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鸽肉中蛋白质最为丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95％以上。此外，鸽肉所含的维生素A，维生素B-，维生素B：，维生素E及造血用的微量元素与鸡、鱼、牛、羊肉相比非常丰富。但是有些人可能觉得鸽子肉做不好吃，别担心，这就看鸽子肉怎么做菜好吃好了，栗子鸽肉煲!鸽肉圣品！！！

工具/原料

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中鸽 (2只)

栗子 (400g)

蒜苗 200g

姜 15g

南乳 3汤匙

生抽 1汤匙

生粉 1汤匙

广东米酒 1汤匙

叉烧酱 1汤匙

蚝油 2汤匙

盐 1茶匙

清水 1碗　

方法/步骤

5/6 分步阅读

准备工作做好，全都理好了。

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鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟。

炒锅注油烧热，下入鸽块煸香。

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煸至鸽肉收缩，两面呈黄色。

另起锅将姜、蒜苗煸出香味。

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放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒，翻炒鸽肉。

爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻。

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转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱。

再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。

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焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。

法海做料理

一只鸽子=九只鸡？这个形容难免有点夸张，但是另一方面也证明了鸽子肉的营养价值是被大家所认可的。

下面我们不妨来学习鸽子肉怎么做好吃吧，对现代的我们来说，有营养还不够，并且要好吃才棒棒哒！

1、清炖鸽子汤

食材：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。

做法：

1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用。

2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时。

3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟。

4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

功效：口味清淡，适合春季滋补。

注意事项：1、鸽子肉属于滋补食物，对于食积胃热者、性欲旺盛者不宜多食。

2、婴幼儿慎食。白鸽的性激素分泌特别旺盛，所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品，幼儿不能多吃白鸽。

新哥的菜

鸽子一般做法都是炖汤，对孕妇或者病人有好处，营养价格高，而且汤汁美味，新鲜诱人。今天我教大家另一种做法，那就是烤鸽子。烤鸽子味道鲜美，肉质有嚼劲，吃起来回味无穷。

用料:鸽子2只、生姜若干、蒸鱼豉油150毫升、蚝油80毫升、糖25克、盐30克、葱3根。

步骤1:首先先把盐、蚝油、蒸鱼豉油、糖用厨房小称称好，没有先后顺序随意放。用筷子搅拌均匀。

步骤2:紧接着把鸽子用牙签各种戳，各种戳，随意戳，为了让酱汁更好的吸收（戳之前记得把鸽子洗干净哦）。

步骤3:戳完之后把鸽子刷上酱料，均匀涂抹，全身刷满。懒得刷的朋友可以和我一样把鸽子扔进去泡着，我是北方的所以喜欢吃味道重一点的，我每只鸽子泡了一个多小时，泡

的时候记得隔一会要给鸽子翻身。

步骤4:葱姜切块，塞进鸽子肚子里，用牙签把鸽子的两条腿固定住，防止烤的时候葱姜跑出来。

步骤5:固定好之后，用保鲜膜将鸽子包好放入冰箱冷藏12小时。冷藏好后穿上旋转叉，裹上锡箔纸放进烤箱。

步骤6:烤箱180°预热10分钟，然后把鸽子放

进去，烤盘上铺一层硅油纸或者锡纸，会滴油，别把烤箱弄脏了不好清理。烤箱上下火180烤50分钟。记得把旋转叉打开，让小可爱每一面都烤的肤色均匀一些。

如果没有烤箱的话，可以改为油煎，炒锅里多放点油，用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。

临沂农村小伙

鸽子肉怎么做好吃？鸽子肉是人类食品最好的营养成分，是抗衰退，抗衰老延年益寿的功效。

怎么做呢？我个人觉得必须是符合自已的口味道，我举例子如下，1，乳鸽肉煲，材料，鸽子450克，调料，青红椒圈，蒜苗，大蒜各20克，香料适量，料洒适量，2，做法，蒜苗，切段，大蒜去皮，洗干净，乳鸽子洗干净，2，油锅烧热，爆炸大蒜，青红椒，放乳鸽肉煎至表皮呈黄色，加适量的料洒，搅均，尔后放香料煮沸后取出，撒入蒜苗即可食用。

2例子，椒盐乳鸽。材料，红椒15克，姜，味精，盐，高汤各适量，做法，乳鸽子处理好，干净，桂皮，八角，姜5片，放入鸽子汤内，烧制成白卤水，放乳鸽子，熄火，浸泡，2，将糖，白醋调理拌匀，涂在乳鸽子皮上，吹干，尔后油锅烧热，放入乳鸽子炸至黄色，捞出控油，切成装盘子，配椒盐调理料即可。

