清新自然173820810

八带鱼的名字可真多，我们这里叫“巴蛸”也叫“八爪鱼”还有叫章鱼🐙的，看见不少吃播们又管它叫“爆头”。
八带鱼虽然名字比较多，其实常见的就有两种:

1. 长腿的
2. 短腿的

因为生活在海边，八带鱼这种常见的小海鲜，可以说是经常食用的，也是我比较喜欢的一种小海鲜。它的烹调方法可以很多种，但是我觉得这两种做法，比较能对得起八带鱼的美味，就来和大家分享一下。

八带鱼怎么做好吃

一，【海鲜菇拌八带鱼】

【主料】鲜活八带鱼，海鲜菇

【配料】小米辣，小葱

【调料】一品鲜酱油，白糖，辣根

【做法】

1. 八带鱼用盐使劲搓洗去腕部的泥沙，把八带鱼的眼睛和嘴挤掉，从头部入手把内脏掏出来。把处理好的八带鱼清洗干净，切成段备用。
   
   
   
2. 海鲜菇洗净，大颗的用手撕成长条。小米辣和小葱切成小段备用。
   
   
   
3. 锅中入水，水在锅边起小泡时，把八带鱼入锅焯烫。烫至八带鱼略一打卷，即可捞出过凉水。把海鲜菇也入锅焯烫一下，捞出过凉后挤干水分备用。
   
   
4. 把海鲜菇、八带鱼、小米辣、小葱拌在一起，淋上一品鲜酱油，挤上辣根，拌匀后即可食用。
   
   
   

• 这种凉拌八带鱼的制作要点，主要在八带鱼的焯烫上，所以焯烫时切忌用沸水，因为那样容易把八带鱼烫老。只要锅边水起小泡，就可以把八带鱼入锅焯烫，八带鱼只要打卷即可捞出过凉，如果过冰水效果更佳。
• 因为八带鱼本身就有咸味，为了突出它的口感和鲜味，所以调味用一点一品鲜酱油足够。感觉添加其它调料属于多余，不过这个可以按自己的口味来调。
• 其实这种方法制作八带鱼，可以选择拌制的配菜还有很多，如:黄瓜、尖椒等都可以。

八带鱼入口鲜嫩，海鲜菇独有的香味浸染了八带鱼的鲜，加上小米辣的辣和辣根的呛，特别有滋味的一道下酒开胃菜。

二，【酱爆八带鱼】

【主料】八带鱼

【配料】葱姜蒜，尖椒

【调料】黄豆酱，料酒，白糖，蚝油

【做法】

1. 八带鱼洗净去内脏，去除八带鱼的眼睛和嘴，搓洗去腕部的泥沙，改刀成大块。
2. 锅中入水，把八带鱼入锅焯烫后，捞出过凉水。尖椒切片，也入锅焯烫一下后捞出。
   
   
3. 锅中入油爆香葱姜蒜，下黄豆酱煸炒出香味，烹入料酒，加点白糖综合一下酱香味。把焯烫后的八带鱼和尖椒一起入锅，开翻炒均匀，使八带鱼沾裹上酱汁，加入蚝油调味出锅。
   
   
   

• 因为八带鱼一般炒制的时候，在锅中的停留时间比较短，所以不易入味。选择黄豆酱或豆瓣酱这些酱料来炒，可以让酱汁沾裹住八带鱼，这样炒出来的八带鱼会有滋味。
• 配菜可以韭菜、圆葱这些，大家喜欢的菜来炒制。
• 炒黄豆酱时要注意用小火慢慢炒出酱香味，然后加料酒和白糖，综合一下味道。下八带鱼后改大火翻炒几下，即可出锅。切忌使八带鱼在锅中停留时间过长，导致八带鱼变老。

八带鱼鲜嫩适口，酱香味浓，不错的下饭佐酒好菜。

最后要说的是八带鱼的几个制作要点:

• 八带鱼一定要选择鲜活的食用，死的有异味的，已经失去了八带鱼应有的口感，吃起来没意思。
• 八带鱼鲜嫩的关键在焯水上，所以不论怎么制作八带鱼，焯水时一定注意要掌握好火候。如果有冰水，用冰水过凉效果会更佳。
• 因为八带鱼性比较寒凉，所以炒制八带鱼姜的量可以多放一些。脾胃虚寒的人要注意食用。

