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鴿肉中蛋白質最為豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達95％以上。此外，鴿肉所含的維生素A，維生素B-，維生素B：，維生素E及造血用的微量元素與雞、魚、牛、羊肉相比非常豐富。但是有些人可能覺得鴿子肉做不好吃，別擔心，這就看鴿子肉怎麼做菜好吃好了，栗子鴿肉煲!鴿肉聖品！！！

工具/原料

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中鴿 (2只)

栗子 (400g)

蒜苗 200g

姜 15g

南乳 3湯匙

生抽 1湯匙

生粉 1湯匙

廣東米酒 1湯匙

叉燒醬 1湯匙

蠔油 2湯匙

鹽 1茶匙

清水 1碗　

方法/步驟

5/6 分步閱讀

準備工作做好，全都理好了。

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鴿子洗淨剁成塊，加入南乳、生抽、生粉拌勻，醃製10分鐘。

炒鍋注油燒熱，下入鴿塊煸香。

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煸至鴿肉收縮，兩面呈黃色。

另起鍋將姜、蒜苗煸出香味。

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放入煸香的鴿肉，淋入廣東米酒，翻炒鴿肉。

爆香鴿肉後，放入栗子翻炒片刻。

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轉入沙鍋，加入1碗清水，然後調入叉燒醬。

再調入蠔油拌勻，燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘。

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燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可。

法海做料理

一隻鴿子=九隻雞？這個形容難免有點誇張，但是另一方面也證明了鴿子肉的營養價值是被大家所認可的。

下面我們不妨來學習鴿子肉怎麼做好吃吧，對現代的我們來說，有營養還不夠，並且要好吃才棒棒噠！

1、清燉鴿子湯

食材：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。

做法：

1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。

2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時。

3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘。

4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。

功效：口味清淡，適合春季滋補。

注意事項：1、鴿子肉屬於滋補食物，對於食積胃熱者、性慾旺盛者不宜多食。

2、嬰幼兒慎食。白鴿的性激素分泌特別旺盛，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品，幼兒不能多吃白鴿。

新哥的菜

鴿子一般做法都是燉湯，對孕婦或者病人有好處，營養價格高，而且湯汁美味，新鮮誘人。今天我教大家另一種做法，那就是烤鴿子。烤鴿子味道鮮美，肉質有嚼勁，吃起來回味無窮。

用料:鴿子2只、生薑若干、蒸魚豉油150毫升、蠔油80毫升、糖25克、鹽30克、蔥3根。

步驟1:首先先把鹽、蠔油、蒸魚豉油、糖用廚房小稱稱好，沒有先後順序隨意放。用筷子攪拌均勻。

步驟2:緊接著把鴿子用牙籤各種戳，各種戳，隨意戳，為了讓醬汁更好的吸收（戳之前記得把鴿子洗乾淨哦）。

步驟3:戳完之後把鴿子刷上醬料，均勻塗抹，全身刷滿。懶得刷的朋友可以和我一樣把鴿子扔進去泡著，我是北方的所以喜歡吃味道重一點的，我每隻鴿子泡了一個多小時，泡

的時候記得隔一會要給鴿子翻身。

步驟4:蔥姜切塊，塞進鴿子肚子裡，用牙籤把鴿子的兩條腿固定住，防止烤的時候蔥姜跑出來。

步驟5:固定好之後，用保鮮膜將鴿子包好放入冰箱冷藏12小時。冷藏好後穿上旋轉叉，裹上錫箔紙放進烤箱。

步驟6:烤箱180°預熱10分鐘，然後把鴿子放

進去，烤盤上鋪一層硅油紙或者錫紙，會滴油，別把烤箱弄髒了不好清理。烤箱上下火180烤50分鐘。記得把旋轉叉打開，讓小可愛每一面都烤的膚色均勻一些。

如果沒有烤箱的話，可以改為油煎，炒鍋裡多放點油，用半煎炸的方式達到皮脆和上色的目的。

臨沂農村小夥

鴿子肉怎麼做好吃？鴿子肉是人類食品最好的營養成分，是抗衰退，抗衰老延年益壽的功效。

怎麼做呢？我個人覺得必須是符合自已的口味道，我舉例子如下，1，乳鴿肉煲，材料，鴿子450克，調料，青紅椒圈，蒜苗，大蒜各20克，香料適量，料灑適量，2，做法，蒜苗，切段，大蒜去皮，洗乾淨，乳鴿子洗乾淨，2，油鍋燒熱，爆炸大蒜，青紅椒，放乳鴿肉煎至表皮呈黃色，加適量的料灑，攪均，爾後放香料煮沸後取出，撒入蒜苗即可食用。

2例子，椒鹽乳鴿。材料，紅椒15克，姜，味精，鹽，高湯各適量，做法，乳鴿子處理好，乾淨，桂皮，八角，姜5片，放入鴿子湯內，燒製成白滷水，放乳鴿子，熄火，浸泡，2，將糖，白醋調理拌勻，塗在乳鴿子皮上，吹乾，爾後油鍋燒熱，放入乳鴿子炸至黃色，撈出控油，切成裝盤子，配椒鹽調理料即可。

