蘿蔔上市已久，郎中是不是失業啦？聽著有些誇張，但老一輩人流傳下來的飲食諺語，總是有道理可循的。還有一句話叫做““魚生火肉生痰，蘿蔔白菜保平安”，冬天就是大白菜和大白蘿蔔的主場，雖然廉價，但營養價值非常高。話說我這兒，大白菜兩毛五一斤，大白蘿蔔5毛一斤，便宜到不像話。於是乎，天天不是白菜就是蘿蔔，吃的真是不亦樂乎。大家也要吃起來，分享給大家7種蘿蔔的做法，做法簡單又好吃，照著做，一天消滅一根都不是問題，一週都不帶重樣的。
白蘿蔔絲肉丸湯
湯湯水水最養人，用白蘿蔔絲煮湯，要想做到湯清甜，可是很有講究的，大家隨我看。
【食材】：豬後腿肉半斤、生薑1小塊兒、白蘿蔔半根、蛋清1個、白胡椒粉少許、鹽適量、香油幾滴、香蔥或香菜少許。
【具體做法】：
1、選擇豬後腿肉，洗淨後剁成肉餡兒，最好是把豬後腿肉與生薑一起剁成肉糜，用生薑來給它去腥。
2、往剁好的肉糜中加入白胡椒粉、雞蛋清、鹽。半斤豬肉加一個蛋清剛剛好，它可以讓肉丸吃起來更嫩。當然，您也可以加入少許澱粉。
3、把肉餡兒拌勻，並用筷子順同一個方向攪拌上勁兒，多攪拌一會兒，這樣，丸子才能成型不鬆散。
4、把白蘿蔔洗淨去皮切成細絲待用。
5、蘿蔔絲冷水下鍋，記住這裡一定要冷水，不然煮出來的蘿蔔湯不會清甜。
6、小火煮，開始氽丸子，待丸子全部下鍋後改中火煮，丸子飄起來後，把浮沫去掉，繼續煮上五六分鐘，調入鹽，滴入香油，關火，吃的時候撒上香蔥末或是香菜碎。
白蘿蔔豆腐肉丸湯
【食材】：豬肉（9瘦1肥或是全瘦）200克、北豆腐200克、白蘿蔔半個、姜1小塊兒、五香粉少許、鹽適量、香油幾滴、香蔥或是香菜兩棵。
【具體做法】：
1、豬肉一定要自己剁，自己剁的肉才有粘性。由於這款湯用到了豆腐，所以，我們要選擇稍稍帶那麼一丁點肥的肉。
2、姜洗淨切片切絲再切碎，加到肉糜中，同時加放少許五香粉、鹽，把北豆腐也放進去。注意這裡用的不是內脂豆腐也不是日本豆腐，內脂豆腐和日本豆腐質地過軟，不適合做這湯。
3、下手，把豆腐捏碎，與肉糜充分混合均勻，如圖所示。
4、白蘿蔔洗淨去皮切細絲，放進湯煲，添加足量清水，這裡的清水最好是純淨水，我用的是淨化過的涼水。白蘿蔔絲湯要喝出清甜味，一是要冷水下鍋，再者用水要講究些。
5、拿一把吃飯用的小飯勺，用它挖出丸子形狀，多整理幾下，把它整理的圓滑些，一一下到湯煲中。這個過程不必下手。
6、把燙煲端到火上，開小火，燒熱湯煲後轉中火燒開，把肉丸煮至浮起後再煮上三五分鐘，加鹽調味，關火後可以滴幾滴香油進去。
酸甜蘿蔔片
這是一道現醃現吃的蘿蔔小菜兒，省去了進食亞硝酸鹽的苦惱，醃製上兩個小時就已經非常好吃，清脆酸甜，特別開胃。
【食材】：白蘿蔔半根、姜1小塊兒、蒜半頭、小米椒幾個（不吃辣可省略）、醬油小半碗、香醋適量、白糖兩湯匙。
【具體做法】：
1、先把白蘿蔔洗淨，能不去皮就不要去皮，把蘿蔔一切為四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。
2、把白蘿蔔用白糖醃製十幾分鍾，會殺出很多水分，把水倒掉。大家可以試試看，用白糖給蘿蔔殺水比用鹽更好吃，殺出水的蘿蔔吃起來既少了蘿蔔的生澀味兒又很清脆。
3、姜切絲、蒜切片、小米椒切圈，全部放進蘿蔔中，再調入醬油和香醋。