关于八带鱼如何制作好吃，就和大家分享到这里。喜欢我的回答，别忘了点赞，关注。

73神牛

说起八带鱼，可能有些人还不认识，但要说起八爪鱼的时候，估计大部分人就知道了，因为这个八爪鱼，就是我们所说的八带鱼，只不过八带鱼是它的中文学名，而八爪鱼是它的俗名而已，同时这个八带鱼，也是我国比较常见的章鱼类了

那么八带鱼怎么做好吃了？其实在我个人看来，辣椒炒八带鱼的做法，就是比较好吃的做法了，也是最简单，最方便的做法了，所以今天我就把辣椒炒八带鱼的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

辣椒炒八带鱼之：家常做法

▼：准备用料

八带鱼500g，青辣椒3个，生姜一小块，大蒜3瓣，干辣椒3个，洋葱一个，生抽适量，盐适量，油适量，料酒适量，鸡精适量

▼：准备工作

1.将买来的八带鱼，放到水盆里，加入适量的清水，等八带鱼失去活力的时候，就将八带鱼的内脏，和鱼眼多给去掉

2.往处理好的八带鱼身上，均匀的撒上一些食盐，在用手把八带鱼搓一遍，将搓好的八带鱼放到水里清洗干净，直到完全去除八带鱼的黏液为止

3.起锅烧水，等水烧开后，将清洗干净的八带鱼，放到水里烫一分钟左右，将烫好的八带鱼捞出来过一下凉水，把烫好的八带鱼切成小块，然后放到一边备用

4.将青辣椒清洗干净，切成小块，生姜去皮切片，大蒜拍碎，干辣椒清洗干净，切成小块，洋葱去皮切成小块

▼：开始工作

1.起锅热油，放入干辣椒，生姜，大蒜炒香，放入切好的青辣椒，洋葱，翻炒均匀

2.放入切好的八带鱼，适量的料酒，生抽，继续翻炒均匀

4.等半勺水煮开的时候，继续用大火收一下汁，然后就可以出锅了

青椒炒八带鱼之：你问我答

①为什么要把八带鱼放到清水里？

答：八带鱼这种海产品，只要放到淡水里，那么不要几分钟，就会彻底的失去活力了

②为什要把八带鱼身上，撒上食盐？

答：往八带鱼身上撒盐的好处就是，可以很快的，清除掉八带鱼身上的黏液

答：八带鱼的墨汁是可以吃的，但要是不喜欢吃的话，就不要放了

④炒八带鱼的时候，是老一点好，还是嫩点好？

答：做青椒八带鱼时候，要把八带鱼炒的嫩一点，这样吃起来才好吃，其实不管什么菜品，只要是用八带鱼的，多要炒的嫩一点

青椒炒八带鱼之：总结语

其实这道青椒炒八带鱼，在制作方法上，是没有多大难度的，只要在处理八带鱼的时候，把八带鱼给处理到位了，在烹饪的时候，不要忘了放点料酒，给八带鱼去去味，那么炒好的八带鱼，也就不会差到哪里去了

街角美味

你好，我是三只鱼鹰美食厨房的老周夫人，八爪鱼也就是章鱼了，能做的菜有很多，今天我就推荐一款简单快捷的做法，就是爆炒八爪鱼，下面开始教程

我们准备了配料有：红椒，青椒，大蒜，生姜，料酒，生抽，盐，鸡精，醋，香油，

步骤：

1：将八爪鱼去除内脏，清洗干净，放入盆中，撒上一汤勺盐，用手揉搓10分钟左右，洗净。大火起锅烧水，水开放入姜片，八爪鱼，等水起开来（大约3分钟左右）捞出将八爪鱼切段装盘备用。

