立冬過後天氣冷，上夜班吃什麼溫補？

海帶

　　海帶營養十分豐富，含有碘、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿蔔素等人體必須的營養成分。從中醫的角度講，海水陰冷寒涼，生長在海水中的海帶本身就具有極強的抗寒能力。而且海帶性味鹹，長期食用有溫補腎氣的作用。因而，冬天食用海帶，可以增加人體的抗寒能力。

　　海帶排骨湯

　　海帶泡水1個小時，再衝洗乾淨

　　鍋裡燒開水，加入海帶煮5分鐘撈起，用清水沖洗備用

　　鍋里加入排骨和適量的清水煮

　　水開後，撇去浮沫

　　把洗乾淨的海帶和紅蘿蔔一起下鍋大火煮開，改小火1個小時

　　1個小時後，下鹽調味即可

　　小貼士

　　1、幹海帶結裡有很多泥沙，泡水後要衝洗乾淨

　　2、排骨加入鍋中要冷水下鍋，煮開再撇去浮沫，這樣的肉質更好

　　3、加入少許紅蘿蔔海帶湯更清甜

　　羊肉

　　性溫，味甘。冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦嚴寒，對一般風寒咳嗽、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。羊肉是冬季養腎防寒最好的進補食品。

　　羊肉蘿蔔湯

　　主料：羊腩肉750克白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉

　　1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；

　　2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

　　貼士：1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳；2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

　　紅糖水

　　嚴寒的冬季強調溫補，就飲品來說，紅糖水是最好的溫補品。紅糖有的巧克力的美譽，其好處在於溫而補之，溫而通之，溫而散之，具有化淤散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的工效，且富含豐富的鈣、鐵等人體必須的礦物質與微量元素。

　　燕麥

　　燕麥富含膳食纖維和植物蛋白質，具有很好的飽腹感，有助操控體重，其中的β葡聚糖具有降低壞膽固醇的作用。此外，燕麥還富含多種礦物質，有助身體反抗嚴寒。燕麥可以用來熬粥，也可和大米搭配做成燕麥飯。

　　燕麥粥

　　主料燕麥100克豬瘦肉50克雞蛋一個 輔料鹽適量醬油適量白糖適量

　　1.首先將豬瘦肉剁成肉泥，放入少許鹽、白糖、少量醬油、食用油，拌勻，醃製五分鐘。

　　2.接著準備一個碗，將雞蛋磕入碗中，打散。

　　3.鍋中倒入燕麥，加入半鍋清水，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，煮三十分鐘。

　　4.然後在豬肉泥中加入少量清水，拌勻，倒入鍋中，隨後倒入雞蛋液，攪拌均勻，燒煮片刻，就可以盛出享用了。

　　黑芝麻

　　黑芝麻含有豐富的胱氨酸和維生素B和E，可增加皮脂分泌、改善皮膚彈性、維持皮膚細膩，是改善皮膚粗糙的最佳食品。而胡桃，含有豐富的維生素E、不飽和脂肪酸，能營養大腦與皮膚，迅速補充體力，有延緩衰老、滋補養顏之功。

　　奶香黑芝麻糕

　　1把芝麻炒香

　　2炒好後用料理機打磨成粉

　　3把麵粉、泡打粉、糖、豬油、酵母、練奶，全部倒入芝麻粉加水調拌成糊（可以用鮮奶，但不需加水，奶味更濃些）

　　4大火熱鍋水，在把糊放入蒸，大火20分鐘

　　5蒸熟後，等涼切塊食用

　　小竅門

　　黑芝麻本身有點苦澀，加入牛奶或練奶口感才香滑。

　　使用的廚具：蒸鍋

　　雞蛋

　　雞蛋是優質蛋白質、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極佳來源，這些營養素可為大腦提供所需的多種營養。而且冬季是最佳存儲能量的季節，多喝可以保暖。

　　雞蛋羹

　　1鮮雞蛋四個。

　　2加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）。

　　3將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替）。

　　4經過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多。

　　5用保鮮膜封住，但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全後，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開後，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）

　　6這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在裡面加入喜歡的食物或滷汁，製成更多風味獨特的美味了

　　巧克力

　　黑巧克力富含類黃酮，這種抗氧化物有助抗擊自由基對身體的損傷，降低癌症和心血管疾病風險。在熱中加入兩塊黑巧克力，不但有益身體健康，還具有一定的暖身效果。

　　白蘿蔔

　　白蘿蔔營養價值最高，白蘿蔔也是最有禦寒作用的食品之一。白蘿蔔富含鈣質及磷、鉀、鐵和維生素A、維生素B等，特別是維生素C含量很高，抗氧化及抑制細胞老化效果明顯。此外，白蘿蔔能防止胃酸過多，對促進消化作用很大。

　　清蒸白蘿蔔

　　1.白蘿蔔切成均勻的方塊，可大可小，根據自己的喜好

　　2.墊上筷子，縱橫各切數刀

　　3.切好的蘿蔔塊，放清水中浸泡10分鐘，可去除一部分蘿蔔的辛辣

　　4.浸泡完的白蘿蔔撈出瀝乾水分，灑少許鹽進行醃製

　　5.放鍋中，開鍋後，大火蒸10~15分鐘，蒸至白蘿蔔變軟即可

　　6.蒸蘿蔔的時候，我們來處理一下配料。紅椒洗淨切丁，臘腸切丁

　　7.鍋中倒入少許油，放入蔥薑蒜末炒香

　　8.倒入紅椒丁和臘腸，炒出香味

　　9.放入少半勺鹽，進行調味

　　10.放入一大勺老乾媽，這可是這道菜好吃的關鍵啊

　　11.倒入水澱粉，勾個芡汁，濃濃的湯汁滲入到蘿蔔花內，蘿蔔才能更入味，更好吃

　　12.以生菜為葉子，正好的胡蘿蔔放上去，用手整理成花型，放上炒好的配料

　　牛肉

　　鋅在飲食中格外重要，它可以促進白血球的生長，進而幫助人體防範、細菌等有害物質。即使是稍微缺鋅，也會增加患傳染病的風險。牛肉是人體補鋅的重要來源，因此在冬季適當進補牛肉，既耐寒又可防範流感。

　　土豆牛肉

　　1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開後繼續煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來衝乾淨，瀝乾備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片

　　2.鍋洗淨，倒適量油，油熱後下入薑片，蒜片，八角，乾紅椒段爆香

　　3.加入牛肉，翻炒5分鐘左右

　　4.加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開後轉小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節約時間，二三十分鐘即可，我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子，沒敢用）

　　5. 時間到了之後，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有鹹度的）調味，轉大火

　　6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。這樣炒過之後，蔬菜更易熟，更進味兒

　　7.此時鍋裡的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋，喜歡湯汁拌飯的，最後汁不要收得太乾，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行。