10月份鸡蛋价格超预期上涨，期货价格大幅冲高。蛋鸡存栏持续增加，老鸡延陶。进入11月，鸡蛋现货价格出现回落，期货也随之下跌。截止12日收盘，鸡蛋01合约下跌0.52%。
现货价格下跌，市场产生“恐高”情绪
上周鸡蛋价格出现下跌，主产区蛋价由上周5.4-5.6元/斤，下跌到当前的5.1元/斤左右，下跌0.2-0.5元/斤，走货一般，主销区蛋价也出现下跌。主产区淘汰鸡价格由11元左右回落到9元左右，淘汰鸡价格因鸡蛋价格下跌出现松动。随着前期鸡蛋价格大幅上涨，贸易商产生普遍产生“恐高”情绪，存货意愿和能力都受到限制，渠道库存未能得到有效利用，可能导致后期鸡蛋价格剧烈波动。
在产蛋鸡存栏持续增加
芝华数据显示，9月在产蛋鸡存栏量为11.52亿只，环比上升1.91%，同比去年增加5.82%。卓创资讯显示，10月全国13 个主产区在产蛋鸡存栏量为12.591亿只，环比涨幅1.58%，同比涨幅2.30%。在产蛋鸡存栏持续增加。10月份全国18家代表企业商品代鸡苗总销量，环比涨幅1.23%，同比涨幅16.68%。这说明蛋鸡补栏还在继续增长，鸡蛋供应压力后期会逐渐显现。
淘汰鸡处理进度可能不如预期
非洲猪瘟导致生猪存栏大幅降低，9月份，猪肉价格同比上涨69.3％。实际上鸡蛋对猪肉的蛋白替代作用有限，猪肉上涨对其他肉类价格会产生较大影响，对鸡蛋价格的影响更多是情绪上的。9月牛肉、羊肉、鸡肉价格同比上涨9.4％—18.8％。目前淘汰鸡价格虽处高位，处理淘汰鸡有较高利润。但是鸡蛋生产利润很高，高蛋价情况下就算淘鸡价格不断上涨，养殖户也会想着再等等看，鸡都还没到450天以上，淘汰鸡每天都在产蛋，每天都在产生利润，如果现在陶掉老鸡，转而去补新苗，成本不划算。10月份老鸡出栏环比减少，在产蛋鸡存栏量环比增加，可以反映出养殖户普遍存在老鸡延淘，养殖户对淘汰鸡处理与之前预测有出入，淘汰鸡处理进度缓慢，又随着蛋鸡补栏持续增加，那么鸡蛋供应将会逐渐增加，对鸡蛋价格形成压制。
当前淘汰鸡价格出现下跌，鸡肉对猪肉替代作用正在弱化。在产蛋鸡存栏持续增加，老鸡延陶，供应端压力逐渐显现，蛋价出现下跌。由于鸡蛋对猪肉替代作用极为有限，当前市场矛盾集中在供给端，随着补栏增加，如果老鸡持续延陶，蛋价上行空间有限。
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