起锅烧油，放入大蒜，青椒，红椒煸炒几下，再放入八爪鱼倒入少许料酒，生抽，香油，适量的盐，鸡精，大火再炒1分钟左右，即可装盘食用。

成品展示：

八爪鱼口感Q爽弹牙，脆嫩有嚼劲,非常美味。

注意事项：

1：再煮八爪鱼之前一定要撒上盐来进行搓揉，肉质可以更酥脆。

2：热水煮熟的八爪鱼捞出来之后，一定要用凉水过一遍，这样才能让八爪鱼的肉质更加爽口。

三只鱼鹰海鲜厨房

生呛八带鱼（章鱼）

用料

生呛八带鱼（章鱼）的做法

超好吃的酱爆八带鱼

用料

超好吃的酱爆八带鱼的做法

八带鱼炖肉

用料

八带鱼炖肉的做法

哈尔滨新东方烹饪学校

八带鱼又称八爪鱼，八爪鱼是一种很常见的海鲜，但它营养丰富，味道鲜美，做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作八爪鱼的方法，希望对大家有所帮助

辣炒八爪鱼

生姜切丝，大蒜切片，葱切葱花，干辣椒掰段备用

八爪鱼处理好后清洗干净，锅中倒水，水开后放入适量料酒、白醋，放入处理好的八爪鱼焯一下，焯好后捞出放入冰水中浸凉，这样口感更好，浸凉后捞出切成大小适中的段

起锅烧油，油热后放入生姜丝、蒜片、葱花、干辣椒、麻椒粒煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱炒出红油，放入焯好的八爪鱼，倒入生抽、食盐、白砂糖，大火翻炒片刻，将八爪鱼炒熟后，放入味精、蚝油，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可

麻辣鲜香，好吃下饭的辣炒八爪鱼就做好了

韭菜炒八爪鱼

生姜切丝，大蒜拍扁，韭菜摘好后清洗干净切段备用

八爪鱼处理好，起锅烧水，水开后倒入料酒，放入八爪鱼焯一下，焯的时间不要太长，放入二十秒左右就要捞出，捞出后放入冷水中泡冷，泡冷后切成块

锅中倒油，油热后放入大蒜以及生姜丝煸炒出香味，炒出香味后放入八爪鱼倒入料酒，翻炒片刻，放入韭菜段，倒入生抽、食盐、五香粉，翻炒至韭菜变软变塌，食材熟透后放入味精，翻炒均匀后关火出锅

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

我系万能辉

八爪鱼是海边人经常食用的一道美食。因其产量不菲，所以成为海边人餐桌上的常客。

回答问题之前，有必要来说说八爪鱼的前世今生。因为八爪鱼的外形触手和鱿鱼、墨鱼、章鱼等极为相似，因此许多人经常混淆。实际上八爪鱼就是章鱼，是章鱼的幼体阶段。因其有八条触手而得名。

提起章鱼可不得了，那可是海洋一霸，聪敏机智，力大无比又凶猛好斗，那八条触手上布满吸盘，一遭遇强敌，八条触手就去蟒蛇一样来个死亡缠绕，一般再狡猾的对手也很难逃脱。小编91年随船队在太平洋曾捕获一条触手长达70公分的章鱼，手背不小心被一条触手缠上，搞了半天才撕下来，手背几乎脱了层皮，吓出一身冷汗。

传说中太平洋最大章鱼长达100多米，爪子伸上船沿，足以掀翻一小型渔船。实际上有记载的就是围长9米、体重272公斤的大章，已被做成标本保存。

母章繁殖后代的过程堪称传奇，一生只有一次生育机会。母章产卵后，为了预防其他天敌，日夜守候在洞穴，整个过程不吃不喝，待精心呵护的小章出壳，便精疲力尽而死，真惊天泣鬼，可以说母章称得上是位伟大的母亲。

鲜活的小八爪鱼肉质脆嫩，含丰富蛋白质及钙磷铁锌硒等元素，多食对人体非常有益。因其肉质里含有牛黄酸，能调节血压，所以对脑血栓、动脉硬化有抑制作用。尤其产后妇女，多食可补虚、生乳、催乳。

重点来了，男性常食，可促进精子的生成，提高精子质量。因为精子生成必须一种物质——精氨酸，恰恰八爪鱼中含较高的精氨酸成分。

八爪鱼爆炒、清蒸、水煮、红烧皆可，是口感特别的一道美味佳肴。但小编认为生炝或凉拌口味最妙，下面献上本人拿手绝技，希望您能喜欢。

一，选鲜活八爪鱼500克，市场里死了的最好别买，因为不良商家会往八爪鱼里泡水，100斤鲜活的最多能泡进去50斤水分，用开水一焯，就严重缩水掉量。鲜活八爪鱼清洗时要特别注意，触手吸盘里都有泥沙，要反复用水冲洗。洗净后焯水，开水下锅，待煮沸一分钟后关火，切记不能煮过长时间，这种肉质都有越煮越硬特质。出锅去内脏切条备用。