以上二例子做法，是具有丰富营养成分，是促进血液循环，提高免疫力，增强，补肾衰退的功效！

1理念起航

你好，我是悠悠。鸽子不单营养丰富，且肉质嫩滑，无论烧菜或煮汤，都是很美味的。我认为有三种用鸽子肉来烹调的菜式是挺不错的：第一是红烧乳鸽，第二是鸽子焗饭，第三是用鸽子煲汤。三种烹调方式都非常美味，各有各的特色。

红烧乳鸽一般应用于宴客或者酒席。虽说红烧，但不是用烤炉烤制而成的，而是先用卤水浸熟，再挂脆皮水，然后经油炸而成。红烧乳鸽通体金黄透亮，外酥里嫩，食用时蘸点椒盐来吃，简直是美味极了。

鸽子焗饭则常见于餐馆或农家菜馆，类似于煲仔饭。将大米放瓦煲里煮到将熟时，将调好味道的鸽子肉铺在表面，然后煮至饭熟。等端上桌后再打开锅盖，顿时飘香四溢。特别是秋冬季节天气渐冷时，来一碗鸽子焗饭，既暖身又暖胃。

但以上两个鸽子菜式有一定操作难度，所以平常在家，我更喜欢用鸽子肉煲汤，简单方便。现已是立秋时节，慢慢地也开始适当进补了，而秋天需防秋燥，所以可以加些滋阴润肺的食材搭配鸽子来煲汤。今天介绍一款南北杏桂圆鸽子汤，就很适合秋天饮用。现在一起来看看做法吧。

－南北杏桂圆鸽子汤－

【材料】

鸽子、瘦肉

南北杏、桂圆干、姜片

【制作步骤】

▼1．处理食材：鸽子购买时可让商家清理干净，回来洗净斩大块即可；瘦肉切成大块；南北杏及桂圆干稍为浸泡一下，然后洗净备用。

▼2．鸽肉和瘦肉先飞水：将鸽肉+瘦肉+2块姜片放进凉水里，煮至水开后，翻滚大约1分钟然后捞出来，洗去表面浮沫即可。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加一碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲大约1~1.5小时。

▼4．调味处理：时间到，看到鸽肉及瘦肉变绵软即可收火，再放点盐调味即可饮用。

【干货总结】

▼1．用鸽子煲汤宜选用年老的鸽子，因为老鸽营养价值较高，脂肪含量相对较少，且肉质结实、耐煲。嫩鸽则适合用来炒菜或者做红烧乳鸽。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

悠之美食日记

用料

鸽子3只，大葱1根，生姜1块，

腌肉调料:生抽2茶匙，老抽1茶匙，黄酒2茶匙，蚝油2茶匙，蜂蜜2茶匙，盐半小勺，胡椒粉3克，辣椒粉1小勺（可省）

做法

江苏新东方张老师

鸽子好吃的做法我简单是炖汤，像在我婆家他们都喜欢在炖鸡，鸭，鹅，包括鸽子都喜欢放补药，也就像药膳，开始喝不习惯，但喝过了以后长时间不喝还会念这种味道。我来说说我婆家的鸽子汤做法吧

1、清洗干净的鸽子两只

2、我这里的市场有专门炖鸡汤，、鸽子汤、鸭汤的补药里面有当归，党参，天麻、山药干，枸杞，虫草花，红枣等等。把洗干净的鸽子放进砂锅水没过鸽子把药材一起放进去大火煮开转小火炖一个半小时即可食用，鸽子属于热性食物，配上温性的药材能更好的解决上火问题。这样的鸽子汤喝了能让人感觉神清气爽，特别适合现在工作压力大的朋友。喜欢的可以在家试试哦

健忘小厨张

鸽子我的建议是用最简单的食材做出原汁原味的鸽子汤才是最好的选择

原料有 鸽子一只(处理好的) 生姜5片 葱两颗 枸杞红枣一小把《红枣5颗枸杞20粒左右》

做法烧热开水 从头到脚 慢慢淋一边 肚子里把生姜塞入 葱打结塞入 放入炖锅 放水淹过鸽子头顶 放红枣枸杞 再入盐(正常煮汤个人决定) 料酒10克 大火煮开后关小火慢熬20分钟即可

美食饲养员

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小乔豫记

你好，很高兴回答你的问题。

鸽子肉可以清汤放点葱姜料酒煮着吃，最好吃的做法我觉得是连骨头肉一起剁碎，是用刀纯手工剁哦，我们叫米炒鸽子，然后放油，葱姜花椒炝锅，把鸽子肉放进去加点酱油炒熟后加香油香菜，卷饼超好吃的。但是友情提示，病人初愈不适合吃鸽子肉哦。

關鍵字: 鸽肉 鸽子 维生素