女性来说，黄豆中的大豆异黄酮可以提高雌激素水平，加之富含钙，这样非常有利于骨骼健康。

3、女性，由于自身生理易导致激素紊乱，而黄豆中所富含的大豆异黄酮对激素水平有双向调节的作用，如果雌激素过低，可以提高，如果过高可以降低。这样一来，有助于女性预防乳腺等疾病。

4、女性常吃黄豆极其制品，其中所含的植物蛋白、B 族维生素以及钙、铁、磷等，对女性有很好的补益精气神的作用，女性精气好了，容颜也好。

总之，黄豆等大豆类是营养价值高的食物，除了疾病患者有摄入限制以外，对于一般人和女性来说都是要常吃的食物。

李爱琴营养师

黄豆是豆类，含有丰富的蛋白质、钙、铁等微量元素，适当的食用可以为人体补充所必需的营养物质。同时可以清除体内自由基，具有抗氧化的作用，可以抗衰老，还能提升免疫力，抑制肿瘤细胞的生长。

我要喝咖啡283

　　“是金子就会发光”。 现在人们越来越重视大豆的优良功效，除了它的价格便宜、营养成分高外，它的各种保健功效也被越来越多人关注——大豆雌激素可以让女性延缓衰老，大豆蛋白可以提供生命能量等等。连纽约等城市的商店里也开始贩卖豆腐、酱油、黄豆和豆芽菜等各项大豆制品。从保健品到食品，因为大豆对人体百分之百的绿色健康效益，让人已越来越不能忽视。\r \r 　　美丽可以“豆”留\r \r 　　美国营养学专家艾尔·敏德尔曾经说：21世纪女性用大豆异黄酮，就像20世纪服用维生素一样普遍。如今，在日本、韩国和部分欧洲国家，服用大豆异黄酮的女性占总人口的26%左右。美国最大的大豆异黄酮产品生产商ADM公司年销售额达19亿美元。\r \r 　　“大豆异黄酮是对大豆进行精深加工后的产品，它是从天然大豆中提取的一种生物活性素。” 生产“伊更美”大豆异黄酮颗粒的修正药业集团生物工程公司副总经理吴淑娟向记者解释：“因为它与雌激素的分子结构非常相似，能够与女性体内的雌激素受体相结合，起到双向调节作用，所以又被称为‘天然植物雌激素’。”\r \r 　　吴总还告诉记者，在女性保健领域中，对大豆异黄酮的利用已受到了广泛的重视，成为一种时尚，它可以改善女性肤质，可使女性皮肤光润、细腻、柔滑、充满弹性、焕发青春光彩。对于更年期女性，可以缓解更年期综合征，对卵巢分泌的雌激素进行双向调节，及时补充或平衡女性体内雌激素的正常生理值。另外，随着年龄的增长，女性出现骨质疏松比男性更普遍。这是由于卵巢激素的缺乏导致骨质代谢障碍，即骨质形成和再吸收之间出现不平衡，从而加速骨质流失的后果。异黄酮可以有效地改善肠内钙的吸收，因此，就会较好地防止骨质流失，起到预防骨质疏松的作用。\r \r 　　大豆蛋白 健康新宠\r \r 　　由于高血压、高血脂症、冠心病、脂肪肝和动脉硬化等“文明病”进入高发期，肥胖已成为社会公害。因此，大豆蛋白食品再度受到消费者青睐，成为市场新宠。\r \r 　　在一家超级市场内记者看到，蛋白粉有四五种之多，有国产的也有进口的，这里的销售人员告诉记者，购买蛋白粉的以年轻女性居多，目的主要是想保持身材。\r \r 　　除了蛋白粉，各种蛋白饮品也相继问世，并受到欢迎。在知春路的沃尔玛超市，记者看到一种名叫“豆能”的大豆分离蛋白饮品卖得相当好，一位女士告诉记者，她现在每天都要饮用这种蛋白饮品，虽然价格不便宜，但从营养价值上来讲是值得的。\r \r 　　记者随后联系到了“豆能”的生产商北京九合食品有限公司副总经理胡春红女士。胡总告诉记者，蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分，它是人类生命活动最重要的物质基础，其总量仅次于水分。而动物蛋白营养价值虽高，但其血糖、脂肪、胆固醇等含量高，容易诱发肥胖、高血压、糖尿病等疾病，植物蛋白则不存在这些问题。胡总向记者介绍，在众多植物性蛋白中，营养价值最高的是大豆蛋白，它的营养价值与肉类蛋白接近，被称为“植物肉”。大豆蛋白是一种完全蛋白，它的蛋白质含量高，易消化吸收，不含动物性脂肪和胆固醇，符合现代人健康理念。1999年，美国食品药物管理署正式公告：每天摄取25克大豆蛋白可降低心脏病发生的危险。研究证实，大豆蛋白还具有肉类蛋白所不具有的特殊保健价值，有降低体内胆固醇的医疗作用。\r \r 　　最后，胡总还告诉记者，除了“豆能”大豆分离蛋白饮品，他们还相继推出了烘焙蛋白食品系列、高蛋白营养面系列和其他蛋白饮品系列，为消费者提供日益丰富的大豆蛋白消费选择。\r \r 　　TIPS：食用黄豆好处多\r \r 　　俗称的“大豆”其实就是黄豆，未成熟时，称为毛豆。 20世纪初，营养界开始注意到黄豆，陆续研究并发表许多其对人体健康有益的报告，使人们对黄豆不够美味的印象逐渐改观。\r \r 　　黄豆做成的食物到处都看得见，现在，黄豆的用途更上一层楼。经过萃取浓缩后，可以防癌，还能让肤色均匀光泽，可说是保健圣品。黄豆的好处中国老祖宗最清楚，在慈禧太后养颜美容的食谱里，黄豆就扮演了重要的角色。另外，每天使用两次以黄豆成分为基底的药用面霜，可以改善老人斑、晒斑或荷尔蒙失调造成的皮肤问题，让脸色均匀有光泽，肤质更有弹性。\r \r 　　事实上，黄豆除了含有丰富的蛋白质及油脂外，还含有非常丰富的其他营养素，如钙、铁、锌、维生素 B群及大量的膳食纤维，在人体内部参与调节生理的功能。(文/石军)

關鍵字: 健康 黄豆 好处