一入螺蛳深似海，
从此臭味常相伴。
这句话说的就是我！
遥记得去年的这个时候，写过一篇螺蛳粉测评，当时我是真的很惧怕这股臭味的，但是，在同事的威逼利诱下，我冒着生命危险尝过一口后，自此，就中了螺蛳粉的毒。
作为米粉界的“网红”，近年来袋装螺蛳粉品牌也是层出不穷，但是比起各式各样袋装的螺蛳粉，我犹爱新鲜热辣的堂食螺蛳粉。
而位于湘潭中心Umall五楼美食广场的这家爱螺坊，更是让我一周可以连续吃四天，都不腻！
虽开业不到两年，但却凭一碗地道的柳州螺蛳粉，招揽了一大批忠实顾客。
问到老板开这家店的初衷，才得知，这家店是他们家在湘潭的第三家店，总共是开了四家，最先开的是迎宾路上的那家螺蛳粉，是他爸爸开的，当时只是想着湘潭没有螺蛳粉店，所以想开一家试试，没想到一开就开了四家了，而老板还说，还想在湘潭再开一家，只是没有找到合适的门面。
很多吃过螺蛳粉，然后会质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有？
老板则告诉我：“之所以叫螺蛳粉，是因为汤头是用新鲜的螺肉、猪大骨等秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了”。
爱螺坊的螺蛳粉，正宗的地方就在于原材料，都是从广西柳州远道而来。
腐竹、木耳、酸笋、酸菜、花生，这些配菜，通常是老板在不忙的情况下，先用一个小碗装好，我就说：“之前看你这样直接从桌子下面拿个盒子出来，里面什么都有，还以为是在广西那边就已经是这样装好打包运过来的。”
看着这些配菜在操作台上一字马开，老板娴熟的手法，很快，一碗满满当当的配料盒就装好了。
店里的粉要用冷水浸泡一整天，这样它才能劲道爽滑，久煮不烂，吃起来也比较有嚼劲。
作为螺蛳粉的灵魂【酸笋】，“臭”味其实就是这特制的酸笋散发出来的。
而一碗好吃的螺蛳粉是由：软滑爽口的米粉、酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、青菜等的搭配，最后再浇上浓郁适度酸辣味的螺丝的汤水。
嗜辣的你，从老板手上接过螺蛳粉后，可以在调料台上选择自己喜欢的调料。
比如辣死巴人的辣椒油，和不是那么辣的香辣辣椒油，喜欢放香葱的 ，也可以加点香葱提香，另一头还有老板自制的泡菜萝卜也很好吃的。
如果你吃不了辣椒，就千万不要像她们这样加满红红的辣椒油了，个人觉得，吃螺蛳粉就要讲究原汁原味，这样才能品尝出这碗螺蛳粉的精华。
螺肉螺蛳粉
一碗好的螺丝汤底，是呈奶白色的，汤色浓郁、口感醇厚，在铺满食材的粉上浇上一勺，就算泡久了就不会黏糊在一起，吃一口QQ弹弹的，依然有嚼劲。
这里的螺肉真的超大一颗，肉质紧实鲜甜 ~
炸得金黄香脆的腐竹和酸臭酸臭开胃的酸笋，光是外表就已经足以唤醒人的味蕾了。
开吃之前，将米粉搅拌一下，让粉上面所有的食材和螺丝汤充分的交融在一起。
香肠螺蛳粉
让我一周七天可以pick四天的就是这碗香肠螺蛳粉。
真的毫不夸张的说，这里的香肠真的很好吃，与咱们本地的香肠也很大区别，和广东的香肠也有区别。
原先以为这里的香肠是来自福建某地，问了老板后才得知，香肠也是从广西运过来的，一口吃下去，有点甜甜咸咸的，还掺杂着一股淡淡的酒香 。
不得不说爱螺坊的米粉，粗细适中，所以能在高汤入味的同时又能保证弹性。入口后根根分明，而且每一根都酸辣爽口，汤味浓郁。
△加葱，加酸萝卜，是一个为螺蛳粉注入灵魂的过程。
桂林卤肉粉
除了螺蛳粉，店里的干拌卤肉粉也颇受欢迎。
只是米粉用的是比螺蛳粉粗上好几圈的桂林米粉，上面铺了满满当当的配菜，再配上葱花和花生米，就已经很能撩动起好胃口。
料码里的挚爱必须是卤肉！炸得酥香的卤肉还被切成了薄片，爽脆兼有着丝毫不腻口的油脂香，搭着桂林米粉吃，绝了~
拌开之后的米粉更看得出油润光亮 ，猛地深吸一口，米粉几乎是争先恐后地弹进嘴里，外层被包裹住一层馋人的油香，米粉筋道中还吃得出米的香气，一不小心就要陶醉在米粉的魔力里。
搅拌后的卤粉
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油豆腐
我们还单点了一份油豆腐，老板会舀上一勺螺丝汤浇在油豆腐上面，夹起来咬一口，汤汁离开就会在口中爆出，一不小心可能还会呛到。
除了正宗地道的螺蛳粉，老板还把特色卤味带来了湘潭，卤鸡爪、卤鸭翅、卤蛋、兰花干子......你都不能错过。
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