闽南记忆:土瓮烤地瓜

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闽南记忆:土瓮烤地瓜

谁的童年记忆中没有土瓮烤地瓜?

岁月如梭,不知您的童年记忆中,是不是有着这么座“土瓮”?

标准的玩程,第一步要先从偷挖地瓜开始。但是城里没地瓜可偷,只能去买现成。

闽南记忆:土瓮烤地瓜

第二步,垒筑“土瓮”。这是个技术活,尤其是拱形灶门,以前我们玩都用土块垒,很难的。现在找不到这样的技术工匠,就用砖头替代。不很好看,也能将就着用。

第三步,起火。这也是个技术活,详细就不说了。

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第四步,把挑来的柴火分类,力气大的劈柴。

闽南记忆:土瓮烤地瓜

需要大量柴火,有人专门负责。

闽南记忆:土瓮烤地瓜

接着当然就是烧火,这是个简单,枯燥而漫长的过程,开始围了好多人,都想掺乎一把。

闽南记忆:土瓮烤地瓜

最后只剩下我一人坚持。

闽南记忆:土瓮烤地瓜

一直烧到土块象炭火一样,烧多久?好象一个一个世纪。

闽南记忆:土瓮烤地瓜

小时候记得是用火柴来试,火柴头一碰即燃,大功告成。

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先放用调料淹制过用锡纸包好的鸡。

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再把瓮顶捅破,往里放地瓜。

闽南记忆:土瓮烤地瓜

放完地瓜,砸破土瓮埋好。

闽南记忆:土瓮烤地瓜

用锄头夯实。

闽南记忆:土瓮烤地瓜

再铲土掩盖,不使漏气。接下去就是耐心等待……开始酝酿口水。后面我就不想刺激大家被垃圾食品封闭多年的味蕾了。事后采访一妹纸好吃吗?嗯嗯,想哭的感觉。

闽南记忆:土瓮烤地瓜

本文始发于2017年3月

闽南记忆:土瓮烤地瓜

作者简介: 陈勇鹏,笔名路也,厦门翔安马巷人,知名摄影家,鼓浪语文化社群发起人。

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