二，姜丝葱丝、盐、白糖、芥末、蒜泥、香醋、凉拌粮油皆适量，混合搅拌后放碗中静置15分钟。

三，往切条的八爪鱼里淋几滴白酒，然后浇上拌好的混合调料即可。喜欢的可以撒些椒粉和香菜末。

这道美味是超级下酒菜，脆嫩爽滑，再加上芥末的刺激，直呼过瘾。此时不要喝啤酒，以免嘌呤超标，引起痛风。

田野风666

食材清单：

八爪鱼：500g

老干妈辣椒酱：1勺

葱：1块

姜：1块

蒜：2瓣

干红椒：5个

烹饪步骤：

步骤1：新鲜八爪鱼洗干净，开水焯一下就盛出来

步骤2：切成小段

步骤3：配料切好待用

步骤4：锅里放油，炒香葱姜蒜

步骤5：一勺辣椒酱放进去一起炒，然后放八爪鱼，一直炒，多翻动，看到快熟了，放盐和鸡精调味道

步骤6：成品，很好吃哦

大脸猫的日记本

推荐个超级简单的吃法

备料：八爪鱼（小），海鲜酱油、辣根

做法：

1、八爪鱼去墨囊，牙齿等（建议购买就让摊主帮忙收拾好），清水清洗干净，备用。

2、锅内烧开水，待到水沸腾后，把八爪鱼🐙放入沸水中，拿漏勺翻匀，使八爪鱼均匀着水，不到1分钟时间，八爪鱼会迅速变粉红色，看锅内鱼全变粉红就拿漏勺捞出，沥干水分后装盘。

3、制作蘸料：海鲜酱油兑辣根。

然后就可以吃啦！这样稍微焯一下，可以防止寄生虫，也会保持八爪鱼🐙的鲜美可口，原汁原味！我的大爱，推荐给大家！

小胖纸萌萌哒

八爪鱼又叫章鱼，生长在海里，在餐桌上我们称它为海鲜。很多人做八爪鱼都做得挺复杂的，通常要很久才能吃，其实这样做八爪鱼美味又简单，想学的就来看看吧！

要把八爪鱼的牙摘掉，把它反过来就能看见。

再把它清洗干净。

锅里烧开水，把洗干净的八爪鱼放入锅里煮一分钟左右，要是怕不熟就煮两分钟，煮太久又不好，然后把它捞出来装到盘里。

接着就是做蘸酱汁，准备一只碗，下入蒜蓉、小米辣椒圈、姜丝、葱丝、香菜、生抽、香醋，不够咸的就加少许盐，然后再用锅烧些热油倒入，即可完成。

吃的时候蘸上酱汁，超级美味！看过之后是不是觉得非常简单，而且不用十分钟就做好了，想吃就自己动手试试吧！有什么建议也可以说说！

三带一

八带鱼，无脊椎动物，体呈短卵圆形，无鳍。头上生有八条腕，故又称“八带鱼”或“八爪鱼”。

八爪鱼的吃法，主要有爆炒，红烧，或清蒸，不过生吃却让我最为喜欢，不过并不是所有的人，都能接受，但只要吃过一次，就很难忘怀，它的做法也很简单:

1. 食材准备，必须是新鲜的八爪鱼。
   
2. 把八爪鱼的头剪掉。
   
3. 然后把八爪鱼放在篮子中，按一个方向用清水不断冲洗，这样不仅可以将八爪鱼身上的泥沙洗干净还可以使肉更松软，
   
4. 然后将八爪鱼切成小段。
   
5. 可以开吃了，再配上芥末，辣椒酱、酱油等调料。我个人喜欢和生姜、大葱一起吃，很过瘾。
   
   
   
6. 吃活章鱼切不可囫囵吞枣，要细嚼慢咽，否则章鱼吸住喉咙就麻烦了。

關鍵字: 短腿 美食 长腿