以上二例子做法，是具有豐富營養成分，是促進血液循環，提高免疫力，增強，補腎衰退的功效！

1理念起航

你好，我是悠悠。鴿子不單營養豐富，且肉質嫩滑，無論燒菜或煮湯，都是很美味的。我認為有三種用鴿子肉來烹調的菜式是挺不錯的：第一是紅燒乳鴿，第二是鴿子焗飯，第三是用鴿子煲湯。三種烹調方式都非常美味，各有各的特色。

紅燒乳鴿一般應用於宴客或者酒席。雖說紅燒，但不是用烤爐烤制而成的，而是先用滷水浸熟，再掛脆皮水，然後經油炸而成。紅燒乳鴿通體金黃透亮，外酥裡嫩，食用時蘸點椒鹽來吃，簡直是美味極了。

鴿子焗飯則常見於餐館或農家菜館，類似於煲仔飯。將大米放瓦煲裡煮到將熟時，將調好味道的鴿子肉鋪在表面，然後煮至飯熟。等端上桌後再打開鍋蓋，頓時飄香四溢。特別是秋冬季節天氣漸冷時，來一碗鴿子焗飯，既暖身又暖胃。

但以上兩個鴿子菜式有一定操作難度，所以平常在家，我更喜歡用鴿子肉煲湯，簡單方便。現已是立秋時節，慢慢地也開始適當進補了，而秋天需防秋燥，所以可以加些滋陰潤肺的食材搭配鴿子來煲湯。今天介紹一款南北杏桂圓鴿子湯，就很適合秋天飲用。現在一起來看看做法吧。

－南北杏桂圓鴿子湯－

【材料】

鴿子、瘦肉

南北杏、桂圓乾、薑片

【製作步驟】

▼1．處理食材：鴿子購買時可讓商家清理乾淨，回來洗淨斬大塊即可；瘦肉切成大塊；南北杏及桂圓乾稍為浸泡一下，然後洗淨備用。

▼2．鴿肉和瘦肉先飛水：將鴿肉+瘦肉+2塊薑片放進涼水裡，煮至水開後，翻滾大約1分鐘然後撈出來，洗去表面浮沫即可。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有材料，再加適量的水，多少個人喝就放多少碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開後，轉小火煲大約1~1.5小時。

▼4．調味處理：時間到，看到鴿肉及瘦肉變綿軟即可收火，再放點鹽調味即可飲用。

【乾貨總結】

▼1．用鴿子煲湯宜選用年老的鴿子，因為老鴿營養價值較高，脂肪含量相對較少，且肉質結實、耐煲。嫩鴿則適合用來炒菜或者做紅燒乳鴿。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

悠之美食日記

用料

鴿子3只，大蔥1根，生薑1塊，

醃肉調料:生抽2茶匙，老抽1茶匙，黃酒2茶匙，蠔油2茶匙，蜂蜜2茶匙，鹽半小勺，胡椒粉3克，辣椒粉1小勺（可省）

做法

江蘇新東方張老師

鴿子好吃的做法我簡單是燉湯，像在我婆家他們都喜歡在燉雞，鴨，鵝，包括鴿子都喜歡放補藥，也就像藥膳，開始喝不習慣，但喝過了以後長時間不喝還會念這種味道。我來說說我婆家的鴿子湯做法吧

1、清洗乾淨的鴿子兩隻

2、我這裡的市場有專門燉雞湯，、鴿子湯、鴨湯的補藥裡面有當歸，黨參，天麻、山藥幹，枸杞，蟲草花，紅棗等等。把洗乾淨的鴿子放進砂鍋水沒過鴿子把藥材一起放進去大火煮開轉小火燉一個半小時即可食用，鴿子屬於熱性食物，配上溫性的藥材能更好的解決上火問題。這樣的鴿子湯喝了能讓人感覺神清氣爽，特別適合現在工作壓力大的朋友。喜歡的可以在家試試哦

健忘小廚張

鴿子我的建議是用最簡單的食材做出原汁原味的鴿子湯才是最好的選擇

原料有 鴿子一隻(處理好的) 生薑5片 蔥兩顆 枸杞紅棗一小把《紅棗5顆枸杞20粒左右》

做法燒熱開水 從頭到腳 慢慢淋一邊 肚子裡把生薑塞入 蔥打結塞入 放入燉鍋 放水淹過鴿子頭頂 放紅棗枸杞 再入鹽(正常煮湯個人決定) 料酒10克 大火煮開後關小火慢熬20分鐘即可

美食飼養員

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小喬豫記

你好，很高興回答你的問題。

鴿子肉可以清湯放點蔥姜料酒煮著吃，最好吃的做法我覺得是連骨頭肉一起剁碎，是用刀純手工剁哦，我們叫米炒鴿子，然後放油，蔥姜花椒熗鍋，把鴿子肉放進去加點醬油炒熟後加香油香菜，捲餅超好吃的。但是友情提示，病人初愈不適合吃鴿子肉哦。

關鍵字: 鴿肉 鴿子 維生素