吃貨小夥伴們
今天
鹽花八大蛸
八大蛸
八大蛸是老黃縣人對它的土稱。也許因其有八條腿，老黃縣人稱其八腿蛸、八大蛸。八大蛸嘴巴在腹部下面，八隻腳都長在嘴邊。據說八大蛸如墨的膽汁可以用來寫字，但一年後字跡會消失。
鹽花八大蛸在老黃縣有著悠久的趣吃史
過去沒有精鹽
人們把大粒海鹽搗成小顆粒
但不是末，所以稱鹽花
八大蛸是煮熟的，吃是整個吃
先用手抓起八大蛸
然後將八大蛸滾圓的大肚子
在鹽花上蘸一下
張開大口咬
細嚼慢嚥，皮嫩肚香
吃完第一口再蘸鹽花吃第二口
正常情況下
兩口就可以吃完大肚子
再蘸鹽花吃八條腿
八大蛸腿又艮又韌，很有咬勁
很難嚼得稀爛
一般嚼到小豆粒大小就嚥下去了
（▲網絡圖）
八大蛸肚裡的東西分兩種
一種是一肚子籽
蘸鹽花吃非常香
一種是一肚子墨
蘸鹽花吃非常鮮美
鹽花八大蛸
應該說是老黃縣人的獨特趣吃
是很有講究的
一是八大蛸必須是新從海里打撈上來的
活著下鍋煮，不吃死的
不吃“口”不好的
八大蛸如果是死的
就會腥臭味難聞
根本吃不下去
二是煮熟的八大蛸，必須不破肚皮
色澤鮮豔，外皮亮滑
當然,“口”不好的八大蛸
煮出來一般都破皮
沒有煮八大蛸經驗的人
也會煮破皮
若想煮出皮亮色豔的熟八大蛸
第一要鮮活的
第二水中要放適量鹽
第三必須水開時下鍋
要燒三個開，點兩次水，
像煮餃子一樣
三是煮上三個開的八大蛸
要撈進冷水中
用手將八大蛸腿對搓
搓掉腿吸盤上的鱗狀東西
這麼好吃的東西
老黃縣人怎麼能獨享呢
黃縣人請客，或家宴或飯店
一般都少不了鹽花八大蛸這道菜
而且
老黃縣集市上也有專門賣八大蛸的商販
▼▼▼
買者自己從水中挑選
賣者將其夾到空盤裡
買者蹲在筐邊
抓起八大蛸，蘸著鹽花
美滋滋地吃著
是幹吃，沒酒、沒水、沒幹糧
八大蛸這玩藝很怪
只要“口”好吃
吃得再多，也不漲肚或拉肚
鹽花八大蛸是老黃縣獨有的吃法
周邊縣鄉很少見此吃法
尤其是外地人
沒見過大海的人
第一次到海邊吃鹽花八大蛸
很難適應，很難吃下
我接待過好多北京客人，特別是女性，她們見到鹽花八大蛸，一問叫什麼名，二問怎麼吃。當她們照老黃縣人的吃法,蘸上鹽花，一口咬下半個八大蛸肚子時，墨汁即從嘴角流出,用手一抹，見纖手墨黑，又瞅一下咬開的墨黑的八大蛸肚子，十個有八個要吐掉墨汁，嚴重的還引發噁心嘔吐。
時至今日
人們又創新了許多八大蛸趣吃
如火鍋涮八大蛸
將亂爬的八大蛸扔進火鍋裡，涮吃
爆炒八大蛸腿、涼拌小八大蛸
有的人家還包八大蛸水餃
用八大蛸墨汁調面做餃子皮
用八大蛸肚皮和腿做餡
加適量的肉和韭菜
（▲八大蛸水餃）
用八大蛸墨汁調面煮出的水餃
黑亮且帶海鮮味
可以說是皮鮮餡鮮一團鮮
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