小時候在家裡總能聽見樓下：“賣甜酒，小缽子甜酒！” 的吆喝聲，縈繞在整個街道，然後漸行漸遠，賣甜酒的師傅騎個自行車，甜酒掛在車後，車把手那掛個喇叭一直在循環，現在真的很少見了...
甜酒，是兒時無可替代的味道。那時候，零花錢不多，街上的小吃也不及現在這麼多，放學後去喝一碗甜酒可以說是很幸福的事了。現在賣正宗的甜酒是越來越少，作為湘潭的特色，似乎已經悄然遠去，不過還好，文娭毑甜酒屋依舊在堅持做古法甜酒。
在我的認知裡，甜酒不是酒，而是一種等同於甜品的小吃，偶爾也會以出現在早餐或者宵夜之中。不管男女老少，都好這一口，而且一陣子不吃就會想念它的味道，這一點，想必每個湘潭二中學子的感受尤為深刻。
文娭毑甜酒位於風車坪社區，與我同去的同事，也是文娭毑家十幾年的鐵粉了，據她描述：“在二中上學的時候，夏天很熱，娭毑的冰甜酒那簡直就是救命的甘露，至今都記得那種油然而生的幸福感和滿足感。”
風車坪這個牌坊進去，然後在這個診所處左轉，就可以看到狹窄的文娭毑甜酒屋門，裡面坐著三三兩兩的客人，正在這裡感受“甘露”。
也可以從二中對面的巷子口進去，往裡20米的樣子即可看到文娭毑甜酒屋，通常，只要跟著這些學生的腳步都能找到。
文娭毑甜酒屋，也是文娭毑的家，幾十年來，一直在這裡。即便現在外面的世界發生了天翻地覆的變化，走進這裡時間宛若靜止，坐在用日曆舊報紙鋪蓋，上面還蓋著玻璃的桌子前，跟小時候奶奶家的佈置是出奇的相似，這大概就叫時代的烙印吧。
超級具有年代感的還有這裡的餐具，這些大概現在也是很難找到了。缺損的小缽子碗，以及鐵皮勺，是我很小很小的時候見到過的。好奇的問道：“娭毑，這個勺子多少年前買的啊？”娭毑笑道：
“那不記得去了，反正比你年紀肯定大多了！”
雖然都很老舊了，但是每一樣都很是乾淨。桌上玻璃總是一塵不染的，每次客人吃完，文娭毑都會迅速的收拾乾淨，碗勺也是，放勺子的瓶子還用紗布蓋住遮塵，可以說是很“土”了。
桌上還有一塊文娭毑親手寫的小黑板，文娭毑說：“有時候在家做別的事情或休息，這就告訴大家一聲，喊一聲我就來。以前科大很多學生晚上下課了才來，我也會從床上爬起來招呼，現在老了，晚上就不賣了，反正白天都在。 ”
我跟同事都很好奇文娭毑到底做了多少年甜酒，文娭毑回答說：“跟老伴都是做飲食業的，經歷了個體到集體到下崗到再創業，從20歲做起做到現在80多歲，以前吶，就靠賣這甜酒得餵飽幾張嘴呢。”
我們問娭毑累嗎？娭毑說：“累，但是值得，現在超市裡飯店裡，各種吃的五花八門，但依舊還是有很多人知道我們家的甜酒，時不時還來這裡買上一碗，我就覺得應該還要繼續做下去。”
老人說起這些滿是自豪：“現在兒孫會幫忙做甜酒，自己就顧賣就行。”我們稱讚娭毑身體好，問她有什麼養生秘訣，娭毑連忙回答：“每天都喝甜酒咯，喝甜甜酒可以長壽。”沒錯，甜酒的確是個好的滋補品，甜酒衝蛋、甜酒泡阿膠…這些都是有益身體的。
數十年來，吃過文娭毑甜酒的人很多，很多都是從學生時代吃到現在為人父母，每次一來不僅連吃幾碗，還要打包帶走，我同事是其中之一，她說：“印象中，夏天的味道就應該是文娭毑的甜酒。”
談話間，跟娭毑點上兩碗甜酒，吃上一口瞬間明白了為什麼同事會在這裡吃上十幾年。圓潤的糯米吃在嘴裡綿軟而有韌性，一點也不粘牙，咬開後，蟄伏在糯米核心層中的米酒汁彈射到齒頰 ，剎那間，鮮甜的感覺傳遍全身，氤氳的香氣裡瀰漫了兒時甜美的夢想。
喜歡刨根問底的團長又向文娭毑提問題了：“為什麼甜酒這麼軟啊？”看我們感興趣，娭毑放下手中的活介紹起來：“我們土方子做甜酒，也沒別的秘訣，關鍵也就4點：糯米、火候、酒麴及溫度。 糯米要好，火候要穩，起碼要蒸個40分鐘以上，用碳爐子蒸最好！火大能蒸透，糯米又不會爛糟糟。
“另外就是這酒麴啊，也都是我們自制的，以前很多人自家釀酒都要來我這買這個呢。現在很多發酵都是用的發酵粉啊，我們這酒麴做的甜酒經放，家裡放個把月都不會壞。”
“做甜酒溫度也很重要，要長年累月的做甜酒，才能準確的掌握，俗話說的好:‘做酒打豆腐，不要充師傅’，意思做甜酒跟做豆腐，那都是要靠自己拿捏分寸，有人買了我家酒麴，學了方法，但做出來的味道也會相差很多。”
“還有一個，做甜酒的各個環節都務必要乾淨，這又有一句俗語：‘邋遢豆豉乾淨酒’，包括手啊器皿啊那都馬虎不得，特別是油星，那是一點都沾不得的。一丁點不乾淨，只怕整鍋酒都會壞掉。”
雖然沒有眼福看到文娭毑家的古法做甜酒的過程，但聽了娭毑的講述後，明白了要做出這一碗酒味醇香，米糟潔白的好甜酒，是相當不容易的，文娭毑60年的堅持更是不容易。
何謂匠心，就是像文娭毑一樣。將簡單的事兒，重複的做好，然後再重複的做好，最後還能重複的做好。在我心裡，她就是最了不起的匠人。
在快節奏的今天，這些遵循傳統、數十年如一日的堅持古法手工的手藝人，他們也在逐漸的被人忘記，一同消失的，還有那些小時候的味道，這是一件很無奈的事情，所以，這些僅有的兒時味道，更顯得彌足珍貴！
在你的美食寶典裡，有沒有這樣的匠心味道，請在留言裡跟大家分享哦~
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