4、攪拌均勻，如果不怕浪費，可以多加些調味料，讓蘿蔔浸泡在湯汁中以更好的入味。
5、覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩個小時就可以吃了。
白蘿蔔絲餡兒餅
【食材】：白蘿蔔1個、大蔥1棵、胡椒粉少許、醬油兩湯匙、熟花生油兩湯匙、香油適量、油鹽適量。
【具體做法】：
1、先把面和好，用涼水或溫水和麵都可以，不管用什麼水和麵，麵糰一定要和的很軟。面和好之後，裝進食品袋鬆弛半個小時以上再用。
2、白蘿蔔洗淨削皮，用工具擦成細絲，放進大碗，拌少許鹽，讓它醃製上幾分鐘，殺一下水分。
3、白蘿蔔出水後，用手輕輕攥幾下，把水分攥出來，再調入熟油、胡椒粉、蔥末、醬油、香油，拌勻，這餡兒就調好了，非常簡單。當然，這是最基礎款，可以根據喜好再添加蝦皮或是蝦仁。
4、麵糰鬆弛好之後，分成大小一致的面劑子，擀開，放餡兒，餡兒要多。
5、把它包好，收口處的麵糰要揪下來，不然餡兒餅中間收口的位置麵皮會厚。
6、輕輕用手按壓幾下，把餡兒餅按扁一些。依次做好所有的劑子。
7、鍋中刷一層油，把餡兒餅生坯放進去。
8、由於這餅餡兒大，餅有厚度，所以要蓋上鍋蓋來防止水分蒸發而變硬，小火烙。
9、烙完一面再翻面烙另外一面，兩面都烙至金黃色即可出鍋。
涼拌白蘿蔔絲
【食材】：白蘿蔔半根、生抽兩湯匙、陳醋兩湯匙、白糖半湯匙、鹽適量、香菜兩棵、香油少許。
【具體做法】：
1、先把大白蘿蔔洗淨刨皮擦成細絲，當然，您刀工好的話，手切也行。
2、加入1小勺鹽，拌勻，醃製一下，殺下水分。注意這裡鹽不要多，不然這菜就鹹了。
3、把蘿蔔醃製一小會兒，會殺出不少水，把水倒掉。
4、把香菜洗淨切長段，與生抽、陳醋、白糖、香油一起放進去。
5、拌勻即可，拌勻後讓它醃製上十來分鐘再吃口感更好。
白蘿蔔絲素丸子
1、把白蘿蔔洗淨，用削皮刀削掉外皮，頭尾切掉。
2、用擦絲器把蘿蔔擦成細絲，再淺淺地剁幾刀，香菜洗淨切碎也放進去。
3、調入十三香、鹽、麵粉、雞蛋。麵粉不要放太多，在這裡它主要起粘合作用，蘿蔔絲能粘成團即可，而且麵粉放多了會失去蘿蔔丸子應有的味道。
4、坐上油鍋，我們同時來攪拌蘿蔔絲，拿筷子順同一個方向攪拌，直到沒有乾麵。
5、這是攪拌好之後的模樣，麵粉為輔，蔬菜為主。
6、油熱後，用虎口擠出一個個的小丸子下到油鍋中，不用手用一把小勺子也可以，可以做到手不粘面。
7、小火慢炸，把丸子炸至金黃色。
桂花蜂蜜蘿蔔蒸梨（秋冬潤肺食譜）
這篇食譜我是特別推薦給大家的，秋冬季節需要潤肺，這道食療方就非常不錯。
【食材】：蘿蔔、梨、幹桂花和蜂蜜。
【具體做法】：
1、把蘿蔔和梨分別洗淨去皮切塊兒待用。
2、放進蒸鍋隔水蒸熟。
3、蒸完蘿蔔梨的碗中會有湯水，把它倒進鍋中，加適量蜂蜜同煮，關火前加幹桂花。這裡蜂蜜取其味。
4、把桂花蜂蜜汁淋在蘿蔔梨上即可食用。
當然，白蘿蔔的吃法還有很多，待我慢慢分享給大家。以上七種吃法，各有千秋，希望大家都能轉發給親人，讓家人多吃物美價廉的大白蘿蔔，提高身體抵抗力，平安過冬。
我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。
閱讀更多 靜默成詩 的文章
